Sans manquer de respect à la vanille, mais dans l’équipe ProtéAlpes le chocolat a toujours occupé une place spéciale dans nos cœurs.
Comme nous, vous êtes un amoureux de la saveur chocolatée mais souhaitez éviter les excès de et de matières grasses ? La whey au chocolat est la solution idéale pour répondre à vos envies tout en maintenant un régime alimentaire sain.
Non seulement elle apporte les protéines nécessaires à votre récupération musculaire, mais elle permet également de remplacer la farine et le sucre ajouté dans de nombreuses recettes.
Du petit-déjeuner aux collations en passant par les desserts ou les post-workout, découvrez dans cet article les 8 meilleures recettes à base de whey au cacao qui réjouiront les papilles des sportifs plus gourmands. Si cela ne vous suffit pas, retrouvez sur cette pages nos shakers protéinés pour la prise de masse.
Prêt à craquer pour ces délicieux aliments protéinés ? C’est parti !
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Puis-je remplacer la whey au chocolat ProtéAlpe par une autre marque dans les recettes ?
Cela dépend vraiment ! Toutes les protéines se comportent très différemment à la cuisson.
Presque tous les types et toutes les marques ont un niveau de sucre différent et absorbent les liquides différemment.
Les whey au chocolat à base de lactosérum comme ProtéAlpes sont beaucoup moins absorbantes que les protéines en poudre à base de plantes. Ne remplacez pas la whey par une alternative à base de plante car les ingrédients risquent de ne pas se tenir entre eux.
La seule exception où la whey protein à base de lactosérum pourrait être utilisée au lieu de la poudre végétale serait dans un smoothie ! Vous devrez probablement ajuster la quantité de fruits congelés, de glace ou d’ingrédients liquides mais le résultat devrait être correct.
Pour ce qui est des autres marques à base de petit-lait comme ProtéAlpes, cela dépend des autres ingrédients qui les composent.
Peut-on utiliser des whey au chocolat contenant du succralose pour cuisiner ?
Au cours des dernières décennies, différentes études indépendantes ont indiqué que le sucralose se décomposait à haute température, par exemple lors de la cuisson.
Cette décomposition a été considérée comme associée à la formation de composés chlorés potentiellement toxiques, tels que des dioxines ou des chloropropanols.
En bref, des éléments toxiques, probablement cancérigènes et peu recommandables dans un organisme.
Dans une étude de 2020 sur PubMed, la littérature sur la stabilité thermique du sucralose et la génération de composés potentiellement toxiques a été évaluée.
La conclusion de l’étude est que le sucralose peut être dégradé à des températures élevées, par exemple pendant la cuisson ou la cuisson au four des aliments contenant du sucralose (certaines whey, par exemple).
Il est donc vivement recommandé d’éviter tous les produits contenant du sucralose, surtout si vous souhaitez cuisiner avec votre whey.
Comment la whey au choclat affect-elle la cuisson ?
La whey au cacao est souvent utilisée dans les recettes de cuisine pour augmenter la teneur en protéines sans ajouter beaucoup de calories ou de matières grasses.
Cependant, la whey, peu importe le goût, peut avoir un léger impact sur la cuisson des aliments.
La whey contient des protéines qui peuvent coaguler lorsqu’elles sont exposées à des températures élevées.
Cela peut impacter la texture des aliments cuits tels que les gâteaux et les muffins, en les rendant durs et caoutchouteux.
Pour éviter cela, il est important de mélanger la whey avec des ingrédients humides tels que des jaunes d’œufs, de la compote de pommes ou de la purée de bananes avant de l’ajouter aux ingrédients secs.
Il est également important de ne pas trop mélanger la pâte une fois que la whey a été ajoutée, car cela peut également causer des problèmes de texture.
En utilisant ces techniques, vous pouvez facilement utiliser de la whey dans vos recettes de cuisine pour augmenter la valeur nutritionnelle sans sacrifier la texture ou le goût de vos aliments.
Cependant, notez que la whey ne convient pas à toutes les recettes, il est donc important de faire des essais et des erreurs pour trouver les meilleures recettes pour vous.
