| Portionen | Zeit | Schwierigkeit | Geeignet für |
|---|---|---|---|
| 12 Kekse | 10 Min. Zubereitungszeit + 12 bis 14 Min. Garzeit | Einfach | Frühstück, Snack für Sportler, Muskelregeneration, Meal Prep |
Über das Rezept
Dieses proteinreiche Haferkeks-Rezept ist einfach, nahrhaft und leicht zuzubereiten. Die Grundzutatensammlung besteht aus Haferflocken, Protéalpes-Molke mit Vanillegeschmack, Banane oder Apfelmus, Erdnussbutter und dunklen Schokoladenstückchen. Das Ergebnis sind gesunde Kekse, die saftig genug für den Nachmittagssnack sind, sich aber auch gut als Sport-Snack zum Mitnehmen eignen.
Haferflocken sorgen für eine festere Konsistenz als herkömmliches Weizenmehl. Sie verleihen dem Teig Struktur, sorgen für ein besseres Sättigungsgefühl und lassen sich sehr gut mit Proteinpulver kombinieren. Das Vanille-Molkenprotein von Protéalpes rundet den Geschmack ab, während die dunklen Schokoladenstückchen eine köstliche Note verleihen. Durch die ausgewogene Mischung aus Haferflocken, zerdrückter Banane und Fett entsteht ein homogener Teig, ohne dass zu viel Weißzucker hinzugefügt werden muss.
Dieses Rezept eignet sich zum Frühstück, nach dem Training oder als Snack zur Muskelregeneration. Es kann auch einen selbstgemachten Proteinriegel ersetzen, wenn man mehrere Portionen im Voraus zubereiten möchte.
Die Backzeit ist zwar kurz, aber die Ruhezeit nach dem Backen ist wichtig: Die Haferkekse werden beim Abkühlen fester.
Nährwerte
Die Werte wurden für die Variante mit 2 reifen Bananen berechnet. Bei Verwendung von 160 g Apfelmus fallen der Kohlenhydrat- und der Kaloriengehalt etwas geringer aus.
Pro Cookie (Variante mit 2 Bananen)
| Kohlenhydrate (g) | Lipide (g) | Eiweiß (g) | Kalorien (kcal) |
|---|---|---|---|
| 11 | 3 | 6 | 92 |
Für 12 Kekse (Variante mit 2 Bananen)
| Kohlenhydrate (g) | Lipide (g) | Eiweiß (g) | Kalorien (kcal) |
|---|---|---|---|
| 132 | 36 | 72 | 1104 |
Zutaten
- 90 g Haferflocken;
- 60 g Protéalpes-Molkenprotein mit Vanillegeschmack, das entspricht etwa 2 Portionen;
- 2 reife Bananen oder 160 g Apfelmus;
- 30 g Erdnussbutter, das entspricht etwa 2 Esslöffeln;
- 20 g dunkle Schokoladenstückchen, das entspricht etwa 2 Esslöffeln;
- 1/2 Teelöffel Natron oder Backpulver;
- 1 Prise Salz;
- Optional: Zimt, Chiasamen, Leinsamen, Mandelpulver, Kokosraspeln, Pekannüsse oder dunkle Schokoladenstückchen.
Molkenprotein mit Vanillegeschmack
- Reich an Eiweiß: 23,8 g pro Portion
- Ohne Zusatzstoffe, ohne Süßstoffe
- Löst sich leicht und klumpenfrei auf
- 5,9 g BCAA pro Portion
Die Schritte, die Sie unternehmen müssen
Schritt 1: Den Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Backpapier erspart das Einfetten des Blechs und erleichtert das Ablösen der Kekse nach dem Backen.
Schritt 2: Die Fruchtbasis pürieren
Die Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken oder Apfelmus verwenden. Die Masse muss glatt sein, da sie einen Teil des Zuckers ersetzt und dabei hilft, die Haferflocken zu binden. Dieser Trick sorgt außerdem für ein saftigeres Ergebnis.
Schritt 3: Molke und Haferflocken hinzufügen
Protéalpes-Molke, Haferflocken, eine Prise Salz und Natron hinzufügen. Vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Sollte der Teig zu trocken erscheinen, einen Esslöffel Wasser oder Milch hinzufügen. Ist er zu weich, einen Esslöffel Haferflocken oder Hafermehl hinzufügen.
Schritt 4: Die Leckereien unterheben
Die dunklen Schokoladenstückchen unterheben und anschließend 12 Kugeln formen. Haferflocken-Cookies laufen beim Backen kaum auseinander; daher sollten sie vor dem Backen leicht flachgedrückt werden. Für eine intensivere Hafer-Schokoladen-Variante können oben noch ein paar Stückchen weiße Schokolade oder Milchschokolade daraufgelegt werden.
Schritt 5: Im Ofen backen
12 bis 14 Minuten im Ofen backen. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte darf jedoch noch weich bleiben. Vor dem Abnehmen der Kekse auf dem Backblech abkühlen lassen, da sich die Konsistenz nach dem Backen erst stabilisiert.
Warum wird dieses Rezept so beliebt sein?
Dieses einfache Rezept ergibt gesunde Haferkekse mit einer weichen Konsistenz und einem angenehmen Biss. Die Haferflocken verhindern, dass die Kekse zu bröckelig werden, was bei manchen Protein-Keksen oft der Fall ist.
Das Protéalpes-Molkenprotein mit Vanillegeschmack passt hervorragend zu Haferflocken, Banane und dunkler Schokolade. Der Geschmack bleibt mild, sodass man nicht viel Zucker oder Sirup hinzufügen muss.
Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend zum Batch Cooking. Mit einer Portion Haferkeksen hat man für mehrere Tage einen Snack parat, dessen Zusammensetzung übersichtlicher ist als bei einem industriell hergestellten Snack.
Schließlich gibt es zahlreiche Variationsmöglichkeiten: Kokosnuss, Pekannüsse, dunkle Schokoladenstückchen, Apfelmus, Ahornsirup, Honig, Samen oder Zimt ermöglichen es, den Geschmack zu variieren, ohne die Grundzubereitung zu ändern.
