| Portionen | Zeit | Schwierigkeit | Geeignet für |
|---|---|---|---|
| 1 großer Teller | 10 Min. Zubereitungszeit + 10 Min. Kochzeit | Einfach | Frühstück, Snack für Sportler, Muskelaufbau, Muskelregeneration |
Über das Rezept
Diese klassischen, luftigen Whey-Pancakes bleiben dem Geist eines traditionellen Pancake-Rezepts treu – mit einer weichen Konsistenz, einer lockeren Krume und einem milden Vanillegeschmack. Durch die Zugabe von Protéalpes-Molke entstehen proteinreiche Pfannkuchen, die für die Sporternährung interessanter sind, ohne dabei den Genusscharakter klassischer Pfannkuchen zu verlieren. Das Rezept bleibt einfach: Mehl, Ei, Milch, Backpulver und Vanille-Molke.
Das Ergebnis hängt vor allem vom Teig ab. Ein zu flüssiger Teig ergibt flache Pfannkuchen; ein zu stark verrührter Teig wird kompakt. Für luftige Pfannkuchen muss man gerade so viel verrühren, den Teig einige Minuten ruhen lassen und bei schwacher bis mittlerer Hitze backen.
Die beschichtete Pfanne sollte heiß, aber nicht glühend heiß sein, da Molke schneller bräunt als ein Teig, der ausschließlich aus Weizenmehl besteht.
Dieses Rezept eignet sich zum Frühstück, als schnelle Mahlzeit nach dem Sport oder in einer Phase des Muskelaufbaus. Es enthält mehr Kohlenhydrate als eine mehlfreie Variante, hat aber auch eine Konsistenz, die eher den saftigen Pfannkuchen ähnelt, die man beim Brunch serviert bekommt.
Für einen leichteren Genuss sollten die Toppings einfach gehalten werden: frisches Obst, Quark oder ein Spritzer Ahornsirup.
Nährwerte
| Kohlenhydrate (g) | Lipide (g) | Eiweiß (g) | Kalorien (kcal) |
|---|---|---|---|
| 49 | 7 | 40 | 427 |
Zutaten
- 55 g Weizenmehl oder feines Hafermehl;
- 30 g Protéalpes-Molkenprotein mit Vanillegeschmack;
- 1 Ei;
- 80 ml Milch oder pflanzliche Milch;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 1 kleine Prise Salz;
- Optional: 1 Eiweiß, zu Eischnee geschlagen, für eine noch luftigere Konsistenz;
- Etwas Kokosöl zum Einfetten der Pfanne.
Molkenprotein mit Vanillegeschmack
- Reich an Eiweiß: 23,8 g pro Portion
- Ohne Zusatzstoffe, ohne Süßstoffe
- Löst sich leicht und klumpenfrei auf
- 5,9 g BCAA pro Portion
Die Schritte, die Sie unternehmen müssen
Schritt 1: Die trockenen Zutaten vermischen
Mehl, Protéalpes-Vanille-Molke, Backpulver und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben. Die trockenen Zutaten kurz vermengen, damit sich das Proteinpulver gleichmäßig verteilt und keine Molkeansammlungen im Teig entstehen. Dieser Schritt sorgt für ein gleichmäßiges Backergebnis.
Schritt 2: Das Ei und die Milch hinzufügen
Das Ei und anschließend nach und nach die Milch hinzufügen. Vorsichtig verrühren, bis ein dickflüssiger Teig mit einigen kleinen Klümpchen entsteht. Der Teig muss nicht vollkommen glatt sein: Zu langes Rühren macht die Pfannkuchen oft weniger saftig. Durch das schrittweise Hinzufügen der Flüssigkeit lässt sich die Konsistenz besser kontrollieren.
Schritt 3: Ruhen lassen
Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen. Das Mehl nimmt die Flüssigkeit auf, die Hefe beginnt zu wirken und die Konsistenz wird fester. Für eine luftigere Variante kurz vor dem Backen steif geschlagenes Eiweiß unterheben, ohne die Masse zu zerreißen. Dieser Trick sorgt für eine hervorragende Höhe, ohne dass Zucker hinzugefügt werden muss.
Schritt 4: Die Pfanne erhitzen
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und dann leicht mit Kokosöl einfetten. Eine heiße Pfanne sorgt für eine schöne Bräunung, aber zu hohe Temperaturen trocknen die Molke aus. Der beste Kompromiss ist ein schonendes und gleichmäßiges Garen.
Schritt 5: Die Pfannkuchen backen
Geben Sie eine kleine Menge Teig in die Pfanne, sodass eine dicke Scheibe entsteht. Lassen Sie den Teig backen, bis die Ränder fest werden und sich Blasen an der Oberfläche bilden, dann wenden Sie ihn. Lassen Sie die zweite Seite backen, ohne mit dem Pfannenwender darauf zu drücken. Durch diesen einfachen Handgriff bleibt die weiche Konsistenz erhalten.
Warum wird dieses Rezept so beliebt sein?
Dieses Rezept ist interessant, weil es den Genuss klassischer Pfannkuchen bewahrt. Der Teig bleibt saftig, die Oberfläche wird schön goldbraun, und der Vanillegeschmack passt zu fast allen Belägen. Das Ergebnis ist köstlich, ohne dass man dafür komplizierte Techniken beherrschen muss.
Sie eignen sich auch gut für die Essensvorbereitung. Die Pfannkuchen können gekühlt aufbewahrt und anschließend bei schwacher Hitze in einer leicht gefetteten Pfanne aufgewärmt werden. Die Zubereitung in der Mikrowelle ist möglich, doch zu langes Erhitzen auf diese Weise kann dazu führen, dass die Molke hart wird. Für eine Aufbewahrung über mehrere Tage ist eine kurze Lagerung vorzuziehen.
Schließlich ist dies ein optimales Pfannkuchenrezept für alle, die ihre Proteinaufnahme steigern möchten, ohne auf die saftigen Pfannkuchen verzichten zu müssen. Die Kombination aus Mehl, Ei, Milch und Protéalpes-Molke sorgt für ein zuverlässiges Ergebnis, das einfach und leicht nachzukochen ist. Dieses gesunde Rezept eignet sich flexibel für das Frühstück, den Nachmittagssnack oder als sportliches Dessert.
