| Portionen | Zeit | Schwierigkeit | Geeignet für |
|---|---|---|---|
| 2 Portionen | 5 Min. Zubereitungszeit + 5 Min. Kochzeit | Sehr einfach | Proteinreiches Frühstück, schneller Snack, mehlfreies Fitness-Rezept |
Über das Rezept
Diese mehlfreien Pancakes mit Molke sind ideal für hektische Morgenstunden oder als Snack, wenn man ein schnelles Rezept für proteinreiche Pancakes sucht. Kein Weizenmehl, kein Hafermehl, keine komplizierte Mischung: Die Konsistenz entsteht durch Eier, griechischen Joghurt und Protéalpes-Molke. Das Ergebnis ist leicht, proteinreich und schneller zubereitet als ein klassischer Teig auf Getreidepulverbasis.
Die Schwierigkeit bei einem mehlfreien Whey-Pancake ist immer dieselbe: Man muss vermeiden, dass er trocken wird. Die Lösung besteht darin, griechischen Joghurt zu verwenden, bei schwacher bis mittlerer Hitze zu backen und kleine Portionen zuzubereiten. Das Backpulver sorgt für etwas Volumen, während der Vanilleextrakt den Geschmack abrundet. Diese Basis funktioniert mit dem Vanille-Molkenprotein von Protéalpes, aber ein Schokoladen-Molkenprotein kann mit ein paar Spänen dunkler Schokolade auch eine eher „dessertartige“ Variante ergeben.
Dieses schnelle Rezept eignet sich zum Frühstück, nach dem Sport oder im Rahmen einer proteinreichen Ernährung. Es soll keine perfekte Nachahmung von Pfannkuchen aus Weizenmehl sein, sondern eine einfache, schnelle und gelingsichere Zubereitung mit wenigen Zutaten bieten. Die beschichtete Pfanne und die kurze Garzeit sind die beiden Faktoren, die den entscheidenden Unterschied ausmachen.
Nährwerte pro Portion
| Kohlenhydrate (g) | Lipide (g) | Eiweiß (g) | Kalorien (kcal) |
|---|---|---|---|
| 4 | 6 | 31 | 228 |
Zutaten
- 2 große Eier;
- 40 g Protéalpes-Molkenprotein mit Vanillegeschmack;
- 120 g griechischer Naturjoghurt oder fester Quark;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt;
- 1 Prise Salz;
- Etwas Mandelmilch oder andere pflanzliche Milch, falls der Teig zu fest ist;
- Etwas Kokosöl oder Fett für die Pfanne.
Molkenprotein mit Vanillegeschmack
- Reich an Eiweiß: 23,8 g pro Portion
- Ohne Zusatzstoffe, ohne Süßstoffe
- Löst sich leicht und klumpenfrei auf
- 5,9 g BCAA pro Portion
Die Schritte, die Sie unternehmen müssen
Schritt 1: Den Untergrund vorbereiten
In einer Schüssel die Eier mit dem griechischen Joghurt, dem Vanilleextrakt und einer Prise Salz verquirlen. Die Masse sollte glatt sein, bevor das Molkenprotein hinzugefügt wird. Dieser Schritt verhindert Klümpchenbildung und sorgt für eine stabilere Basis für mehlfreie Protein-Pfannkuchen.
Schritt 2: Molke hinzufügen
Protéalpes-Molke und Backpulver hinzufügen. Vorsichtig verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Sollte er zu dickflüssig werden, eine kleine Menge Mandelmilch hinzufügen. Der Teig darf nicht so flüssig wie Crêpeteig sein: Er muss dickflüssig genug bleiben, damit er in der Pfanne zusammenhält.
Schritt 3: Eine Pfanne erhitzen
Eine leicht geölte Antihaftpfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze erwärmen. Bei einem Teig auf Proteinpulverbasis führt eine zu hohe Temperatur dazu, dass der Pfannkuchen trocken und brüchig wird. Die Pfanne langsam erwärmen lassen, bevor die erste Portion hineingegossen wird.
Schritt 4: Kochen lassen, ohne zu rühren
Zwei oder drei kleine Schöpflöffel Teig hineingeben. Backen, bis die Ränder fest werden, dann vorsichtig wenden. Die Backzeit ist kurz: je nach Dicke etwa eine Minute pro Seite. Nicht mit dem Pfannenwender andrücken, da dies die Feuchtigkeit entweichen lässt und die Pfannkuchen weniger saftig werden.
Schritt 5: Die Toppings hinzufügen
Mit Quark, Apfelmus ohne Zuckerzusatz, einem Schuss Ahornsirup oder etwas Mandelmus servieren. Für eine besonders leckere Variante fügen Sie ein paar Stückchen dunkle Schokolade oder einen Löffel Erdnussmus hinzu.
Warum wird dieses Rezept so beliebt sein?
Dieses Rezept geht schnell. Die Zubereitungszeit ist kurz, die Backzeit ist kurz und die Zutaten sind einfach. Es ist ein einfaches Rezept, das man griffbereit haben sollte, um im Handumdrehen Pfannkuchen zu backen, ohne den ganzen Vorratsschrank durchwühlen zu müssen.
Interessant ist auch, wie vielseitig es ist. Vanille-Whey, Schokoladen-Whey, Quark-Topping, dunkle Schokolade oder Mandelpüree: Die Basis bleibt dieselbe, aber der Geschmack lässt sich leicht variieren. So kommt keine Langeweile auf, ohne dass man das ganze Rezept ändern muss.
Außerdem sind diese saftigen Pfannkuchen nach dem Sport sehr praktisch. Sie liefern Proteine, lassen sich warm oder lauwarm genießen und verursachen kaum Abwasch. Als schnelles und bewährtes Fitness-Rezept sind sie genau die Art von Protein-Pfannkuchen, die man problemlos mehrmals pro Woche zubereiten kann.
