Als eifriger Sportler kennen Sie die Vorteile von Milcheiweiß, genauer gesagt von Whey-Protein. Sie sollten auch wissen, dass Insekten die Fähigkeit haben, große Mengen an Proteinen zu produzieren. Haben Sie schon einmal über diese Substitution nachgedacht? Was wären die Vorteile? Wir beantworten all Ihre Fragen in diesem Artikel.
Was ist Whey Protein?
In Pulverform wird dieses Protein aus Kuhmilch gewonnen. Je nach Extraktionsverfahren führt dieses Produkt zu einer mehr oder weniger reinen Formel. Daher sind im Handel verschiedene Arten von Whey erhältlich.
Nicht alle stammen direkt aus Milch: Molke kann aus Vollmilch oder aus Molke gefiltert werden. Bis heute gibt es keine Studien, die einen nennenswerten Unterschied zwischen diesen beiden Verfahren in Bezug auf den Nährwert belegen. Die Objektivität der Bezeichnungen „nativ” und „nicht denaturiert” in Bezug auf Proteine hängt hauptsächlich von der Filtermethode (Kaltfiltration, UF/MF) sowie von der Trocknungsmethode ab. Mit anderen Worten: Ein sogenanntes „natives” Molkenprotein kann viel stärker denaturiert sein als ein aus Molke gefiltertes Molkenprotein und umgekehrt. Molke ist systematisch mit der Käseindustrie verbunden, unabhängig davon, ob das Kasein (ein für die Käseherstellung verwendetes Protein) vor oder nach der Isolierung der Molkenproteine gewonnen wird. Anstatt sich auf das Marketingargument „nativ” zu konzentrieren, sollte man sich bei der Suche nach einem möglichst nativen Protein im wissenschaftlichen Sinne für die Methoden der Milchproduktion (welche Landwirtschaft), der Kaseintrennung (handwerklich, in Chargen?) und vor allem für die Filtration und Trocknung der Molke interessieren. Schließlich sollten Sie wissen, dass auch die dem Endprodukt möglicherweise zugesetzten Zusatzstoffe den denaturierten Charakter der Proteine nach dem Auflösen und vor der Verwendung beeinflussen.
Molke ist eine sehr reichhaltige Proteinquelle mit verzweigtkettigen Aminosäuren (BCAA) und Mineralien und wird vom Körper schnell aufgenommen. Sie ist bei Spitzensportlern sehr beliebt und besteht letztendlich aus nichts anderem als Milch, aus der mechanisch Kasein, Wasser, Fette und Laktose entfernt wurden.
Mit einem natürlich höheren Proteingehalt als jedes andere Nahrungsmittel hat Whey seinen festen Platz in der täglichen Ernährung von Kraftsportlern.
Was sind seine Auswirkungen?
Whey ermöglicht es regelmäßigen Sportlern, an Muskelkraft , -masse und/oder -ausdauer zu gewinnen. Mehrere Studien, die in Fachzeitschriften für Sporternährung veröffentlicht wurden, haben seine Wirkung bei Kraft- oder Ausdauersportlern nachgewiesen, eine Wirkung, die durch einen wissenschaftlichen Konsens anerkannt wird. Der Effekt der Potenzierung der Zunahme der Muskelmasse wurde bei Ausdauersportlern nicht gefunden. Mit anderen Worten: Whey stimuliert nicht per se den Aufbau von Muskelmasse. Dazu bedarf es einer spezifischen Stimulation durch Kraftübungen. Ein Ausdauersportler profitiert von den positiven Auswirkungen auf die Muskulatur (Erholung, physiologische Optimierung), ohne jedoch an Muskelmasse zuzunehmen.
Wissenschaftliche Studien haben außerdem gezeigt, dass Molke den Wiederaufbau von Muskelfasern fördert. Mit anderen Worten: Sie unterstützt die Regeneration und mindert Muskelkater nach intensiver körperlicher Anstrengung.
Vielleicht fragen Sie sich, wie lange es dauert, bis ein Muskel wieder aufgebaut ist? Häufig wird (im Bodybuilding) davon ausgegangen, dass die Muskeln 24 bis 72 Stunden zur Erholung benötigen. Diese Angabe ist völlig unverbindlich und hängt stark von der geleisteten Anstrengung, der unternommenen aktiven Erholung und dem Profil des Sportlers ab.
Dank der enthaltenen Aminosäuren stärkt Whey die Muskelfasern und fördert gleichzeitig deren Wiederherstellung. Diese Ergänzung mit Milcheiweiß beschleunigt und optimiert die Erholung.
Aus diesen Gründen bereiten sich viele Sportler in der Regel 1 Shaker pro Tag zu. Ihr Ziel: Maximierung der Trainingseffekte durch Optimierung der physiologischen Anpassung der Muskelfasern an die Belastung.
Auf einigen Webseiten wird ein Zusammenhang zwischen Whey und Gewichtsverlust hergestellt. In Wirklichkeit hat diese Proteinquelle keinen direkten Einfluss auf die Fettverbrennung. Sie ist jedoch für Sportler interessant, die eine leicht kalorienreduzierte Diät oder eine kalorische Rehabilitation durchführen.
An wen richtet sie sich?
Whey wird von Hochleistungssportlern, Ausdauer- und/oder Kraftsportlern geschätzt. Vor allem nach dem Sport erweist sich Whey als vorteilhaft.
Im Rahmen einer Schlankheitsdiät mit regelmäßigem Sport ist Whey genauso interessant. Um Gewicht zu verlieren, muss die tägliche Kalorienzufuhr entsprechend reduziert werden. Gleichzeitig versuchen wir, die körperliche Belastung zu erhöhen, um den Körper zur Fettverbrennung zu zwingen.
Das Problem: Wenn die Kalorienzufuhr den Energiebedarf nicht deckt, neigt der Körper dazu, Energie durch den Abbau von Muskelfasern zu gewinnen. Das Ergebnis ist ein Abbau der Muskelmasse. Da das Whey-Protein die Regeneration dieser Zellen fördert, erhalten die Muskeln einen wirksamen Schutz, der den Muskelabbau in Zeiten des Gewichtsverlusts begrenzt oder sogar verhindert.
Eine Frage bleibt vielleicht noch offen: Wie lange sollte man Whey einnehmen? In Wirklichkeit gibt es weder eine bestimmte Einnahmezeit noch eine ideale Menge. Sie können diese Proteine jeden Tag zu sich nehmen, aber die Dosierung hängt von den individuellen Bedürfnissen und Zielen ab. Was Sie nicht vergessen sollten, ist, dass es sich hierbei lediglich um eine Nahrungsergänzung handelt. Diese Nahrungsergänzungsmittel sollten daher eine gesunde und ausgewogene Ernährung mit Makronährstoffen begleiten. Whey darf auf keinen Fall Ihre Mahlzeiten ersetzen und zur Hauptnahrung werden.
Inwiefern sind Insektenproteine für Sportler interessant?
Insekten wie Grillen oder Heuschrecken enthalten interessante Mengen an Protein (10/20 %). Es ist nicht uninteressant, sich die Frage nach einer potenziellen Verwendung dieser Proteine nach Isolierung und Trocknung zu stellen, genauso wie ein Whey oder ein pflanzliches Protein.
Während in Europa Molke für die Muskelregeneration oder Kreatin für die Entwicklung von Kraft und Explosivität bevorzugt wird, ist es nicht ausgeschlossen, dass die Nachfrage nach Insektenproteinpulvern in Ländern, die an diese Art der Ernährung gewöhnt sind, steigen wird. In Frankreich sind diese Produkte für den täglichen Gebrauch nach wie vor schwer zu finden.
Eine nachhaltige Alternative?
Da es sich um die gleichen Arten von Molekülen (Proteinen) handelt, könnten Whey- und Insektenproteine auf dem Papier mehr oder weniger ähnliche gesundheitliche Vorteile bieten. Allerdings sind die Mengen an essentiellen Aminosäuren und BCAAs bei Insektenproteinen noch nicht bekannt oder standardisiert, ebenso wenig wie die Extraktionsverfahren. Der hervorgehobene Vorteil dieser Proteine wäre zunächst vor allem auf den ökologischen und nachhaltigen Aspekt zurückzuführen.
Denn dieses Pulver stammt aus einer Tierproduktion mit geringen Auswirkungen und nicht aus einer intensiven landwirtschaftlichen Produktionskette.
Wenn Sie umweltbewusst sind, sollten Sie die (hypothetischen) Vorteile dieser Produktion in Betracht ziehen:
- Ein geringerer Verbrauch von Nahrungsmitteln
- Weniger ausgebeutetes Wasser
- Weniger besetztes Land
- Ein geringerer Kohlendioxidausstoß
Insekten können mit pflanzlichen Nebenprodukten gefüttert werden und ihre Zucht trägt zur Beseitigung von Bioabfällen bei. Wenn man alle Tierarten miteinander vergleicht, scheinen Insekten die geringsten Auswirkungen auf die Umwelt zu haben.
In Europa haben sich mehrere Dutzend Unternehmen in großem Stil auf die Zucht von Insekten spezialisiert. Heute sind in der Europäischen Union vier Arten für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen. Es wird erwartet, dass in den kommenden Jahren weitere Arten zugelassen werden.
Die Insektenzucht wirft jedoch eine philosophische Frage in Bezug auf den Tierschutz auf. Während wir uns unserer Auswirkungen auf Säugetiere und Vögel immer bewusster werden, haben wir bei Fischen, Reptilien, Insekten und Spinnen noch viel zu tun. Die Frage der Haltungsbedingungen ist ein Punkt, den es zu berücksichtigen gilt, auch wenn wir dazu neigen, diese Tiere als "minderwertig" und ohne Gefühle oder Leiden zu betrachten.
Ein wenig überzeugendes Nahrungsmittel?
Da Insekten essbar sind und vom Körper gut vertragen werden, stellen sie sehr interessante Proteinquellen dar. Dennoch überzeugt diese Lösung in Europa für die menschliche Ernährung noch nicht.
Denn neben dem Mangel an wissenschaftlichen Daten und der Tatsache, dass es nahezu unmöglich ist, so zufriedenstellende Aminosäureprofile wie bei Whey zu erhalten, fragen sich viele, wie die Proteine extrahiert werden (Verwendung von Lösungsmitteln?), mit welchen Hygienestandards etc.
Eines ist sicher: Es sind die Auswirkungen auf die Umwelt, die Sportler überzeugen können. Dies ist derzeit der einzige potenzielle Vorteil von Insektenproteinen, den wir objektiv gegenüber Molke aus Milch geltend machen können. Und doch trifft dies nicht immer zu, da einige Unternehmen Molke aus kontrollierter Milchproduktion und unter besonderen Umweltaspekten herstellen.
Auf diesen Betrieben erhalten die Kühe lokales Futter (kein außereuropäisches Soja, nur aus lokalen Sektoren), die Milcherträge sind gedeckelt und die Ruhephasen des Bodens werden eingehalten. Man kann wirklich von nachhaltiger, handwerklicher und umweltbezogener Produktion sprechen. Wie Insektenproteine können bestimmte Whey-Produkte, wenn man sie denn findet, tatsächlich eine geringere Umweltbelastung garantieren.
Dies ist der Fall beim Whey von Protéalpes, einem Whey, das garantiert frei von Zusatzstoffen ist und aus einem Rohstoff gewonnen wird, der von der Vereinigung der Produzenten von Beaufort in Savoyen - Rhône-Alpes hergestellt wird. Die Kaltextraktion findet in Albertville statt und folgt auf eine extensive Landwirtschaft. Die Proteinprodukte werden von Protéalpes intern hergestellt, wodurch eine vollständige Rückverfolgbarkeit von der Milchproduktion (manchmal in großer Höhe) bis zum Endprodukt, das an den Athleten geschickt wird, gewährleistet wird.
Whey-Protein oder Insektenprotein - haben wir wirklich die Wahl?
Heute beginnen die Industrieunternehmen der Branche, diese riesigen Proteinquellen, die Insekten darstellen, zu nutzen. Häufig sind die Absatzmärkte vor allem in der Tierernährung zu finden. Die Auswahl ist jedoch sehr begrenzt, ebenso wie die Rückverfolgbarkeit dieser Produkte...
Man kann also sagen, dass Sie technisch gesehen eine Auswahl haben, die sich jedoch als übermäßig klein erweist. Vielleicht werden wir in ein paar Jahren Proteinpulver aus Insekten mit einem Aminosäureprofil finden, das mit Whey vergleichbar ist, ethisch korrekt hergestellt wird und keine Zusatzstoffe enthält! Vorerst bleibt der Goldstandard für Sportler jedoch das Whey-Protein!
