Was ist der Unterschied zwischen Whey und Clear Whey?

Proteinpulversind aus der Sporternährung nicht mehr wegzudenken. Viele Sportler, insbesondere im Kraftsport, haben tatsächlich Molkenprotein in ihrem Schrank stehen. Dieses Molkenprotein hat jedoch den Ruf, ein schwer verdauliches Proteingetränk zu sein.

Aus dieser Erkenntnis heraus entstandClear Whey, das aus derselben Molke gewonnen wird, jedoch eine andere Konsistenz aufweist. Wie soll man sich also zwischen diesen beiden Nahrungsergänzungsmitteln entscheiden? Und vor allem: Unterscheiden sich ihre Wirkungen auf die Regeneration und den Muskelaufbau?

Zwischen klassischem Molkenprotein und Clear Whey gibt esUnterschiede hinsichtlich Textur undGeschmacksowie zweiverschiedene Herstellungsverfahren. Was den Proteingehalt angeht, sind sie jedoch vergleichbar. Clear Whey ist daher kein wirksameres Protein als klassisches Molkenprotein. Wenn man damit keine weiteren Fortschritte erzielt, lohnt es sich dann überhaupt, es zu konsumieren? Die Antwort finden Sie in diesem Artikel.

Zusammenfassend

Whey und Clear Whey werden ausMolke gewonnen. Es gibt daher keinen grundlegenden Unterschied hinsichtlich der Proteinwirksamkeit.
DerHauptunterschiedliegt in der Konsistenz, dem Geschmack und dem Herstellungsverfahren, nicht im damit verbundenen Muskelaufbau.
Bei gleicher Proteinzufuhr ist Clear Whey für die Regeneration oder den Muskelaufbaunicht wirksamer.
Clear Whey ist ein leichteres und fruchtigeres Getränk, kann jedoch oft mehr Zusatzstoffe(Aromen, Säuerungsmittel, Süßstoffe) enthalten.
Clear Whey ist im Allgemeinen ein Produkt, das wesentlich stärker verarbeitet ist als herkömmliches Whey.
Das eigentliche Auswahlkriterium ist nach wie vor dieQualitätdes Proteins (Isolat, Filtration, Proteingehalt, Qualität der weiteren Inhaltsstoffe).

Inhaltsverzeichnis

Klassisches Whey und Clear Whey: 2 Proteine und 1 Rohstoff
Die Unterschiede zwischen Whey und Clear Whey
Ist Clear Whey wirksamer beim Muskelaufbau?
Warum bevorzugen manche Menschen Clear Whey?
Wie entscheidet man sich zwischen Whey und Clear Whey?
Clear Whey vs. Whey: Die entscheidenden Auswahlkriterien

Klassisches Whey und Clear Whey: 2 Proteine und 1 Rohstoff

SowohlMolkenproteinals auch Clear Whey werdenaus Molke gewonnen. Was den Rohstoff betrifft, haben sie also denselben Ursprung.

Dennoch erhält man nach dem Herstellungsprozesszwei unterschiedliche Produkte. Clear Whey gilt als transparent und lässt sich sehr leicht mischen, sodass ein leichter und durstlöschender Proteinshake entsteht.

Die Unterschiede zwischen Whey und Clear Whey

Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht in derVerarbeitungdes Molkenproteins zu Clear Whey.

Um durchscheinend zu werden, durchläuft das Molkenisolat eineenzymatische Hydrolyse. Dabei wird die Molekülgröße verringert und die chemische Struktur so aufgespalten, dass die Bildung von Aggregaten verhindert wird. Die Partikel erreichen dadurch eine Größe von weniger als ~100 nm, was deutlich unter den Wellenlängen des sichtbaren Lichts liegt: Dadurch wird die Lösung transparent.

Anschließend ist eine enzymatische Inaktivierungsphase erforderlich, die durch eine Wärmebehandlung oder einen pH-Schock erfolgt, bevor eine abschließende, sogenannte Polierfiltration durchgeführt wird. Der pH-Wert des Produkts wird schließlich nach dem Trocknen durch Zugabe von Zitronen-, Apfel- oder Phosphorsäure gesenkt. Das daraus resultierende Aromaprofil des Endprodukts (Zitrusfrüchte, Beeren, Eistee…) ist also keine willkürliche geschmackliche Entscheidung: Tatsächlich wird es durch die physikalisch-chemischen Eigenschaften des Clear Whey vorgegeben. Farbstoffe, Texturgeber und Süßungsmittel werden anschließend häufig von den Herstellern zugesetzt, um die organoleptischen Eigenschaften des Produkts gezielt zu steuern.

Im Folgenden wird dargelegt, worin sich die beiden Produktarten aus Sicht des Verbrauchers unterscheiden:

Kriterium	Klassisches Molkenprotein	Clear Whey
Textur	Cremig, dickflüssig, fast wie ein Milchshake	Flüssig, leicht, fast wie ein Fruchtsaft
Geschmack	Milchgeschmack (Vanille, Schokolade, Kekse…)	Fruchtig und erfrischend (Zitrone, Pfirsich, rote Beeren…)
Aussehen	Undurchsichtig, weiß oder beige	Nach dem Mischen transparent oder leicht durchscheinend
Verdaulichkeit	Schmeckt gut mit einem Isolat, aber die Konsistenz könnte manchen etwas zu schwer erscheinen	Ein stärkeres Gefühl von Leichtigkeit, ohne wissenschaftlichen Nachweis einer an sich besseren Verdaulichkeit
Zusammensetzung	Molkenproteine (Konzentrat, Isolat oder Hydrolysat)	Molkenisolat, das mit Aromen, Säuerungsmitteln und teilweise Farbstoffen versetzt wurde, um ein klares Getränk zu erhalten
Kohlenhydrate	Kohlenhydratarm (variiert je nach Molkenart)	Gering, vergleichbar mit einem Molkenisolat
Lipide	Gering, vor allem bei einem Isolat	Sehr gering, ähnlich wie bei einem Isolat
Proteine	Etwa 70 bis 90 %, je nachdem, ob es sich um ein Konzentrat oder ein Isolat handelt	In der Regel 80 bis 90 %, je nach Zusammensetzung
Ideale Verwendung	Frühstück, Snack, Smoothie, proteinreiche Rezepte	Zu vermeiden, um die Aufnahme von Zusatzstoffen zu begrenzen

Ist Clear Whey wirksamer beim Muskelaufbau?

Nein, Clear Whey istnicht wirksamer. Es birgt sogar ein höheres Gesundheitsrisiko, da sein pH-Wert sauer ist. Eine säurehaltige Ernährung kann jedoch folgende Folgen haben:

eineStörung des Säure-Basen-Haushalts desKörpers mit dem Risiko einer chronischen Azidose, zu deren Folgen unter anderem ein möglicher Muskelabbau gehört;
das Risikoeiner Erosiondes Zahnschmelzes¹;
einegastroösophageale Refluxkrankheit;
Sodbrennen.

Neben den mit dem Säuregehalt verbundenen Risiken hat Clear Whey noch weitere Nachteile, wie zum Beispiel den Preis: Es ist im Durchschnitt 20 Euro pro Kilo teurer.

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Siehe Molkenisolat

Warum bevorzugen manche Menschen Clear Whey?

Manche Sportler schätzen Clear Whey wegendesbesonderenGenusses beim Verzehr.

Sein Vorteil liegt in seinenorganoleptischen Eigenschaften. Es ergibt ein leichtes Getränk mit erfrischendem Geschmack, ähnlich wie eine Limonade. Daher ist es im Sommer oder nach einem intensiven Training besonders angenehm. Außerdem ist es ideal für Menschen, die keine dickflüssigen Mischungen mögen.

Durch seineLeichtigkeithat man das Gefühl, viel Wasser zu trinken undbesser zuverdauen. Wissenschaftlich gibt es jedoch keine Belege dafür, dass Clear Whey besserverdaulich ist. Es handelt sich vielmehr um ein Getränk, das einfach zuzubereiten und schnell zu trinken ist und das denjenigen, die den Milchshake-Effekt nicht mögen, weniger ekelerregend erscheint.

Das hat nichts mitdem anabolen Effektzu tun, der sowohl bei klassischem Molkenprotein als auch bei Clear Whey auftritt. Um davon zu profitieren, kommt es darauf an, eine hohe Proteinmenge zu sich zu nehmen. Vor allem sind das Aminosäureprofil und insbesondere derLeucin-Gehalt von Bedeutung.

Wie entscheidet man sich zwischen Whey und Clear Whey?

Die Entscheidung zwischen Whey und Clear Whey sollte auf der Grundlagekonkreter Vergleichskriteriengetroffen werden.

Wenn man sich für die Farbe, den Geschmack oder die Konsistenz von Proteinen interessiert, spricht man nicht über den Nährwert – der doch DAS entscheidende Auswahlkriterium ist.

Die vielversprechenden Informationen über Clear Whey sind jedoch vor allemMarketing.

Vorurteil	Was die wissenschaftliche Literatur zeigt
Clear Whey ist wirksamer beim Muskelaufbau.	Nein, bei gleicher Proteinzufuhr belegt keine Studie, dass Clear Whey einem herkömmlichen Molkenprotein überlegen ist.
Eine Portion Clear Whey ist leichter verdaulich als eine Portion Whey.	Nicht unbedingt. Die Konsistenz ist zwar leichter, aber das bedeutet nicht, dass sie für den Magen besser verträglich ist.
Clear Whey ist reiner.	Nein, das Wort „clear“ ist irreführend. Im Gegenteil: Dieses Molkenprotein enthält oft mehr Aromastoffe, Säuerungsmittel, Süßstoffe und manchmal auch Farbstoffe, um seine Konsistenz und sein durchsichtiges Aussehen zu erzielen.
Clear Whey ist während einer Definitionsphase unverzichtbar.	Nein. Es handelt sich um ein hochwertiges Protein, das unverzichtbar ist, um den Muskelabbau zu begrenzen.
Die wichtigste Entscheidung ist: Clear oder Whey.	Nein, das eigentliche Kriterium ist vor allem die Qualität des Proteins (Herkunft, Herstellungsverfahren, tatsächlicher Proteingehalt und Transparenz der Zusammensetzung).

Clear Whey vs. Whey: Die entscheidenden Auswahlkriterien

Anstatt die Konsistenz zu vergleichen, sollte man dieernährungsphysiologischen Vorteileder beiden Produkte betrachten. Unter diesen Umständen richtet sich das Augenmerk dann auf andere Kriterien wie die Qualität des Isolats oder auch den tatsächlichen Proteingehalt.

Auswahlkriterien	Warum das wichtig ist	Was Sie überprüfen sollten
Qualität des Isolats	Die Qualität des Rohstoffs beeinflusst die Reinheit des Produkts und dessen Nährwertzusammensetzung.	Herkunft des Molkenproteins, Rückverfolgbarkeit der Milch, allgemeine Qualität der Lieferkette.
Filtrationsverfahren	Durch eine schonende Filtration werden die Proteine erhalten, während Fett und Laktose reduziert werden.	Verfahren wie Mikrofiltration und Ultrafiltration sollten bevorzugt werden.
Transparenz bei der Kennzeichnung	Eine übersichtliche Zutatenliste gibt Aufschluss darüber, was man genau zu sich nimmt.	Eiweißgehalt, Herkunft der Molke, vollständige Zutatenliste sowie das Fehlen von Zusatzstoffen oder irreführenden Angaben.
Aminosäureprofil	Essentielle Aminosäuren, insbesondere Leucin, sorgen für die Proteinsynthese in den Muskeln.	Prüfen Sie, ob der Hersteller das Aminosäureprofil oder den Leucin-Gehalt angibt.
Tatsächlicher Proteingehalt	Zwei Produkte mit demselben Namen können unterschiedliche Mengen an Eiweiß enthalten.	Vergleichen Sie zunächst die Proteinmenge in Gramm pro Portion und anschließend das Verhältnis pro 100 g.
Vorhandensein von Süßungsmitteln, Aromastoffen und Zusatzstoffen	Zusatzstoffe machen ein Protein nicht unwirksam, können aber mehr oder weniger gesundheitsschädlich sein.	Bevorzugen Sie einfache Rezepturen mit möglichst kurzen Zutatenlisten, ohne Zusatzstoffe und ohne Zuckerzusatz.

Die Produktqualität, gemessen an diesen Vergleichskriterien – das ist doch das Wichtigste.

Ein klassisches Molkenprotein von guter Qualität ist besser als ein „Clear Whey“ von minderer Qualität. Ein „Clear Whey“, das aus einem hochwertigen Isolat hergestellt wird, liefertdieselbe Proteinmengewie ein herkömmliches Molkenprotein, bietet jedoch ein anderes Trinkerlebnis. Es führt jedoch nicht zu besseren Ergebnissen.

Schlussfolgerung

Im Allgemeinen liegt der Unterschied zwischen Clear Whey und Whey in derKonsistenz, demHerstellungsverfahren unddersensorischen Wahrnehmung. Clear Whey ist ein deutlich stärker verarbeitetes Produkt, bei dessen industrieller Herstellung zusätzliche Verarbeitungsschritte und Zutaten zum Einsatz kommen. Was den ernährungsphysiologischen Zweck, also die Kalorien- und Proteinzufuhr, betrifft, ist Clear Whey insgesamt wirksam und mit klassischem Whey vergleichbar. Was beim Proteinkonsum zählt, sind die Vorteile, die Proteine in Bezug auf die Ernährung bieten.

Denn wer auf der Suche nach einem erfrischenden Molkenprotein mit fruchtigem Geschmack ist, für den ist Clear Whey eine Alternative. Allerdings enthält dieses Produkt oftSäuerungsmittel, Aromen und Süßstoffe, die mehr oder weniger gesundheitsschädlich sind. Was der Körper für den Muskelaufbau benötigt, ist eine Proteinquelle, diereich an Leucin undessentiellen Aminosäuren ist.

Beide Whey-Formen stammen jedoch aus demselben Rohstoff. Ihre Herstellungsverfahren unterscheiden sich, was sich auf die Verdauung, die Aufnahme, die Verträglichkeit und die Konsistenz auswirkt. Nicht jedoch auf den Proteingehalt.Die Wahl eineszusatzstofffreien und wenig verarbeiteten Whey-Produktsbietet daher mehr Vorteile für gesundheitsbewusste Sportler.