--- title: "Pancakes fluffy à base de whey classique" description: "Portions Temps Difficulté Adapté à 1 grande assiette 10 min de préparation + 10 min de cuisson Facile Petit déjeuner, collation sportive, prise de masse, récupération musculaire À propos de la recette Ces pancakes de whey classiques et “fluffy” gardent l’esprit d’une recette de pancakes traditionnelle, avec une texture moelleuse, une mie gonflée et un goût doux de vanille. L’ajout de whey Protéalpes permet d’obtenir des pancakes protéinés plus intéressants pour la nutrition sportive, sans perdre le côté gourmand des pancakes classiques. La recette reste simple : farine, œuf, lait, levure chimique et whey vanille. La poêle antiadhésive doit être […]" url: "https://protealpes.com/recettes/pancakes/fluffy/" author: "Aymeric et Guillaume" date: "2026-06-05T12:50:06+02:00" modified: "2026-06-05T12:50:07+02:00" lang: "fr_FR" categories: ["Recettes vanille", "Recettes-desserts"] --- # Pancakes fluffy à base de whey classique | Portions | Temps | Difficulté | Adapté à | |---|---|---|---| | 1 grande assiette | 10 min de préparation + 10 min de cuisson | Facile | Petit déjeuner, collation sportive, prise de masse, récupération musculaire | ## À propos de la recette Ces pancakes de whey classiques et "fluffy" gardent l’esprit d’une recette de pancakes traditionnelle, avec une texture moelleuse, une mie gonflée et un goût doux de vanille. L’ajout de whey Protéalpes permet d’obtenir des pancakes protéinés plus intéressants pour la nutrition sportive, sans perdre le côté gourmand des pancakes classiques. La recette reste simple : farine, œuf, lait, levure chimique et whey vanille. Le résultat dépend surtout de la pâte. Une pâte trop liquide donne des pancakes plats ; une pâte trop travaillée devient dense. Pour des pancakes fluffy, il faut mélanger juste assez, laisser reposer quelques minutes et cuire à feu doux ou feu moyen. La poêle antiadhésive doit être chaude mais pas brûlante, car la whey colore plus vite qu’une pâte uniquement à base de farine de blé. Cette recette convient au petit déjeuner, en repas rapide après une séance de sport ou dans une phase de prise de masse. Elle apporte plus de glucides qu’une version sans farine, mais elle donne aussi une texture plus proche des pancakes moelleux servis en brunch. Pour une assiette plus légère, les toppings doivent rester simples : fruits frais, fromage blanc ou filet de sirop d’érable dosé. ### Valeurs nutritionnelles | Glucides (g) | Lipides (g) | Protéines (g) | Calories (kcal) | |---|---|---|---| | 49 | 7 | 40 | 427 | ## Ingrédients - 55 g de farine de blé ou de farine d’avoine fine ; - 30 g de whey Protéalpes saveur vanille ; - 1 œuf ; - 80 ml de lait ou de lait végétal ; - 1 cuillère à café de levure chimique ; - 1 petite pincée de sel ; - Option : 1 blanc d’œuf monté en neige pour une texture encore plus fluffy ; - Un peu d’huile de coco pour graisser la poêle. ![Whey protéine saveur vanille](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/09/protealpes-WHEY-classique-vanille-R-40g.jpg) ### Whey protéine saveur vanille - Riche en protéine : 23,8g par dose - Sans additifs, sans édulcorants - Se dissout facilement sans grumeaux - 5,9g de BCAA par dose [Découvrir la whey vanille](https://protealpes.com/produit/vanille/) ### Les étapes à suivre #### Étape 1 : Mélanger les ingrédients secs Verser la farine, la whey vanille Protéalpes, la levure chimique et la pincée de sel dans un grand bol. Mélanger brièvement le mélange sec pour répartir la poudre protéinée et éviter les poches de whey dans la pâte. Cette étape aide à obtenir une cuisson régulière. #### Étape 2 : Ajouter l’œuf et le lait Ajouter l’œuf puis le lait petit à petit. Mélanger doucement jusqu’à obtenir une pâte épaisse avec quelques petits grumeaux. Il ne faut pas chercher une pâte parfaitement lisse : un mélange trop long rend souvent les pancakes moins moelleux. Ajouter le liquide dans le mélange progressivement permet de contrôler l’épaisseur. #### Étape 3 : Laisser reposer Laisser reposer la pâte environ 5 minutes. La farine absorbe le liquide, la levure commence à agir et la texture devient plus stable. Pour une version plus aérienne, incorporer un blanc monté en neige juste avant la cuisson, sans casser la mousse. Cette astuce donne une excellente hauteur sans ajouter de sucre. #### Étape 4 : Chauffer la poêle Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, puis la graisser légèrement avec de l’huile de coco. Une poêle chaude donne une belle coloration, mais une température excessive dessèche la whey. Le meilleur compromis reste une cuisson douce et régulière. #### Étape 5 : Cuire les pancakes Verser une petite quantité de pâte dans la poêle pour former un disque épais. Laisser cuire jusqu’à ce que les bords se tiennent et que des bulles se forment à la surface, puis retourner. Laisser cuire la seconde face sans appuyer avec la spatule. Ce geste simple préserve la texture moelleuse. Conseils nutritionnelsCette recette de pancakes est plus proche d’un pancake classique que d’une galette hyperprotéinée. Elle contient de la farine et du lait, donc davantage de glucides qu’une version low carb. Cela peut être intéressant avant une séance, en pré workout, ou après un entraînement long, quand l’apport énergétique doit accompagner les protéines. Pour une prise de masse, ajouter du beurre de cacahuète, des pépites de chocolat, un filet de sirop d’érable ou quelques fruits frais. Pour une perte de poids, garder une portion contrôlée et choisir du fromage blanc, du skyr ou des fruits rouges comme fraise, framboise ou myrtille. Le choix du topping change souvent plus les calories que la pâte elle-même. - La farine de blé donne le rendu le plus proche des pancakes classiques. La farine d’avoine apporte une saveur plus rustique, un peu plus de fibres et une texture légèrement plus dense. - Les flocons d’avoine mixés peuvent dépanner, mais une mouture fine reste préférable. La farine de coco absorbe beaucoup et demande plus de liquide ; elle n’est donc pas idéale pour cette version fluffy. - La farine de patate douce peut fonctionner pour une variante plus énergétique. Pour des pancakes protéinés sans whey, le fromage blanc et les blancs en neige peuvent aider, mais le profil nutritionnel ne sera pas identique. Ici, la whey Protéalpes reste le cœur de la recette fitness : elle apporte des protéines, du goût et une texture adaptée quand la cuisson reste douce. La préparation peut être adaptée avec une touche de cannelle, un extrait de vanille ou quelques rondelles de banane pour varier les saveurs. Une version plus healthy consiste à réduire le sucre ajouté et à garder un topping nature. Une version plus gourmande peut recevoir une purée d’amande, du chocolat noir ou des noix concassées. ## Pourquoi aimer cette recette ? Cette recette est intéressante parce qu’elle garde le plaisir des pancakes classiques. La mie reste souple, la surface dore bien et la saveur vanille s’accorde avec presque tous les toppings. Le résultat est délicieux sans demander une technique complexe. Elle fonctionne aussi en meal prep. Les pancakes peuvent être conservés au frais, puis réchauffés à feu doux dans une poêle légèrement graissée. Le micro-ondes est possible, mais une cuisson trop longue de cette façon peut durcir la whey. Pour plusieurs jours, une conservation courte reste préférable. Enfin, c’est une meilleure recette de pancakes pour une personne qui veut augmenter son apport en protéines sans renoncer au format pancake moelleux. La combinaison farine, œuf, lait et whey Protéalpes donne un résultat fiable, simple et facile à refaire. Cette recette healthy reste assez flexible pour le matin, le goûter ou un dessert sportif. ### Whey protéine /* Conteneur principal */ .multisaveurs-whey { max-width: 100vw; overflow-x: hidden; } .cta-container-multisaveurs-whey { width: 100%; max-width: 100%; box-sizing: border-box; grid-template-columns: 1fr; margin-bottom: 0px; align-items: center; margin-left: auto; margin-right: auto; padding-left: 15px !important; padding-right: 15px !important; padding-bottom: 10px !important; background: #e9eaee; } /* Section top */ .cta-top-multisaveurs-whey { display: grid; grid-template-columns: 47% 47%; gap: 20px; align-items: center; padding-bottom: 30px; } .cta-top-content-multisaveurs-whey h3 { font-size: 2.5rem; font-weight: 900; font-style: italic; text-transform: uppercase; margin-bottom: 24px; color: #000; line-height: 1.2; } .cta-features-multisaveurs-whey { list-style: none; padding: 0; margin: 0; } .cta-features-multisaveurs-whey li { padding: 2px 0; padding-left: 30px; position: relative; 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// Sélectionner l'image et les boutons const productImage = document.querySelector('.cta-top-image-multisaveurs-whey img'); const flavorButtons = document.querySelectorAll('.flavor-btn-multisaveurs-whey'); if (productImage && flavorButtons.length > 0) { flavorButtons.forEach(button => { button.addEventListener('mouseenter', function() { const saveur = this.getAttribute('data-saveur'); // Changer l'image si elle existe dans le mapping if (flavorImages[saveur]) { productImage.src = flavorImages[saveur]; productImage.alt = 'Whey ' + this.textContent; } }); // Revenir à l'image par défaut quand on quitte tous les boutons button.addEventListener('mouseleave', function() { setTimeout(() => { const isHoveringAnyButton = Array.from(flavorButtons).some(btn => btn.matches(':hover')); if (!isHoveringAnyButton) { productImage.src = defaultImage; productImage.alt = 'Pack Whey Protéine'; } }, 100); }); }); // Précharger toutes les images au chargement de la page Object.values(flavorImages).forEach(imageSrc => { const img = new Image(); img.src = imageSrc; }); } // Préchargement des pages au hover flavorButtons.forEach(button => { button.addEventListener('mouseenter', function() { const url = this.getAttribute('href'); if (!document.querySelector(`link[rel="prefetch"][href="${url}"]`)) { const prefetchLink = document.createElement('link'); prefetchLink.rel = 'prefetch'; prefetchLink.href = url; prefetchLink.as = 'document'; document.head.appendChild(prefetchLink); } }); }); }); \[ { "@context": "https://schema.org", "@type": "Article", "aggregateRating": { "@type": "AggregateRating", "ratingValue": 4.82, "ratingCount": 216, "bestRating": 5, "worstRating": 1, "itemReviewed": { "@type": "CreativeWorkSeries", "name": "Pancakes fluffy à base de whey classique " } } } \] --- *Source : [protealpes.com](https://protealpes.com/recettes/pancakes/fluffy/)*