Muffins protéinés aux épinards
Portions
4
Temps
30 minutes
Difficulté
Facile
Convient
Malades coeliaques
Introduction
A propos de la recette
Ces muffins salés faciles à préparer sont tout aussi délicieux servis tièdes pour le dîner que froids pour un en-cas ou un repas de midi. Avec des épinards frais, deux types de fromage différents et de la farine d’amande pour remplacer le blé, ils conviennent même à un régime sans gluten !
Glucides (en g)
Lipides (en g)
Protéines (en g)
Calorie (en kcal)
Pour 100 g
Ingrédients
- 100 g de mozzarella
- 50 g de parmesan râpé
- 250 g de farine d’amande
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée d’ail en poudre
- 180 g d’épinards finement hachés
- 3 œufs
- 10 cl d’huile d’olive
- 350 ml de lait
- 3 cuillère à café de levure
- 30 g de whey protéine au cacao sans sucres ajoutés
Les étapes à suivre
Etape 1
Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol. La whey ne doit pas contenir d’édulcorants car leur cuisson est dangereuse (formation de composés toxiques). La quantité indiquée est minime et le goût cacao, très léger, se marie très bien avec le reste de la recette !
Etape 2
Battre les oeufs avec les épinards, l’huile et le fromage coupé en morceaux. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs. Remuez bien le tout jusqu’à ce que la pâte soit lisse. La préparation doit être relativement fluide.
Etape 3
Versez la pâte dans un moule à muffins.
Etape 4
Faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la surface des muffins soit joliment croustillante et dorée.
Conseils nutritionnels
Dans cette recette, nous avons utilisé des épinards, mais n’hésitez pas à essayer d’autres garnitures comme des oignons, des olives, des champignons, du jambon ou du pepperoni.
