Pourquoi prendre de la whey ?

Les sportifs sont désormais convaincus de l’importance d’une supplémentation protéique. La prise de protéines en poudre est maintenant considérée comme un moyen sûr et efficace pour progresser. Sachant cela, la whey est le supplément protéique le plus prisé pour la nutrition sportive. Mais comment s’explique cette popularité et pourquoi décide-t-on de prendre de la whey aux dépens d’autres protéines en poudre ?

Les protéines en poudre : des produits destinés à compléter son apport protéique

La consommation de protéines en poudre vise principalement à améliorer la prise de masse et la récupération musculaire. Chez les sportifs, les besoins en protéines sont effectivement bien plus élevés. L’agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (ANSES) estime qu’une personne sédentaire doit consommer 0,83 g/kg/j de protéines. Chez les sportifs, l’apport protéique idéal se situe entre 1,3 et 2 g/kg/j, suivant les objectifs.

Cependant, même si les français en bonne santé (exception faite des seniors) ont un apport moyen de 1,2 g/kg/j, qui est donc suffisant pour un individu sédentaire, la prise de whey ou de compléments alimentaires hyperprotéinés, s’impose alors pour compléter l’apport protéique du sportif et optimiser les effets bénéfiques de l’entraînement. Le dosage de la whey protéine dépendra bien entendu de l’alimentation de l’athlète, de sa pratique, et de son état de santé.

D’une façon générale, les amateurs de musculation doivent consommer davantage de protéines que les pratiquants d’un sport d’endurance. Les coureurs, les cyclistes et pratiquants de sports d’équipe se contenteront classiquement d’un shaker de protéines après l’entraînement.

Pourquoi choisir la whey plutôt qu’une autre protéine en poudre ?

La whey est très prisée en raison de sa composition et de ses caractéristiques biochimiques. Il s’agit effectivement de lactosérum, une fraction du lait de vache. Pour obtenir cette poudre blanchâtre, le lactosérum est filtré mécaniquement, sans ajout de solvants, afin de se débarrasser du lactose et des lipides. A la fin, la poudre séchée par procédé d’atomisation renferme autour de 85 % de protéines, suivant les méthodes. La whey brute est donc un produit 100% naturel et non transformé. 

Malheureusement les marques qui la commercialisent y ajoutent très souvent de nombreux additifs, et donc la whey vendue n’est plus si naturelle que cela… Privilégiez les whey certifiées sans additifs, vous aurez l’assurance d’une whey de qualité, sans risquer de potentiels problèmes avec une consommation répétée d’additifs chimiques. Les additifs (lécithines, aspartame, sucralose, épaississants, colorants…) sont inutiles nutritionnellement, et peuvent même être délétères à la santé du consommateur.

La whey présente également un excellent profil d’acides aminés. Elle livre des acides aminés essentiels (EAA) ainsi que des acides aminés ramifiés (BCAA). Les BCAA, leucine, isoleucine, valine, sont des acides aminés que l’organisme n’est pas en mesure de synthétiser, et sont les plus impliqués dans le métabolisme musculaire.

En raison de sa composition particulière, la whey protéine renferme plus d’acides aminés essentiels et de BCAA que le saumon ou l’œuf, pour la même quantité de protéines. Ce sont pourtant des références en matière d’apport protéique. La whey protéine constitue donc une excellente alternative pour peaufiner son programme de nutrition.

Il faut également savoir que la whey est une protéine en poudre à assimilation rapide, une qualité de plus qui encourage les sportifs à consommer ce produit plutôt qu’un autre. Avec le prix pratiqué sur le marché, la whey est aussi la solution la plus abordable pour compléter son apport protéique. Ainsi, la whey possède toutes les qualités pour être la protéine en poudre la plus populaire.

Prendre de la whey, c’est se doper ?

Contrairement aux idées reçues, comme dit précédemment, la whey est une substance d’origine naturelle. Sa préparation se résume à filtrer un liquide naturel pour obtenir des protéines de lactosérum purifiées. Il reste à sécher cette substance et à y ajouter différents ingrédients pour donner une texture ou un goût particulier au produit fini. Le process n’implique en principe aucun enrichissement. Le taux de protéines n’est pas manipulé artificiellement. La whey n’est donc pas un produit dopant puisque c’est simplement un produit naturel, réduit à l’état de poudre. Elle n’améliore pas les performances physiques directement mais optimise les résultats de vos séances d’entraînement, notamment via la récupération musculaire.

L’effort physique reste au cœur de votre progression. Seule, une protéine en poudre n’améliorera ni la récupération musculaire ni la prise de masse. Sans activité physique, elle peut même entrainer une prise de poids rapide, puisque l’organisme mettra en réserve les protéines, sous forme de graisse.

Même si des études montrent qu’un nombre inquiétant de produits nutritionnels protéinés, même sur le marché européen, sont aujourd’hui contaminés par des stéroïdes anabolisants1, la consommation de whey ne doit pas être assimilée à du dopage. Ces contaminations sont criminelles et/ou accidentelles, et ne concernent heureusement pas toutes les marques. Un effort collectif est d’ailleurs mené de la part de nombreux producteurs, et des labels antidopage, pour lesquels des normes volontaires comme la nouvelle norme européenne NF EN 17444, (qui succède à l’ancienne norme française NF V 94-001) permettent d’assurer l’intégrité des produits commercialisés, lorsqu’ils sont porteurs de cette norme.

Pourquoi consommer de la whey ?

La whey est principalement destinée à une supplémentation en post-effort. Consommée après l’entraînement, cette protéine en poudre aidera le corps à réparer les fibres musculaires endommagées pour les renforcer. Les acides aminés et les BCAA fournis par ce supplément nutritionnel optimisent les phases de réparation et de développement musculaire, et réduiront les courbatures.

Dans le cadre d’un sport de force comme la musculation, la prise de whey augmentera significativement le nombre de nouvelles fibres créées, et leur volume. Cela se traduira par une hypertrophie, une prise de masse. Mais pour obtenir de tels résultats, on veillera à fournir à son corps autour de 1,6-2 g/kg/j de protéines (alimentation comprise).

Dans le cadre d’un sport d’endurance, la consommation de whey vise à mieux se remettre de ses entraînements ou d’une épreuve. Que cela soit dans le cadre du trail, du running, de la natation ou de sports d’équipe le shaker de whey améliorera la récupération musculaire et optimisera les effets de l’entraînement.

Dans de rares cas, la whey peut être prise en dehors de la pratique d’un sport. Elle servira alors à compléter les apports de protéines en présence d’une alimentation pauvre en viandes et en légumineuses. Alors les protéines de lactosérum permettront alors de prévenir toute carence en protéines. Elle peut également être bénéfique pour les séniors désirant conserver leur masse musculaire. Bien entendu, dans ces cas précis, il est important de solliciter les conseils d’un médecin ou d’un professionnel de santé, afin d’assurer une consommation dans les meilleures conditions.

1Geyer et al. – Analysis of non-hormonal nutritional supplements for anabolic-androgenic steroids – results of an international study 

exemple texte alternartif

Un article écrit par

Guillaume Lavastre & Aymeric Mendez

Guillaume et Aymeric sont les fondateurs de Protéalpes. Ils sont également des pharmaciens, passionnés de nutrition et de sport.

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