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title: "Brownie protéiné patate douce (healthy + goût chocolaté intense)"
description: "Portions Temps Difficulté Adapté à 9 parts 15 min de préparation + 22 min de cuisson Facile Dessert healthy, collation post entraînement, récupération, prise de masse maîtrisée À propos de la recette Ce brownie protéiné à la patate douce donne un dessert chocolaté dense, moelleux et naturellement plus doux qu’un brownie classique. La patate douce cuite remplace une partie du beurre et de la farine, tout en apportant une texture fondante. Associée à la whey Protéalpes cacao, au chocolat noir et au cacao en poudre, elle permet de préparer une recette gourmande avec des macros lisibles et un bon apport en […]"
url: "https://protealpes.com/recettes/brownies/patate-douce/"
author: "Aymeric et Guillaume"
date: "2026-10-08T16:03:44+02:00"
modified: "2026-10-08T16:03:46+02:00"
lang: "fr_FR"
categories: ["Recettes chocolat", "Recettes-desserts"]
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# Brownie protéiné patate douce (healthy + goût chocolaté intense)

| Portions | Temps | Difficulté | Adapté à |
|---|---|---|---|
| 9 parts | 15 min de préparation + 22 min de cuisson | Facile | Dessert healthy, collation post entraînement, récupération, prise de masse maîtrisée |

## À propos de la recette

Ce brownie protéiné à la patate douce donne un dessert chocolaté dense, moelleux et naturellement plus doux qu’un brownie classique. La patate douce cuite remplace une partie du beurre et de la farine, tout en apportant une texture fondante.

Associée à la [whey Protéalpes cacao](https://protealpes.com/produit/cacao/), au chocolat noir et au cacao en poudre, elle permet de préparer une recette gourmande avec des macros lisibles et un bon apport en protéines.

La base de patate douce apporte des glucides, des fibres et une texture très souple. La farine d’avoine aide à structurer la pâte, le beurre d’amande apporte du fondant, et le lait d’amande permet d’ajuster l’épaisseur sans alourdir la préparation.

Cette recette fonctionne bien en cas d'envie d'un brownie au chocolat, tout en cherchant un dessert aux données nutritionnelles plus lisibles que celles d'un gâteau industriel.

Cette préparation convient après un effort, en collation ou en dessert. Elle est plus riche en glucides qu’un brownie dit "low carb", mais ces glucides sont utiles autour d’un entraînement.

Le temps de cuisson doit rester modéré : un centre légèrement humide garde le moelleux et évite une texture trop sèche après refroidissement.

### Valeurs nutritionnelles

| Quantité de référence | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Par portion | 149 kcal | 8,9 g | 17,2 g | 5,3 g |
| Pour le brownie entier | 1341 kcal | 80,1 g | 154,8 g | 47,7 g |

*Valeurs calculées avec 20 g de sucre de coco et sans les ingrédients optionnels. Sans sucre de coco, retirer environ 75 kcal et 20 g de glucides sur le brownie entier.*

### Par portion (sans sucre de coco)

| Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|
| 141 kcal | 8,9 g | 15 g | 5,3 g |

### Pour le brownie entier (sans sucre de coco)

| Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|
| 1269 kcal | 80,1 g | 135 g | 47,7 g |

## D'où viennent les glucides ?

| Source | Glucides |
|---|---|
| Patate douce | ~60 g |
| Farine d'avoine | ~40 g |
| Chocolat noir | ~12 g |
| Whey | ~9 g |
| Total | ≈120-130 g |

## Ingrédients

- 300 g de patate douce cuite et réduite en purée ;
- 80 g de whey Protéalpes classique goût cacao, soit environ 2 doses ;
- 60 g de farine d’avoine ;
- 30 g de cacao en poudre non sucré ;
- 2 œufs ;
- 50 g de chocolat noir 85 % ;
- 35 g de beurre d’amande ;
- 40 ml de lait d’amande ;
- 20 g de sucre de coco, optionnel ;
- 1 cuillère à café de levure chimique ;
- 1 pincée de sel ;
- Option : noix de coco râpée, éclats de noisette, purée de cacahuète ou quelques éclats de chocolat noir.

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### Whey protéine goût cacao

- Sans additifs, sans édulcorants
- Produits développés par des pharmaciens
- Normée sans substances dopantes et sans gluten
- Plusieurs saveurs et plusieurs packs disponibles
- 23,3 g de protéines par portion

 

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### Les étapes à suivre

#### Étape 1 : Cuire la patate douce

Cuire la patate douce à la vapeur ou au four jusqu’à ce qu’elle soit très tendre. Retirer la peau, puis mixer la chair en purée lisse. Un robot culinaire facilite cette étape et évite les morceaux dans la pâte.

#### Étape 2 : Fondre le chocolat

Faire fondre le chocolat noir au bain marie avec le beurre d’amande. Mélanger pour obtenir une texture brillante et homogène, puis laisser tiédir quelques minutes. Si le mélange reste trop épais, ajouter 1 cuillère à soupe de lait d’amande.

#### Étape 3 : Mélanger la base

Dans un saladier, mélanger la purée de patate douce, les œufs, le lait d’amande et le chocolat fondu. La préparation doit être lisse avant l’ajout des poudres.

#### Étape 4 : Ajouter les poudres

Ajouter la whey Protéalpes cacao, la farine d’avoine, la poudre de cacao, la levure chimique, le sucre de coco optionnel et la pincée de sel. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte épaisse. Si elle semble trop dense, ajouter 1 cuillère à soupe de lait d’amande.

#### Étape 5 : Cuire au four

Verser dans un moule carré chemisé de papier cuisson. Cuire au four à 175 °C pendant 20 à 22 minutes. Laisser refroidir avant de couper en 9 portions, car la texture se stabilise en refroidissant.

Conseils nutritionnelsLa patate douce est intéressante **dans un brownie healthy**, car elle apporte de l’énergie, des fibres et une texture moelleuse sans ajouter autant de matière grasse qu’un gâteau classique. Elle contient aussi des micronutriments, notamment des caroténoïdes précurseurs de vitamine A. La valeur nutritionnelle reste plus structurée qu’un dessert très riche en sucre blanc.

Pour la conservation, placer les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Le brownie peut aussi être congelé en parts individuelles. Pour déguster, laisser revenir à température ambiante ou réchauffer très brièvement. La texture devient souvent plus dense le lendemain, ce qui rend le service plus net.

La farine d’avoine donne une texture plus souple que la farine d’orge et plus facile à doser que la farine de noix de coco, très absorbante. Pour remplacer une partie de la farine, une petite quantité de poudre d’amande peut être utilisée, mais elle augmente les lipides. Le lait d’amande aide à ajuster la pâte sans modifier fortement les calories.

Pour une perte de poids, supprimer le sucre de coco optionnel et garder une seule portion. Pour une prise de masse, ajouter un filet de sirop d’érable, un peu plus de chocolat noir ou une cuillère de beurre d’amande. Le sirop d’érable peut remplacer le sucre de coco, mais il rendra la pâte légèrement plus humide.

Pour une version vegan, les œufs peuvent être remplacés par un mélange graines de lin et eau, mais la tenue sera plus fragile.

Ce brownie à la patate douce peut aussi convenir comme snack après une sortie longue, un entraînement vélo ou une séance de musculation. Les glucides participent à recharger l’organisme après l’effort, tandis que la whey apporte des acides aminés utiles à la récupération.

## Pourquoi aimer cette recette ?

Cette recette transforme la patate douce en base de dessert chocolaté, sans goût végétal trop marqué. Le cacao et la whey Protéalpes cacao donnent une intensité suffisante pour garder une vraie sensation de brownie chocolat.

La texture est le gros point fort : dense, fondante et assez humide pour rester agréable après une nuit au frais. Le dosage des glucides et des protéines en fait aussi une collation pratique après entraînement.

Cette version permet de varier des recettes à la banane ou à la compote. Elle apporte une autre source de glucides, utile pour les sportifs qui veulent une préparation maison plus structurée qu’une barre industrielle. Une touche de noisette concassée rend le dessus plus gourmand sans changer la base.

### Whey protéine

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- Sans additifs, sans édulcorants
- Isolat de protéines origine Rhône-Alpes
 
 

[ ![Gamme complète de whey protéine](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2023/05/Pack-Mixte-Whey.jpg) ](https://protealpes.com/categorie/whey-proteine/) 

 #### Ces clubs professionnels nous font confiance :

 ![Brûleurs de Loups](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/11/428-LOGO_BRULEURS_DE_LOUPS-1.svg) ![SM Caen](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/11/428-LOGO_SM_Caen.svg) ![Montpellier Hérault Rugby](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2025/01/logo-MHR-600x776.png) ![Servette](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/11/428-LOGO_SERVETTE-1.svg) ![Valence Romans Drôme Rugby](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/11/428-LOGO_VALENCE_ROMANS_DROME_RUGBY-1.svg) ![FC Grenoble Rugby](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/11/428-LOGO_FC-GRENOBLE_RUGBY-1.svg) ![Aviron Bayonnais](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/11/428-LOGO_AVIRON_BAYONNAIS-1.svg) ![Grenoble Foot](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/11/428-LOGO_GRENOBLE_FOOT-1.svg) ![Stade de Reims](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/11/248-LOGO_STADE_REIMS-1.svg)![LOSC](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/11/LOSC-LOGO.svg)![DAX Rugby](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2025/11/US_Dax_logo-600x759.png)![RC Vannes](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/11/RC_vannes_LOGO.svg) 

 

 

 

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*Source : [protealpes.com](https://protealpes.com/recettes/brownies/patate-douce/)*