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title: "Notre recette de brownie protéiné à base de whey"
description: "La plupart des brownies protéinés déçoivent souvent pour 4 raisons. Cette recette apporte 11 g de protéines pour seulement 123 kcal. Portions Temps Difficulté Adapté à 8 parts 10 min de préparation + 20 min de cuisson Facile Collation post entraînement, dessert riche en protéines, musculation, récupération musculaire À propos de la recette Ce brownie protéiné avec de la whey est une recette simple pour préparer un dessert chocolaté avec une vraie densité en protéines, sans tomber dans une texture sèche. La whey Protéalpes goût cacao donne le parfum principal, tandis que le fromage blanc, la compote de pomme et le […]"
url: "https://protealpes.com/recettes/brownies/whey/"
author: "Aymeric et Guillaume"
date: "2026-10-08T15:44:11+02:00"
modified: "2026-10-08T15:56:41+02:00"
lang: "fr_FR"
categories: ["Recettes chocolat", "Recettes-desserts"]
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# Notre recette de brownie protéiné à base de whey

La plupart des brownies protéinés déçoivent souvent pour 4 raisons.

- texture sèche
- goût de poudre
- peu de protéines réelles
- calories élevées malgré l'étiquette "fitness"

**Cette recette apporte 11 g de protéines pour seulement 123 kcal.**

| Portions | Temps | Difficulté | Adapté à |
|---|---|---|---|
| 8 parts | 10 min de préparation + 20 min de cuisson | Facile | Collation post entraînement, dessert riche en protéines, musculation, récupération musculaire |

## À propos de la recette

Ce brownie protéiné avec de la whey est une recette simple pour préparer un dessert chocolaté avec une vraie densité en protéines, sans tomber dans une texture sèche. La [whey Protéalpes goût cacao](https://protealpes.com/produit/cacao/) donne le parfum principal, tandis que le fromage blanc, la compote de pomme et le chocolat noir apportent du moelleux. Le résultat convient très bien après une séance de musculation, en collation sportive ou en dessert plus cadré qu’un brownie classique.

La difficulté avec un gâteau à la whey est la cuisson. Une poudre protéinée chauffe vite et peut assécher la pâte si le temps de cuisson est trop long. La combinaison fromage blanc, oeuf, compote et un peu de farine d’avoine permet de garder une texture souple, plus agréable qu’un brownie protéiné préparé uniquement avec de la whey et du cacao.

Cette préparation apporte des protéines, des glucides modérés et une petite dose de lipides grâce au chocolat. Elle peut être consommée en post entraînement ou en collation de fin d’après-midi.

Pour une version encore plus intense, du chocolat noir peut être fondu au bain marie avant d’être incorporé à la pâte.

### Valeurs nutritionnelles

| Quantité de référence | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Par portion | 123 kcal | 11,3 g | 10,1 g | 3,8 g |
| Pour le brownie entier | 984 kcal | 90,4 g | 80,8 g | 30,4 g |

*Valeurs calculées sans les ingrédients optionnels. L’ajout d’huile de coco, beurre d’amande, noisettes, noix de coco ou chocolat blanc augmente les calories et les lipides.*

### D'où viennent les protéines ? 

| Source | % des protéines totales |
|---|---|
| Whey Protéalpes | ~60 % |
| Œufs | ~13 % |
| Fromage blanc | ~13 % |
| Farine d'avoine | ~6 % |
| Cacao | ~5 % |
| Chocolat noir | ~3 % |

## Ingrédients

- 70 g de whey Protéalpes classique goût cacao, soit environ 2 petites doses ;
- 150 g de fromage blanc ou de yaourt grec ;
- 100 g de compote de pomme sans sucres ajoutés ;
- 2 œufs ;
- 45 g de farine d’avoine ;
- 25 g de cacao en poudre non sucré ;
- 30 g de chocolat noir 85 % ;
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ;
- 1/2 cuillère à café de levure chimique ou 1 pincée de bicarbonate de soude ;
- 1 pincée de sel ;
- Option : noisettes concassées, noix de coco râpée, 1 cuillère à café de beurre d’amande ou quelques éclats de chocolat noir.

 ![Whey chocolat](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/09/protealpes-WHEY-classique-cacao-R-40g.jpg) 

### Whey protéine goût cacao

- Sans additifs, sans édulcorants
- Produits développés par des pharmaciens
- Normée sans substances dopantes et sans gluten
- Plusieurs saveurs et plusieurs packs disponibles
- 23,3 g de protéines par portion

 

 [Découvrir la whey cacao](https://protealpes.com/produit/cacao/) 

 

 

 

### Les étapes à suivre

#### Étape 1 : Préparer le moule

Préchauffer le four à 175 °C. Chemiser un moule carré ou un petit moule rectangulaire avec du papier cuisson. Ce format aide à obtenir une épaisseur régulière et un centre fondant.

#### Étape 2 : Mélanger les ingrédients humides

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la compote, les oeufs et l’extrait de vanille. La base doit être lisse avant l’incorporation de la whey cacao. Si le fromage blanc est très épais, une cuillère à soupe de lait peut fluidifier le mélange.

#### Étape 3 : Ajouter la whey

Ajouter la whey Protéalpes cacao, la farine d’avoine, le cacao en poudre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger doucement. La pâte doit rester épaisse, mais souple. Si elle semble trop compacte, ajouter une cuillère à soupe d’eau ou de lait.

#### Étape 4 : Incorporer le chocolat

Hacher le chocolat noir ou le faire fondre brièvement. L’incorporer à la pâte, puis verser dans le moule. Lisser la surface sans trop travailler le mélange pour préserver le moelleux. Quelques pépites peuvent être ajoutées sur le dessus.

#### Étape 5 : Cuire et laisser refroidir

Cuire au four 18 à 20 minutes. Le centre doit rester légèrement humide. Laisser refroidir dans le moule avant de découper en 8 parts. Une coupe trop rapide casse la texture.

## Conseils nutritionnels

Ce brownie protéiné à base de whey est intéressant pour une nutrition sportive simple : il apporte environ **11,3 g de protéines par portion**, avec un apport calorique modéré. La whey protéine renforce la densité protéique, tandis que la compote et le fromage blanc évitent d’obtenir un dessert sec. La valeur nutritionnelle reste plus lisible qu’un gâteau industriel.

Pour la conservation, placer les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum. Le froid raffermit la texture, ce qui donne un résultat plus dense. Pour retrouver un cœur plus tendre, laisser la portion 10 minutes à température ambiante avant dégustation.

La farine d’avoine apporte une base plus souple que certaines farines sans gluten très absorbantes. Le cacao en poudre renforce l’intensité chocolatée sans ajouter beaucoup de lipides. Le chocolat noir améliore le goût et la texture, mais peut être réduit si l’objectif est une perte de poids.

En [prise de masse](https://protealpes.com/prise-de-masse/), une part peut être accompagnée d’un yaourt, d’une banane ou d’une poignée de noix. En phase de sèche, une part seule suffit souvent. Pour un pré workout, cette recette peut convenir si elle est consommée assez tôt avant l’effort ; juste avant une séance, une option plus digeste sera souvent plus confortable.

Pour *une version sans gluten*, utiliser une farine d’avoine certifiée ou remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande. Pour une version sans lactose, choisir un yaourt adapté et vérifier la tolérance individuelle à la whey isolate. Une alternative végétale avec une protéine en poudre vegan est possible, mais il faut souvent ajouter un peu plus de compote ou de lait pour compenser l’absorption.

Une astuce simple consiste à **ne pas dépasser le temps de cuisson.** Le centre doit rester un peu tremblotant, car la protéine continue de se raffermir après la sortie du four. C’est souvent ce détail qui sépare un brownie moelleux d’un gâteau sec. Les blancs en neige peuvent aussi alléger la pâte, mais ils donnent une texture plus proche d’un gâteau qu’un brownie dense.

Pour une personne qui surveille ses calories, la portion doit rester mesurée : **123 kcal par part, 11,3 g de protéines et 3,8 g de lipides**. Pour un repas plus complet, elle peut être associée à un fruit frais ou à un laitage nature.

Pourquoi aimer cette recette ?Cette recette donne un brownie chocolaté et protéiné sans multiplier les ingrédients compliqués. Elle répond surtout à une question pratique : comment utiliser la whey dans un dessert cuit sans perdre toute la texture.

La whey Protéalpes cacao est logique ici, car elle renforce le goût chocolat et s’intègre bien avec le fromage blanc. La cuisson courte garde le cœur moelleux. C’est un bon choix pour une personne qui veut une préparation maison plutôt qu’une barre toute faite.

Cette version peut remplacer une barre lorsque l’objectif est de garder une préparation maison, avec une liste d’ingrédients plus lisible. Elle reste aussi adaptable : whey isolate, version sans lactose, ajout de noisettes, noix de coco ou beurre d’amande selon l’envie.

### Whey protéine

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- Sans additifs, sans édulcorants
- Isolat de protéines origine Rhône-Alpes
 
 

[ ![Gamme complète de whey protéine](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2023/05/Pack-Mixte-Whey.jpg) ](https://protealpes.com/categorie/whey-proteine/) 

 #### Ces clubs professionnels nous font confiance :

 ![Brûleurs de Loups](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/11/428-LOGO_BRULEURS_DE_LOUPS-1.svg) ![SM Caen](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/11/428-LOGO_SM_Caen.svg) ![Montpellier Hérault Rugby](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2025/01/logo-MHR-600x776.png) ![Servette](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/11/428-LOGO_SERVETTE-1.svg) ![Valence Romans Drôme Rugby](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/11/428-LOGO_VALENCE_ROMANS_DROME_RUGBY-1.svg) ![FC Grenoble Rugby](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/11/428-LOGO_FC-GRENOBLE_RUGBY-1.svg) ![Aviron Bayonnais](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/11/428-LOGO_AVIRON_BAYONNAIS-1.svg) ![Grenoble Foot](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/11/428-LOGO_GRENOBLE_FOOT-1.svg) ![Stade de Reims](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/11/248-LOGO_STADE_REIMS-1.svg)![LOSC](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/11/LOSC-LOGO.svg)![DAX Rugby](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2025/11/US_Dax_logo-600x759.png)![RC Vannes](https://protealpes.com/wp-content/uploads/2024/11/RC_vannes_LOGO.svg) 

 

 

 

 [Cacao](https://protealpes.com/produit/cacao/) [Vanille](https://protealpes.com/produit/vanille/) [Caramel](https://protealpes.com/produit/whey-caramel/) [Cacao Fruits Rouges](https://protealpes.com/produit/cacao-fruit-rouges/) [Fraise](https://protealpes.com/produit/whey-fraise/) [Menthe](https://protealpes.com/produit/whey-menthe/) [Café](https://protealpes.com/produit/whey-cafe/)

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*Source : [protealpes.com](https://protealpes.com/recettes/brownies/whey/)*