| Portions | Temps | Difficulté | Adapté à |
|---|---|---|---|
| 1 grande assiette | 10 min de préparation + 10 min de cuisson | Facile | Petit déjeuner, collation sportive, prise de masse, récupération musculaire |
À propos de la recette
Ces pancakes de whey classiques et “fluffy” gardent l’esprit d’une recette de pancakes traditionnelle, avec une texture moelleuse, une mie gonflée et un goût doux de vanille. L’ajout de whey Protéalpes permet d’obtenir des pancakes protéinés plus intéressants pour la nutrition sportive, sans perdre le côté gourmand des pancakes classiques. La recette reste simple : farine, œuf, lait, levure chimique et whey vanille.
Le résultat dépend surtout de la pâte. Une pâte trop liquide donne des pancakes plats ; une pâte trop travaillée devient dense. Pour des pancakes fluffy, il faut mélanger juste assez, laisser reposer quelques minutes et cuire à feu doux ou feu moyen.
La poêle antiadhésive doit être chaude mais pas brûlante, car la whey colore plus vite qu’une pâte uniquement à base de farine de blé.
Cette recette convient au petit déjeuner, en repas rapide après une séance de sport ou dans une phase de prise de masse. Elle apporte plus de glucides qu’une version sans farine, mais elle donne aussi une texture plus proche des pancakes moelleux servis en brunch.
Pour une assiette plus légère, les toppings doivent rester simples : fruits frais, fromage blanc ou filet de sirop d’érable dosé.
Valeurs nutritionnelles
| Glucides (g) | Lipides (g) | Protéines (g) | Calories (kcal) |
|---|---|---|---|
| 49 | 7 | 40 | 427 |
Ingrédients
- 55 g de farine de blé ou de farine d’avoine fine ;
- 30 g de whey Protéalpes saveur vanille ;
- 1 œuf ;
- 80 ml de lait ou de lait végétal ;
- 1 cuillère à café de levure chimique ;
- 1 petite pincée de sel ;
- Option : 1 blanc d’œuf monté en neige pour une texture encore plus fluffy ;
- Un peu d’huile de coco pour graisser la poêle.
Whey protéine saveur vanille
- Riche en protéine : 23,8g par dose
- Sans additifs, sans édulcorants
- Se dissout facilement sans grumeaux
- 5,9g de BCAA par dose
Les étapes à suivre
Étape 1 : Mélanger les ingrédients secs
Verser la farine, la whey vanille Protéalpes, la levure chimique et la pincée de sel dans un grand bol. Mélanger brièvement le mélange sec pour répartir la poudre protéinée et éviter les poches de whey dans la pâte. Cette étape aide à obtenir une cuisson régulière.
Étape 2 : Ajouter l’œuf et le lait
Ajouter l’œuf puis le lait petit à petit. Mélanger doucement jusqu’à obtenir une pâte épaisse avec quelques petits grumeaux. Il ne faut pas chercher une pâte parfaitement lisse : un mélange trop long rend souvent les pancakes moins moelleux. Ajouter le liquide dans le mélange progressivement permet de contrôler l’épaisseur.
Étape 3 : Laisser reposer
Laisser reposer la pâte environ 5 minutes. La farine absorbe le liquide, la levure commence à agir et la texture devient plus stable. Pour une version plus aérienne, incorporer un blanc monté en neige juste avant la cuisson, sans casser la mousse. Cette astuce donne une excellente hauteur sans ajouter de sucre.
Étape 4 : Chauffer la poêle
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, puis la graisser légèrement avec de l’huile de coco. Une poêle chaude donne une belle coloration, mais une température excessive dessèche la whey. Le meilleur compromis reste une cuisson douce et régulière.
Étape 5 : Cuire les pancakes
Verser une petite quantité de pâte dans la poêle pour former un disque épais. Laisser cuire jusqu’à ce que les bords se tiennent et que des bulles se forment à la surface, puis retourner. Laisser cuire la seconde face sans appuyer avec la spatule. Ce geste simple préserve la texture moelleuse.
Pourquoi aimer cette recette ?
Cette recette est intéressante parce qu’elle garde le plaisir des pancakes classiques. La mie reste souple, la surface dore bien et la saveur vanille s’accorde avec presque tous les toppings. Le résultat est délicieux sans demander une technique complexe.
Elle fonctionne aussi en meal prep. Les pancakes peuvent être conservés au frais, puis réchauffés à feu doux dans une poêle légèrement graissée. Le micro-ondes est possible, mais une cuisson trop longue de cette façon peut durcir la whey. Pour plusieurs jours, une conservation courte reste préférable.
Enfin, c’est une meilleure recette de pancakes pour une personne qui veut augmenter son apport en protéines sans renoncer au format pancake moelleux. La combinaison farine, œuf, lait et whey Protéalpes donne un résultat fiable, simple et facile à refaire. Cette recette healthy reste assez flexible pour le matin, le goûter ou un dessert sportif.
