Whey ist der beste Ernährungspartner für Bodybuilder, aber auch für Sportler im Allgemeinen. Dieses aus Milch gewonnene Proteinpulver versorgt sie mit allen essentiellen Aminosäuren und sorgt so für eine ideale Erholung der Muskeln.
Aber kann man Whey auch mit anderen Zutaten kombinieren? Kann man Whey kochen, um Desserts, Smoothies, Muffins und Protein-Kuchen zuzubereiten? Nun, die Antwort lautet: Ja!
Aber trotzdem muss man die wenigen Vorsichtsmaßnahmen kennen, die man treffen muss, um dieses Protein richtig zu kochen und ein gesundes Rezept erfolgreich umzusetzen.
Inhaltsverzeichnis
Kochen mit Whey: eine gute Idee?
Whey-Protein wird aus Milchmolke gewonnen, einer natürlichen Substanz, die meist durch mechanische Filtration gewonnen wird. Daher können Sie es auch zubereiten. Süße Süßigkeiten oder Pfannkuchen, die Whey enthalten, sind also nicht gesundheitsschädlich. Diese "Kochkunst" ist übrigens ein großer Trend, der sogar Spitzensportler begeistert.
Sie können das Proteinpulver mit klassischen Zutaten Ihrer Wahl mischen, mit Schokolade, Nüssen, Milch und warum nicht auch mit Zimt? Hier versucht man, das Nützliche mit dem Angenehmen zu verbinden und sich daher mit einer hyperproteinhaltigen Zubereitung mit Gourmetgeschmack zu verwöhnen.
Kann man Whey kochen, ohne die Proteine zu denaturieren?
Während die Idee, mit Proteinpulver zu kochen, Sportler aller Art überzeugt, befürchten viele von ihnen, dass Proteinpulver und insbesondere Whey durch Hitze oder Kälte "denaturiert" werden. Wir erhalten daher regelmäßig Anfragen von Verbrauchern, ob Whey gekocht werden kann und ob das Kochen die Moleküle schädigen könnte.
Technisch gesehen findet in gewissem Maße tatsächlich eine "Denaturierung" statt. Durch Kochen und Gefrieren wird die Proteinfaltung verändert. Wie beim Ei, bei dem das Eiweiß beim Kochen gerinnt, verändern Temperaturänderungen die Proteinkonfiguration auf molekularer Ebene. Nur sind Eiweißpulver keine therapeutischen Proteine, sodass sie ihren Nährwert vollständig behalten werden. Selbst nach einem herkömmlichen Kochvorgang oder einer langen Zeit in Ihrem Kühlschrank wird ein Gericht, das Whey enthält, für Bodybuilder oder Fitnesssportler immer noch von Vorteil sein.
Hinweis: Abgesehen davon ist es wichtig zu beachten, dass es absolut nicht ratsam ist, Wheys zu erhitzen, die Zusatzstoffe enthalten. Einige dieser Bestandteile, wie Sucralose (ein chlororganischer Stoff, der in den meisten auf dem Markt erhältlichen Proteinwheys enthalten ist), würden beim Erhitzen zur Bildung von hochgiftigen Verbindungen1 führen. Wir werden Ihnen daher immer wieder raten, nur zertifizierte Wheys zu konsumieren, die keine verarbeiteten Zutaten, Zusatzstoffe oder Süßstoffe enthalten. Wir gehen in unserem Artikel Warum Whey ohne Süßstoffe?
Denken Sie daran, dass das Mischen von Whey-Protein mit anderen kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln (Bananen, Haferflocken, Nüssen, Trüffeln, Mehl ...) die Absorptionsgeschwindigkeit verringert.
Die erhaltene Zubereitung ist zwar sehr interessant, aber nicht unbedingt so vorteilhaft wie ein Shaker für eine Nahrungsergänzung nach dem Sport. Sie hilft jedoch dabei, eine angepasste basale Proteinzufuhr über den Tag hinweg zu erreichen, was für Sportler von entscheidender Bedeutung ist. Es hilft auch Kraftsportlern, den Katabolismus zu verhindern, der durch langes Fasten entsteht.
Diese "gesunden" Rezepte mit Whey können Sie vor dem Schlafengehen, zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit während des Tages zu sich nehmen. Sie können also auch Desserts, Smoothies, Waffeln, Proteinmuffins oder sogar Suppen zubereiten. Vermeiden Sie es, das Whey zu kochen, da es sonst gerinnt und ungleichmäßige Mischungen bildet.
Generell gilt: Behalten Sie die Kalorienzufuhr je nach Ziel im Auge, ernähren Sie sich ausgewogen und abwechslungsreich und trinken Sie ausreichend.
Unsere Rezepte mit Whey
Wenn Sie gesunde Gerichte mit Whey zubereiten möchten, sollten Sie sich diese Rezepte ansehen. Im Internet finden Sie zahlreiche Rezepte mit Whey. Wir haben hier ein paar einfache Rezepte für Sie zusammengestellt:
Protein-Pancakes für ca. 10 Pancakes :
Zutaten
- 2 Bananen
- 60 g Mehl
- 2 Eier
- 40 g Whey (Geschmack nach Wahl, wir persönlich mögen dieses Rezept sehr gerne mit Whey Kakao oder Whey Kakao - rote Früchte)
- 25 ml Milch oder pflanzliche Milch
Vorbereitung
- Mixen Sie das Mehl, die beiden Eier, das Whey und die Milch. Geben Sie die in Scheiben geschnittene Banane hinzu.
- Die Pfannkuchen in einer kleinen heißen Pfannkuchenpfanne schnell beidseitig backen.
- Verfeinern Sie sie mit Ahornsirup, Fruchtcoulis, Schokolade...
Protein-Schokoladen-Brownie für 4 Personen :
- 110 g Mehl
- 80 g Whey Kakao oder Whey Vanille
- 200 g Apfelmus
- 3,5 Esslöffel Kakao
- Eine Portion Backhefe
- 60 g Zucker
- 1 ganzes Ei
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- Das Eiweiß mit einem elektrischen oder manuellen Schneebesen zu Schnee schlagen.
- Mehl, Whey-Protein mit Kakao, Kakaopulver, Vollzucker, Kompott und 1 ganzes Ei in eine andere Schüssel geben. Alles gut verrühren, um einen gleichmäßigen, homogenen Teig zu erhalten. Die Prise Salz hinzufügen.
- Mit einem Spatel den Eischnee unter diese Mischung heben.
- Alles in eine rechteckige Brownieform geben.
- 20 Minuten bei 180 °C im herkömmlichen Backofen backen.
Frische Proteinpancakes
Zutaten
- 560 ml ungesüßte pflanzliche Milch
- 80 g Whey
- 20-30 g flüssiger Honig
- 2 g Agar Agar
Vorbereitung
- Beginnen Sie damit, die Milch in einem Topf langsam zu erwärmen.
- Sobald es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Proteine und den Honig unter manuellem Schlagen ein.
- Agar-Agar unter weiterem Schlagen etwa 3 Minuten lang hinzufügen.
- Die Flüssigkeit in Schüsseln oder Auflaufformen gießen, draußen oder im Kühlschrank abkühlen lassen.
Iced Coffee Vanilla - Protein-Eiscreme
Zutaten
- 100ml eiskaltes Wasser
- 100 ml frische Pflanzenmilch
- Ein halber Teelöffel Instantkaffee
- 1 Portion Vanille-Whey
Optionen: Eiswürfel, Schlagsahne oder Sahne, Kakaopulver und Zimt
Vorbereitung
- In einen Shaker 100 ml eiskaltes Wasser und 100 ml frische Pflanzenmilch geben. Einen halben Teelöffel Instantkaffee und 1 Portion Vanille-Whey hinzufügen.
- Die Murmel in den Shaker geben und schütteln.
- Einen Moment warten, bis der Schaum ein wenig zurückgegangen ist, dann in ein großes Glas gießen. Einige Eiswürfel hinzufügen, Schlagsahne darauf geben, mit Kakao und Zimt bestäuben.
Leckere Whey-Pfannkuchen als Zwischenmahlzeit
Ein ultraeinfaches Rezept für proteinhaltige Pfannkuchen! Diese zarten Pfannkuchen sind fast zu schön, um sie zu essen, aber sie sind einfach zuzubereiten.
Zutaten für 1 Portion
- 2 Bio- oder Freilandeier
- 100 g Mehl
- 200 ml Mandelmilch
- 1 Messlöffel Whey ohne Zuckerzusatz
Vorbereitung
- Milch und Whey in einem Shaker mischen und in eine Schüssel geben.
- Alles mit den Eiern mit einem Schneebesen verrühren.
- Den Teig in eine beschichtete Pfanne mit etwas Kokosöl geben. Braten, bis sich Blasen bilden. Umdrehen und weitere 10 Sekunden backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Serviervorschläge: Mit süßem Kürbispüree, Ricottacreme, Fruchtkompott usw. garnieren. Mit Ahornsirup, Fruchtcoulis, frischen Beeren, griechischem Vanillejoghurt usw. garnieren.
Um weiterzukommen, können Sie diese drei zusätzlichen Artikel lesen oder sich unsere 14 Rezepte für Protein-Shakes zum Masseaufbau ansehen :
- Kann man sein eigenes hausgemachtes Whey herstellen?
- Ist Whey umweltfreundlich?
- Ist unser Protealpes Whey bio?
