Maltodextrin kaufen: Nach welchen Kriterien sollten Sie Ihr Produkt auswählen?

Bei der Sporternährung ist die richtige Wahl des Maltodextrins entscheidend für eine ausreichende und angemessene Kohlenhydratzufuhr. Je nach Sportart und Verwendungszweck müssen verschiedene Arten von Kohlenhydraten und damit auch Maltodextrin ausgewählt werden.

Wir werden uns auf die technischen Aspekte von Dextroseäquivalent (DE), die Pflanzenarten, aus denen Maltodextrin hergestellt wird, die zu bevorzugenden Zertifizierungen sowie auf eventuell hinzugefügte Zutaten konzentrieren, um den Bedarf des Sportlers an Maltodextrin so objektiv wie möglich zu erfüllen.

Welche Verwendung ist vorgesehen?

Maltodextrin ist ein Pulver, das durch die Hydrolyse von Stärke gewonnen wird, d. h. durch die Umwandlung von Stärke in kürzere Ketten. Je nach Quelle und Hydrolysegrad ist das DE(Dextroseäquivalent) mehr oder weniger hoch (zwischen 5 und 20). Je niedriger der DE, desto geglätteter ist die Kohlenhydratentladung.

Maltodextrin lässt sich ganz einfach in einer Trinkflasche oder einem Beutel auflösen und kann dank seines neutralen Geschmacks mit Wasser, Milch oder anderen Flüssigkeiten getrunken werden. Es kann mit oder ohne weitere Zutaten (andere Kohlenhydrate, Proteine, Elektrolyte ...) eingenommen werden.

Der Bedarf ist für den Körper bei Ausdauersport, Krafttraining und klinischer Ernährung nicht identisch.

Maltodextrin für Ausdauersportarten

Ausdauersportarten wie Trailrunning, Laufen, Triathlon oder Radfahren erfordern in der Regel einen exogenen Treibstoff, wenn die Belastung länger als 60 Minuten andauert.

Diese Zufuhr erfolgt am einfachsten in Form von Kohlenhydraten.

Während der Anstrengung wird eine Zufuhr von Kohlenhydraten (mindestens 50 g/h), Elektrolyten und Vitamin C empfohlen.

Nach der Belastung sorgen Kohlenhydrate für eine Glykogenauffüllung und die Optimierung der Reparatur der Muskelfasern, die mit der Aufnahme von Proteinen verbunden ist. Je nach Intensität der Anstrengung wird eine große Menge an Kohlenhydraten mit hohem GI (ca. 50 g) als Ergänzung zur Proteinration empfohlen.

Bei der Vorbereitung auf ein großes Ereignis (Trail, Marathon...) wird hingegen eine Kohlenhydratmenge von 8 bis 9 g/kg/d angestrebt, wobei Kohlenhydratquellen mit niedrigem GI bevorzugt werden. Wir gehen darauf in unserem Dossier über Malz bei einem Marathon ein.

Maltodxtrin im Bodybuilding und Masseaufbau

Nicht nur Ausdauersportler profitieren von den Vorteilen des Maltodextrins.

In Bezug auf Sportler, die einen Masseaufbau anstreben, ist die Aufnahme von Kohlenhydraten zusammen mit der Proteinration besonders effektiv. Diese helfen dabei, eine positive Kalorienbilanz zu erreichen und gleichzeitig eine große Menge an Kohlenhydraten in einem kleinen Volumen zu liefern.

Grundsätzlich erfordert der Aufbau von Masse eine Kalorienzufuhr, die etwas über dem Bedarf liegt.

Es wird angestrebt, in einer Phase des Masseaufbaus 45 bis 55 kcal/kg/d zu erreichen.

Maltodextrin aus Bio-Maniok

Natürliche und biologische Lösung aus Kohlenhydraten und Vitamin C. Normiert ohne Dopingsubstanzen. Ohne Zusatzstoffe und glutenfrei.

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Aus welcher pflanzlichen Quelle?

Maltodextrin wird durch Hydrolyse von Stärke aus Getreide oder Stärke (Mais, Weizen, Reis, Kartoffeln oder Maniok) gewonnen. Der GI(Glykämischer Index) des Produkts kann je nach Quelle variieren und steht in direktem Zusammenhang mit dem DE(Dextrose-Äquivalent).

Beim Vergleich von Maltodextrinen ist es oft der DE, den man zu identifizieren versucht. Er liegt in der Regel zwischen 5 und 20. Je höher der DE, desto unmittelbarer erfolgt die Kohlenhydratentladung, was zu einem starken Kohlenhydrat- und damit Insulinanstieg führt. Je niedriger der DE hingegen ist, desto allmählicher erfolgt der Blutzuckeranstieg.

Maltodextrin aus Mais

Die Wahl von Mais-Maltodextrin führt in der Regel zu einer schnellen Freisetzung von Zucker in den Blutkreislauf, insbesondere wenn der DE-Wert von Mais-Maltodextrin 19 beträgt. Es ist ideal in einer Erholungsration, mit der man einen glykämischen Peak erreichen will. Es wird dann zusammen mit Protein verwendet.

Dieses Nahrungsmittel bietet eine effektivere Erholung nach hochintensiven Ausdauerbelastungen und maximiert die Aufnahme von Zucker und Aminosäuren in die Muskeln.

Der hohe glykämische Wert macht es für Diabetiker nicht geeignet.

Maltodextrin aus Maniok

Die Wahl von Maniok-Maltodextrin mit einem DE von 10 ist besser geeignet für einen kontinuierlichen Kohlenhydratbedarf, wie er bei Ausdauerwettkämpfen vorkommt. Bei Protéalpes werden unsere Produkte aus Maniok-Maltodextrin aus biologischem Anbau hergestellt .

Andere mögliche Quellen (Reis, Kartoffeln)

Mais und Maniok werden zwar häufig für die Herstellung von Maltodextrin verwendet, es gibt aber auch andere mögliche Quellen. Dazu gehören Reis und Kartoffeln.

Ihre Verwendung ist in der Sporternährung immer noch weniger verbreitet und bekannt als die von Mais oder Maniok.

Welche Qualitätskriterien sind zu beachten?

Wie bei jeder Nahrungsergänzung sollte man, wenn man dieses komplexe Kohlenhydrat in die Ernährung integrieren möchte, darauf achten, ein Qualitätsprodukt zu wählen, wobei man biologischen Produkten und solchen ohne Zusatzstoffe den Vorzug geben sollte.

Reinheit und keine Zusatzstoffe

Die Zusammensetzung von Maltodextrin ist wichtig, um den Bedürfnissen jeder Person gerecht zu werden. Es ist notwendig, Produkte zu wählen, die frei von unnötigen Zusatzstoffen und Zutaten sind. Die Bio-Zertifizierung von Maltodextrin gewährleistet eine maximale Rückverfolgbarkeit, einen umweltfreundlicheren Anbau und einen kontrollierten Produktionsprozess mithilfe natürlicher Enzyme.

Neben dem Maltodextrin selbst ist es entscheidend, die Zusammensetzung von Maltoprodukten zu überwachen, die der gleichen Regel " keine Zusatzstoffe, keine Süßstoffe" entsprechen müssen. Zusatzstoffe sind Verbindungen, die einem Lebensmittel zugesetzt werden, um seine Textur, seinen Geschmack oder sein Aussehen zu verbessern oder um die Herstellung zu unterstützen, die aber keinen ernährungsphysiologischen Nutzen für den Verbraucher haben. Obwohl sie auf europäischer Ebene zugelassen sind, sollte ihr Verzehr eingeschränkt und bei Komfortprodukten wie Nahrungsergänzungsmitteln für Sportler vermieden werden.

Wie dosiert und verwendet man Maltodextrin?

DieVerwendung von Maltodextrin sollte auf Ihre speziellen Bedürfnisse abgestimmt sein. Nicht alle Sportarten erfordern den gleichen Grad an Kohlenhydratversorgung. Hier sind unsere Empfehlungen hinsichtlich der Dosierung, der Zugabe anderer Zutaten und der besten Zeitpunkte für den Verzehr.

Empfohlene Dosierungen je nach Aktivität

Die Dosierung hängt direkt vom Verwendungszweck ab. Die zu berücksichtigenden Dosierungen sind eher die von Kohlenhydraten im Allgemeinen als die von Maltodextrin im Besonderen.

Beispielsweise wird bei Ausdauerbelastungen eine Mindestzufuhr von 50 g Kohlenhydraten pro Stunde empfohlen. Wenn man davon ausgeht, dass von diesen 50 g 40 g durch ein Kohlenhydratgetränk zugeführt werden können, beträgt die Dosierung des Kohlenhydratgetränks 40 g, unabhängig davon, wie viel Maltodextrin letztlich mit dieser Zufuhr verbunden ist.

Im Folgenden finden Sie eine zusammenfassende Tabelle zur Dosierung von GLUCIDEN, je nach Sportart und Zeitpunkt der Belastung.