L’innovation dans le domaine des protéines en poudre a conduit à l’apparition de la Clear Whey, ou whey transparente.
Cette nouveauté soulève la question de son efficacité potentielle et de ses bienfaits en comparaison des formules plus traditionnelles.
En bref, l’obtention d’une whey transparente est un argument marketing obtenu au détriment de la santé des athlètes et sans bénéfices sur l’efficacité.
| En bref | Détails |
|---|---|
| 🚫 Clear Whey | Transparence ≠ efficacité et qualité |
| 💸 Coût | Plus chère (en général + 20€/kg) |
| 🥛 Procédé | Centrifugation et acidification, altère la protéine |
| ⚖️ Santé | Risque d’acidose, déminéralisation, troubles rénaux |
| 🦷 Dents | Acidité (pH < 4) érode l’émail, favorise caries |
| 🍲 Digestion | Augmente risque de reflux et inflammation gastrique |
| 🛑 Lécithines | Mousse = qualité car pas de lécithines de soja ou dioxyde de silicium |
| 💪 Nutrition | Whey traditionnelle plus saine, attention origine et composition |
| 🍃 Alternatives | Opter pour whey sans édulcorants/additifs |
Que sont les Clear whey ?
Les Clear Whey, comme le suggère leur nom, deviennent invisibles une fois mélangées à un liquide.
Cela ne signifie pas pour autant qu’elles sont supérieures en termes d’efficacité, contrairement à ce que l’on peut lire sur internet.
En effet, elles proviennent toujours du lactosérum. Leur aspect “révolutionnaire” vient du fait qu’elles répondent à un problème spécifique des fabricants de boissons protéinées : la stérilisation à haute température, nécessaire pour la mise sur le marché, entraîne la coagulation partielle de la protéine et la formation de résidus. Autrement dit, des grumeaux et de la mousse.
Les Clear Whey, grâce à leur formulation, évitent ce désagrément, offrant une solution appréciée par les consommateurs.
Mais à quel prix ?
La mousse est plutôt gage de qualité
La mousse est une conséquence chimique naturelle du mélange de la whey sans lécithines. L’absence de lécithines et d’anti agglomérants dans une whey est souvent interprétée comme un indicateur de pureté et de qualité supérieure.
Les lécithines, couramment ajoutées comme émulsifiants dans de nombreux aliments transformés et compléments alimentaires, facilitent le mélange des protéines en poudre avec des liquides, réduisant ainsi la formation de mousse et de grumeaux. Cependant, leur utilisation soulève des préoccupations, notamment en raison de leur extraction souvent issue de soja OGM, pouvant introduire des risques potentiels pour la santé à long terme.
Par ailleurs, les processus d’extraction de la lécithine impliquent fréquemment l’utilisation de solvants chimiques, ajoutant une part supplémentaire d’inquiétude quant à la présence de résidus dans le produit final.
Opter pour une whey sans lécithines et sans anti agglomérants (dioxyde de silicium par exemple) donc avec un peu plus de mousse lors du mélange, garantit ainsi une consommation plus naturelle et saine, en évitant l’exposition à des additifs artificiels sans valeur nutritionnelle, et en réduisant le risque d’ingérer des substances potentiellement nocives.
Clear Whey vs whey protéines traditionnelles
Les principales distinctions entre les Clear Whey et les whey traditionnelles résident dans leur processus de fabrication, qui comprend :
- Une centrifugation pour éliminer les agrégats protéiques insolubles.
- Une acidification poussée pour une intégration parfaite au liquide et une meilleure résistance potentielle au traitement thermique sans coagulation.
Les Clear Whey ont un pH inférieur à 4, ce qui les rend particulièrement acides, contrairement aux isolats de whey, généralement moins acides avec un pH autour de 6,5/7.
Quels sont les risques d’une alimentation acide ?
Plusieurs études scientifiques suggèrent en effet que la consommation excessive de produits acides peut avoir des effets néfastes sur la santé :
- Une alimentation riche en produits acides peut perturber l’équilibre acido-basique de l’organisme et entraîner une acidose métabolique chronique. Cela peut avoir des conséquences délétères comme une déminéralisation osseuse, une perte de masse musculaire ou des troubles rénaux.
- Les aliments et boissons très acides (pH < 4) comme les sodas, les jus de fruits ou certains compléments protéinés peuvent provoquer, en contact répété, une érosion de l’émail dentaire . L’acidité attaque la surface des dents et les fragilise face aux caries.
- Au niveau digestif, les produits trop acides augmentent le risque de reflux gastro-oesophagien et d’inflammation de la muqueuse gastrique (gastrite). Ils stimulent la sécrétion d’acide chlorhydrique par l’estomac et peuvent aggraver les brûlures d’estomac.
- Certaines études suggèrent aussi qu’un régime alimentaire acide favoriserait l’inflammation chronique de bas grade dans l’organisme, ce qui pourrait augmenter le risque de maladies cardiovasculaires et métaboliques à long terme.
Voici les études en question si vous souhaitez creuser le sujet :
Les Clear Whey présentent plusieurs inconvénients :
- Leur forte acidité peut être préjudiciable pour l’estomac et l’équilibre du pH sanguin.
- Leur coût est augmenté par des étapes supplémentaires de production + la hype marketing autour de ce produit. Comptez environ 20€ de plus au kg par rapport à de la whey classique.
- Le goût fruité doit être renforcé par l’utilisation de composés synthétiques pour masquer les goûts indésirables, notamment via les édulcorants, arômes synthétiques, correcteurs acidité, acidifiants… Autant d’ingrédients sans intérêt pour la nutrition et potentiellement délétères sur la santé au long terme.
Malgré les nombreux arguments de vente annoncés, la Clear Whey est un produit ultra transformé sans supériorité nutritionnelle et vendu bien plus cher.
Alors vers quel produit se tourner ?
Choisir une whey sans additifs présente plusieurs avantages pour les sportifs et adeptes de musculation, soucieux de leur santé.
Par exemple, même si les édulcorants apportent du goût sucré sans les calories du sucre, des études récentes remettent en question leur innocuité.
Certains édulcorants comme l’aspartame ou le sucralose sont suspectés de perturber le microbiote intestinal, favorisant ainsi l’insulinorésistance et la prise de poids paradoxale.
De plus, leur goût sucré intense stimulerait l’appétit et les fringales, compliquant la gestion pondérale.
C’est pourquoi Protéalpes ne propose que des produits sans additifs et sans édulcorants.
De plus, le fait de ne pas utiliser d’épaississants permet aux whey de Protéalpes d’avoir un aspect très aqueux, très léger, différent d’une whey classique crémeuse, ce qui peut être recherché par une personne intéressée initialement par les clear whey pour leur aspect gustatif.
Autres références scientifiques :
