Maltodextrine – Neutre

Ces deux produits sont composés de la même matière première : la maltodextrine de manioc biologique.

Le produit brut, pur et sans goût, ne contient que de la maltodextrine de manioc (dextrose équivalent 10), avec de la poudre d’acérola pour l’apport naturel de vitamine C (non enrichie en vitamine C transformée issue de l’industrie). Cette boisson neutre est adaptée à une consommation en préparation de l’effort, pour une charge glucidique sur les jours précédents une épreuve, ou comme base neutre pour une boisson d’effort maison.

La maltodextrine goût fruits rouges est, quant à elle, une véritable boisson d’effort d’endurance, complète et adaptée à ce type d’effort.
Elle est constituée d’un mélange complexe de plusieurs sources de glucides (maltodextrine de manioc, sucre complet non raffiné et riche en oligoéléments), de vitamine C et d’électrolytes, spécifiquement adapté à des efforts d’endurance de plus de 60/90 min (trail, course à pieds, vélo, triathlon…).

Le complément alimentaire qui se présente comme le plus adapté pour cela est la maltodextrine de manioc, en version neutre.

Pour les efforts longs (>60 min), un régime hyperglucidique suivi pendant plusieurs jours, permet de maintenir la performance.
En général, pour un résultat optimal, on cherche à atteindre 8 à 9 g/kg de glucides (toutes sources confondues), sur 3 j avant l’épreuve (marathon par exemple), afin d’obtenir une saturation glycogénique. La majorité des glucides provient de l’alimentation (privilégier des aliments ayant un index glycémique plutôt bas). Ici, la maltodextrine de manioc, une poudre blanche, sans goût de sucre, vient compléter idéalement cet apport. La texture varie suivant la quantité d’eau que l’on utilise pour faire le mélange.
Pour des épreuves comme des ultras (Ultra trail, Iron man…), on recherche même un apport de 12 à 13 g de glucides sur les 3 jours avant l’épreuve. Il est inutile de dépasser ces dosages.
Pour les différents sports collectifs (foot, rugby, handball, hockey…), l’objectif se situe plutôt autour des 6 à 8 g de glucides par kg, sur les 24 h avant match.

La plupart des maltodextrines ne sont pas biologiques. Ce qui distingue une maltodextrine bio d’une maltodextrine non bio, ce sont les matières premières utilisées, ainsi que le processus de fabrication. La maltodextrine utilisée par Protéalpes est certifiée biologique.

La maltodextrine pure, non formulée, est composée à 95 % de glucides environ, dont 3,5 % de sucres. Elle ne contient pas de graisse ou de protéines (quantités négligeables) et quelques 60 mg de sodium pour 100 g. Elle possède un index glycémique variable lié au DE (Dextrose Équivalent). Plus le DE est haut et plus l’index glycémique le sera.

La malto de manioc, contrairement aux maltodextrines de maïs, possède un IG plus lissé, ce qui lui permet d’être très adaptée à une boisson d’efforts. La maltodextrine fournie en général 380 kcal pour 100 g.

La maltodextrine est une substance qui, si elle est de qualité, est pure en soi. Elle n’a pas besoin d’additifs ou de supports. En nutrition sportive, elle n’est quasiment jamais utilisée pure, sauf dans certains cas, comme pour la maltodextrine goût neutre de Protéalpes. Cette dernière ne contient, en plus de la maltodextrine de manioc bio, que de l’acérola bio pour l’apport en vitamine C naturelle.

Dans ce cas, elle sera utilisée en phase de charge glucidique, en préparation d’un gros effort d’endurance (marathon, ultra trail…). Sinon, elle est systématiquement formulée avec d’autres ingrédients utiles aux sportifs pour obtenir une boisson d’effort spécifique.

La maltodextrine est produite grâce à une réaction d’hydrolyse, facilitée par une enzyme. Une enzyme est une protéine issue de cellules, bactéries ou levures, qui permet de briser des liaisons entre molécules. Dans ce contexte, elle décompose les liaisons entre les molécules de glucose pour donner des chaînes plus petites. Toutes les maltodextrines ne sont pas de même qualité, et certaines peuvent être produites via des méthodes moins naturelles. C’est pour cela qu’il est recommandé d’opter pour des maltodextrines certifiées biologiques.

La maltodextrine est une substance couramment consommée, sans forcément le savoir. On la trouve dans des produits tels que les glaces, les céréales, diverses confiseries et produits surgelés. Elle est principalement utilisée comme agent épaississant et de texture dans l’agroalimentaire. Bien qu’on puisse, dans ce cas, la considérer comme un « additif » au sens littéraire du terme, car elle ne sert pas de composant principal ou nutritif dans ces produits, cela n’est pas juste techniquement.
La maltodextrine n’est PAS un additif au sens réglementaire et nutritionnel. Pour preuve, elle n’est d’ailleurs pas listée dans le règlement 1333/2008 de la Commission Européenne, relatif aux additifs alimentaires.

En nutrition, lorsqu’on parle de « sucre », on fait référence au saccharose ou aux molécules ayant une constitution voisine. Il s’agit donc communément du saccharose (glucose + fructose), des hexoses simple (glucose, galactose, fructose) ou encore des diholosides comme le Lactose.

À la manière d’autres glucides, la maltodextrine est une polymérisation de très nombreuses molécules de glucose. Elle n’a pas les mêmes effets nutritionnels ou chimiques que la même quantité de glucose « libre ». Elle n’est donc pas considérée comme un sucre.

La maltodextrine est obtenue à partir de l’amidon végétal. Une enzyme (protéine clivante) est utilisée pour la produire. La maltodextrine de Protéalpes est certifiée vegan.

La “malto” est historiquement connue par les sportifs d’endurance comme une solution pour les charges glucidiques (les jours précédents une course longue). En effet, la maltodextrine permet, dans ce cas d’utilisation, d’augmenter les apports glucidiques et de permettre de charger les stocks de glycogène d’une manière plus efficace, en complément de l’alimentation classique (privilégier les aliments à IG bas).

La malto peut également être utilisée comme base glucidique dans une boisson d’effort, grâce à son très haut poids moléculaire et à son faible goût sucré, lui permettant de charger une boisson d’effort glucidique, tout en respectant l’isotonie du mélange. Certaines maltodextrines sont plus intéressantes que d’autres en boissons d’effort.
Par exemple, la maltodextrine de manioc permet une décharge glucidique plus lissée dans le temps, ce qui lui permet d’être très adaptée à une boisson d’effort d’endurance.

La maltodextrine est très soluble dans l’eau. Elle nécessite néanmoins que l’on secoue la bouteille ou la gourde pour s’assurer d’une dissolution totale. Dans un sac d’hydratation (camelback), on peut parfois avoir un peu de produit qui ne s’est pas correctement dissout. Généralement, cet état ne dure pas et la malto se dissout plutôt rapidement. 

La maltodextrine est effectivement utilisée en musculation, en général dans le cadre de prise de masse et souvent avec des protéines comme dans les gainers. Elle permet un apport glucidique et calorique, primordial dans le cadre d’une prise de masse bien cadrée.

En suivant les recommandations nutritionnelles qui font référence en matière de nutrition sportive, la maltodextrine n’est pas intéressante en pré-effort (juste avant l’effort). Sauf dans des cas bien particuliers, il n’y a pas d’intérêt à l’utiliser avant un effort. Son utilisation est surtout pendant (boisson d’efforts) et post-efforts (réplétions glycogénique).

Cela dit, la malto peut être utilisée les deux à trois jours précédents de gros efforts (ultra trail, marathon…), afin d’aider et de soutenir la charge glycogénique pré-effort. Mais elle n’est pas utile à proximité de l’épreuve (juste avant).

La malto est très utilisée en endurance. Pour augmenter son apport glucidique lors des jours précédents une épreuve de long (marathon, ultra trail, Iron Man…), ou bien comme base d’apport glucidique dans une boisson d’effort.

La maltodextrine est un type de glucide qui peut, a priori, être consommé chez les animaux. Comme un athlète, un chien sportif peut aussi avoir besoin d’une supplémentation en maltodextrine lors d’une course longue. Quoi qu’il en soit, Protéalpes n’est pas un spécialiste de l’alimentation animale, demandez conseil à votre vétérinaire spécialiste.

La maltodextrine n’est pas un principe actif au sens propre du terme ; elle n’a donc pas d’effet direct et particulier sur la santé. Elle est spécialement intéressante dans le domaine sportif, notamment en endurance et en musculation. Elle sert souvent en préparation glycogénique (avant une course d’endurance), dans des boissons énergétiques riches en glucides pour l’effort long ou pour la prise de masse en musculation.

 *Information Complémentaire*: Il est crucial de noter que la maltodextrine sert de source d’énergie très intéressante, mais elle ne remplace pas une alimentation équilibrée.

Aucune étude scientifique n’établit de lien entre la maltodextrine et le cancer. Bien que son nom puisse sembler technique, la maltodextrine n’est autre que de l’amidon dont les chaînes de glucose ont été légèrement raccourcies par une réaction d’hydrolyse pour faciliter l’absorption. La maltodextrine n’est pas considérée comme un additif par la réglementation.

La maltodextrine peut provenir de différentes sources, dont le blé. Si c’est le cas, elle pourrait contenir des traces de gluten, ce qui peut être problématique pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou ayant une sensibilité au gluten. Cependant, la maltodextrine de manioc ou de maïs ne contient pas de gluten et n’aura donc aucun impact négatif sur les malades cœliaques.

La maltodextrine n’est pas un principe actif, donc le terme “posologie” n’est pas le plus approprié. On parlera plutôt de “conseils d’utilisation” ou de “recommandations nutritionnelles”. Elle se prend généralement diluée dans de l’eau, dans une gourde, un sac d’hydratation (Camel Back) ou un shaker.

Pour les efforts d’endurance de plus de 60 minutes, l’apport recommandé est de 50 g de glucides par heure d’effort, toutes sources confondues. La maltodextrine est généralement utilisée à raison de 40 g dans 500 ml d’eau.

Pour la saturation glycogénique, la même quantité de 40 g pour 500 ml est conseillée. Avant une épreuve d’endurance, un régime riche en glucides permet de maintenir la performance. L’objectif est d’atteindre 8 à 9 g/kg de poids corporel de glucides sur les 3 jours précédant l’épreuve, comme un marathon. La maltodextrine vient compléter idéalement cet apport.

Pour des épreuves plus extrêmes comme des ultras (Ultra trail, Iron Man), l’apport recommandé est de 12 à 13 g de glucides par kg sur les 3 jours précédant l’épreuve.

Dans le contexte des sports collectifs (football, rugby, handball, hockey), l’objectif est d’atteindre 6 à 8 g de glucides par kg dans les 24 heures avant le match.

Points importants :

– Le dosage peut varier en fonction de plusieurs facteurs, y compris l’intensité de l’exercice, la durée, et la tolérance digestive individuelle.

– La maltodextrine est souvent utilisée en complément d’autres sources de glucides pour une libération d’énergie plus équilibrée.

– La texture de la préparation dépend de la quantité d’eau utilisée.

– Il est inutile de dépasser les dosages recommandés.

La maltodextrine est utilisée en cuisine principalement pour son pouvoir texturant important, sans donner de goût sucré au produit. Elle est souvent utilisée pour aider les préparations à gonfler.

De nombreux produits contenant de la maltodextrine sont disponibles en pharmacie. Mais il est également possible d’en trouver sous forme pure. Elle est généralement utilisée comme complément glucidique pour la nutrition médicale, notamment pour les personnes âgées et/ou dénutries.

En général, on conseille d’ajouter 40 g de maltodextrine dans 500 ml d’eau. En fonction des goûts de la personne ou de l’apport recherché, on peut tout à fait ajouter plus ou moins que ces 40 g, sans risquer d’obtenir un mélange hypertonique.

En effet, la maltodextrine ayant un très haut poids moléculaire, cela permet de la doser relativement haute, sans pour autant obtenir une solution hypertonique.

Ordinairement, la maltodextrine n’est pas présente dans les aliments crus. Cependant, dès qu’un aliment est cuit, une hydrolyse se produit et les liaisons complexes des glucides de l’amidon sont rompues. En fonction du temps de cuisson et de l’amidon initial, nous consommons de la maltodextrine au quotidien via nos aliments cuits.

De même, lorsque nous consommons un aliment, nos enzymes salivaires hydrolysent l’amidon, produisant également de la maltodextrine. Par ailleurs, la maltodextrine peut être trouvée dans des aliments préparés ou des gâteaux, où elle a été ajoutée pour des raisons de texture. Elle est aussi présente dans des préparations pour sportifs, en tant que complément énergétique, dans les boissons pour l’effort, ou associée à des protéines pour la récupération.

La maltodextrine n’est pas un principe actif et n’a donc pas d’effets indésirables ou secondaires particuliers. C’est une substance nutritionnelle, au même titre que l’amidon ou les protéines. Selon son type et son dextrose équivalent (DE), la maltodextrine provoque une élévation plus ou moins importante de la glycémie.

Cet effet peut être bénéfique pour les sportifs, mais potentiellement néfaste pour une personne sédentaire ou diabétique. Comme pour tout complément, la consommation de maltodextrine doit s’inscrire dans le cadre d’un régime alimentaire sain et équilibré, et être associée à la pratique d’un sport.

La maltodextrine, si elle est de bonne qualité, n’est pas intrinsèquement dangereuse pendant la grossesse. Le point de vigilance réside dans l’état de santé de la femme enceinte. Selon l’Assurance-maladie, la fréquence du diabète gestationnel était estimée à 16,4 % en 2021. Le diabète gestationnel est un trouble de la tolérance au glucose, se manifestant par une augmentation de la glycémie. Cela peut entraîner divers troubles chez l’enfant ou la mère. Bien que la maltodextrine ne cause pas de diabète gestationnel, sa consommation devra être évitée en cas de diagnostic et pourrait être reprise après l’accouchement.

En effet, bien que la maltodextrine ne soit pas un sucre au sens strict, elle augmente plus ou moins rapidement la glycémie après consommation. Cet effet est recherché dans le cadre de la nutrition sportive, mais serait à éviter pour une femme souffrant de diabète gestationnel.

De toute façon, nous vous invitons à consulter votre médecin avant consommation de n’importe quel supplément nutritionnel.

Techniquement, toute protéine peut être un allergène. Il existe des allergènes à déclaration obligatoire, qui correspondent aux substances susceptibles d’affecter une portion importante de la population. Parmi ceux-ci, on peut citer le gluten, les fruits à coque, le soja, et les mollusques. La maltodextrine ne fait pas partie de cette liste et n’est donc pas considérée comme un allergène. Elle ne contient pas de protéines, ce qui réduit davantage son risque d’être un allergène.

Cependant, il faut noter que la maltodextrine peut être issue du blé et peut donc contenir des traces de gluten. Si vous avez une intolérance au gluten, nous vous recommandons de privilégier des maltodextrines biologiques à base de maïs ou de manioc, certifiées sans gluten.