Im Jahr 2025 schlägt die Verbraucherorganisation UFC Que choisir Alarm wegen eines kontaminierten Produkts: Schokolade. In dieser Gesundheitsdebatte steht Kakao wegen seiner Toxizität im Fokus. Seine Kontamination mit Cadmium, einem Schwermetall, das im Boden vorkommt, gibt Anlass zur Sorge.
Das Ergebnis: Die Verbraucher sind vorsichtig und zögern, wenn sie ein Stück Schokolade probieren wollen, selbst wenn es sich um Bio-Schokolade handelt. Ebenso stellen einige Sportler, die Whey mit Kakaogeschmack mögen, ihr Pulver in Frage.
Was weiß man über diese Kontamination? Muss man sich über die Cadmiumgehalte in Kakaopulver oder im verkauften Whey Sorgen machen? Bei Protéalpes stellen wir hohe Anforderungen an unsere Rezepturen, die den Normen der Europäischen Union entsprechen. Leistung erfordert volles Vertrauen in das, was man konsumiert. Wir legen hier unsere Zahlen offen, um eine qualitativ hochwertige Herstellung und Produktion zu gewährleisten.
Schauen wir uns also an, warum Cadmium und Kakao miteinander in Verbindung stehen und wie wir deren Vorkommen in unserem Körper vermeiden können.
Zusammenfassend
- Cadmium kommt in den vulkanischen Böden Südamerikas vor und reichert sich im Kakao an, was zu erhöhter Wachsamkeit bei Schokoladenprodukten führt. Mögliche Kontamination auch durch Düngemittel.
- Die europäischen Vorschriften sind streng: Sie begrenzen den maximalen Cadmiumgehalt in Kakaopulver auf 0,6 mg/kg .
- Whey mit Kakao von Protéalpes: ein Gehalt, der 20 Mal unter den Normen liegt. Die Analysen ergeben nur 0,03 mg/kg Cadmium, was eine transparente, rückverfolgbare und den Anforderungen der Europäischen Union entsprechende Zusammensetzung bestätigt.
- Nicht alkalisierter Fairtrade-Kakao : Protéalpes stützt sich auf seine Lieferanten für eine nachhaltige, rückverfolgbare Lieferkette, die den Gehalt an Schwermetallen begrenzt und gleichzeitig die geschmackliche und ernährungsphysiologische Qualität bewahrt.
- Bei einer ausgewogenen Ernährung besteht nur ein geringes Risiko . LautANSES kann nur ein übermäßiger Konsum von Kakao (Schokolade, Kekse, Cerealien) problematisch sein. Molke mit Kakao ist für Sportler unbedenklich.
Inhaltsverzeichnis
- Warum sprechen wir über Cadmium in Kakao?
- Welche Lebensmittel enthalten Cadmium?
- Warum wird Schokolade kritisiert?
Warum sprechen wir über Cadmium in Kakao?
Cadmium, ein natürlich vorkommendes Schwermetall
Cadmium (Cd) ist ein weiches und formbares Übergangsmetall. Aufgrund seiner physikalischen und chemischen Eigenschaften kann es biologische Barrieren überwinden. Deshalb reichert es sich an in:
- die Ländereien;
- die Luft;
- Wasser;
- und in Lebensmitteln.
Diesesnatürliche Elementaus dem Boden wird auch in industriellen Prozessen verwendet. Die Schmuck-, Luftfahrt-, Nuklear- und Elektromaterialienindustrie nutzt es zur Herstellung von Legierungen, Batterien usw.
Darüber hinaus trägtdie menschliche Tätigkeit durch den Einsatz von Düngemitteln in der Landwirtschaft zu seiner erhöhten Präsenz in unseren Organismen bei.
Was hat das mit Lebensmitteln zu tun? Pflanzen und bestimmte Lebensmittel nehmen Cadmium über ihre Wurzeln auf und tragen so zur Kontamination unseres Organismus bei.
Darüber hinaus setzt das Einatmen von Tabakrauch ebenfalls Cadmium frei , wodurch Raucher einem Risiko der Überdosierung ausgesetzt sind.
Welche Lebensmittel enthalten Cadmium?
Sehr viel, und genau das ist das Problem. Die Anreicherung von Cadmium in allen betroffenen Lebensmitteln führt zu Werten, die über dem für den Körper tolerierbaren Niveau liegen. Die ANSES schätzt die Exposition auf 0,6 % für Erwachsene, 14 % für 3- bis 17-Jährige und 36 % für 0- bis 3-Jährige (Zahlen von 2023).
Cadmium kommt sowohl in folgenden Produkten vor:
- eine Tafel Bio-Zartbitterschokolade;
- Brot;
- Getreide;
- Schokoladenkekse;
- bestimmte Gemüsesorten wie Spinat;
- Innereien und andere Meeresprodukte.
Warum wird Schokolade kritisiert?
Kakaobäume sind Bäume, die die Bohnen produzieren, aus denen Kakao hergestellt wird. Die meisten davon wachsen in vulkanischen Regionen Südamerikas, wie Peru oder Ecuador. Dort kommt Cadmium natürlich in hohen Konzentrationen vor.
Die Herkunft der Kakaobohnen und der Herstellungsprozess von Kakao spielen also eine wichtige Rolle für den Cadmiumgehalt. Das erklärt auch, warum Schokolade in die Kritik gerät, selbst wenn sie aus biologischem Anbau stammt.
Welche Vorschriften gelten für Cadmium in Kakao?
Frankreich hält sich an sehr strenge europäische Vorschriften in Bezug auf Cadmium.
Eine streng geregelte europäische Gesetzgebung
DieVerordnung (EU) 2023/915vom 25. April 2023 legt genaue Höchstwerte für Cadmium in Lebensmitteln fest.
Hier einige Beispiele fürCadmiumgrenzwertefür Kakao:
| Cadmium | Höchstgehalt (mg/kg) |
|---|---|
| Knollensellerie | 0,15 |
| Nahrungsergänzungsmittel | 1 |
| Chocolat au lait avec < 30% de matière sèche totale de cacao | 0,10 |
| Chocolat avec < 50% de matière sèche totale de cacao ; chocolat au lait avec > 30% de matière sèche totale de cacao | 0,30 |
| Schokolade mit > 50 % Gesamtkakaotrockenmasse | 0,80 |
| Kakaopulver, dasfür den Endverbraucheroder als Zutat in gesüßtem Kakaopulveroder Schokoladenpulver, das für den Endverbraucher bestimmt ist (Schokoladengetränk), in Verkehr gebracht wird | 0,60 |
Diese Werte gewährleisten eineSicherheitsmarge fürdie Verbraucher.
Wie viel Cadmium enthält Schokolade?
Dunkle Schokoladeenthält mehr Kakao als Milchschokolade. Daher kann der Cadmiumgehalt höher sein. Zucker und Milch verdünnen nämlich die Cadmiumkonzentrationen. Es mag verlockend sein, auf Milch- oder weiße Schokolade auszuweichen. Allerdings ist deren Zuckergehalt höher, sodass sie nicht besser für die Gesundheit sind.
Die in den auf dem Markt erhältlichen Produkten festgestellten Werte sind sehr unterschiedlich. Sie liegen normalerweise innerhalb der europäischen Normen, d. h.unter 0,60 mg/kg.Seriöse Marken veröffentlichen ihre Analysen, um ihren Kunden Transparenz zu garantieren.
Whey Protéalpes Kakao liegt bei einem Grenzwert von0,03 mg/kg.
Das Problem ist nicht der Verzehr von Schokolade oder Kakao an sich. Es istdie Anreicherung von cadmiumhaltigen Produkten, die zu einer zu hohen Aufnahme führt.
Deshalb gibt es nichts Besseres als eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung, um die Belastung zu reduzieren.
Whey Schokolade
Ein einzigartiges Whey
- Hergestellt von Protéalpes in Albertville
- Ohne Zusatzstoffe, ohne Süßstoffe
- Mit magerem, nicht alkalinisiertem Kakaopulver aus zertifiziertem Bio- und Fairtrade-Anbau
Betrifft dies auch das Whey Protéalpes mit Kakao?
Protéalpes ist eine französische Marke , die von zwei Apothekern entwickelt wurde , die sich für Outdoor-Sportarten begeistern. Transparenz steht für uns im Mittelpunkt, um Sportlern die Qualität der vertriebenen Produkte zu garantieren.
Hier finden Sie alle Informationen zu den Cadmiumwerten in unseren Molkenprodukten, insbesonderein denen mit Kakao.
Verstärkte Wachsamkeit beim Kakao
Protéalpes verwendet in seinen Rezepturennicht alkalisierten Bio-Kakao. Die Produkte enthalten daher keine alkalisierenden Mittel wie Kaliumcarbonat. Letzteres wird verwendet, um das Aussehen oder den Geschmack des Kakaos zu verändern. Unsere Verfahren verzichten daher vollständig auf chemische Behandlungen, um dienatürliche Qualitätdes Kakaos zu bewahren.
Es ist anzumerken, dass die meisten Produkte (auch Bio-Produkte), die Kakaopulver enthalten, alkalisiertes Pulver verwenden, um den Geschmack, die Farbe oder die Stabilität des Kakaos zu verbessern. Natürliche Pulver sind schwieriger zu beschaffen, da sie weniger verbreitet sind. Die Wahl eines nicht alkalisierten Pulvers bedeutet, sich für ein echtes Rohprodukt zu entscheiden, das naturbelassen ist.
Das verwendete Kakaopulver ist übrigensFairtrade-zertifiziert(fairer Handel). Dieses unabhängige Label geht über seine ursprüngliche ethische und soziale Dimension hinaus. Es garantiert den Verbrauchern die Qualität undRückverfolgbarkeitder verwendeten Rohstoffe, darunter auch Kakao.
Für Protéalpes erleichtert diese Rückverfolgbarkeit dieKontrolle von Schwermetallenwie Cadmium, da wir wissen, woher jede Ernte stammt. Diese Strenge des Labels gewährleistet die Zuverlässigkeit der Überwachung und der Analysen, die für den Kakaovon Whey Protéalpes durchgeführt werden. Und dassichert unsereLieferkette.
Ein neuer Lieferant für garantierte Qualität
Wir wechseln den Lieferanten, um eine noch bessere Rückverfolgbarkeit in Bezug auf Schwermetalle zu gewährleisten. Wir arbeiten heute mit mehreren Unternehmen zusammen, die alle unseren Qualitätsstandards und unserer Philosophie entsprechen.
Die größte Vorsicht bei Schwermetallen gilt dem Cadmiumgehalt, der hier streng unter 0,6 mg/kg im Rohprodukt liegt. Andere Großhändler, selbst im Bio-Bereich, können solche Grenzwerte nicht immer garantieren.
Sehr niedrige gemessene Schwellenwerte
Cadmium ist nur in Kakao enthalten. Alle anderen angebotenen Molkenaromen, mit Ausnahme von Kakao/roten Früchten, weisen daher technisch gesehen keine Spuren davon auf.
Unsere Analysen belegen dies:
- EinWhey Cacao Protéalpes enthält0,03 mg/kg Cadmium.
- Die anderen Geschmacksrichtungen weisenkeinevom Eurofins-Labor nachweisbarenSpurenauf.
Ein transparenter Ansatz zur Gewährleistung der Rückverfolgbarkeit
Protéalpes liegt somit20 Mal unterden europäischen Grenzwerten (0,6 mg/kg für diese Art von Produkt). Ein Sportler, der 30 g Molke pro Tag zu sich nimmt, liegt somit weit unter der tolerierbaren Wochenmenge.
Die Marke gibt sich nichtmit dem gesetzlichen Mindestgrenzwert zufrieden.Siestrebt möglichst niedrige Grenzwerte an. Wir überwachen alle unsere Produkte in dieser Hinsicht. So versprechen wir unseren Verbrauchern gesunde Rohstoffe und eine verantwortungsbewusste Produktionskette.
Whey Protein
- Intern von Protéalpes hergestellt
- Ohne Zusatzstoffe, ohne Süßstoffe
- Proteinisolat Herkunft Rhône-Alpes
Diese Profivereine vertrauen uns :
Gesundheitsrisiken durch Cadmium: Grund zur Sorge?
Warum wird Cadmium in hohen Dosen überwacht?
Ja, der Konsum von zu viel Cadmium birgt Gesundheitsrisiken.
Der Sachverständigenbericht der ANSES aus dem Jahr 2017 empfiehlt eine maximale Tagesdosis von0,35 µg/kg/Tag. Dies entspricht einer maximalen Dosis von2,45 µg/kg/Woche.
Darüber hinaus kann eine chronische Exposition folgende Auswirkungen haben:
- Nieren- oder Knochenbeschwerden;
- Krebserkrankungen der Bauchspeicheldrüse, der Bronchien und Lunge, der Leber oder der Nieren;
- Fruchtbarkeitsprobleme und Probleme bei der Entwicklung des Fötus.
Die Grenze der Cadmiumexposition bei Kakao
Um eine übermäßige Cadmiumaufnahme zu erreichen, müsste man jede Woche enorme Mengen Kakao allein zu sich nehmen (zwischen 200 und 600 Gramm).
Schokolade allein macht nur einen kleinen Teil der durchschnittlichen Aufnahme aus. Das Problem liegt inder Anhäufung von Schokolade, Schokoladenkeksen, Brot und Cerealien im Laufe einer Woche. Außerdem ist es sehr schwierig, die genaue Menge an Cadmium zu berechnen, die insgesamt in einer Woche konsumiert wird.
Was dasKakao-Molkenpulver von Protéalpes betrifft, so weisen die Analysen einen Gehalt von0,03 mg bzw. 30 µg pro Kilogramm Pulver aus. Eine Portion von30 g Molke(eine klassische Dosis nach dem Training) entspricht somit0,9 µg Cadmium. Da der Grenzwert von 2,45 µg/kg/Woche für einen Erwachsenen mit einem Gewicht von 70 kg 175 µg entspricht, macht eine Dosis Molkeweniger als 0,5 %der wöchentlichen Dosis aus. Selbst wenn man es jeden Tag der Woche konsumiert, liegt man also weit unter den Sicherheitsgrenzwerten.
Auch hier ist diese Art der Argumentation nur begrenzt gültig, da unsere Ernährung abwechslungsreich sein sollte. Dies ist übrigens auch die Empfehlung der ANSES, um die Cadmiumexposition zu reduzieren.
Warum sind Kinder stärker betroffen?
Kinder haben ein geringeres Körpergewicht. Dadurch reagieren sie empfindlicher auf Cadmium, da bei gleicher Aufnahmemenge ihre Toleranzschwelle schneller erreicht ist.
Auch hier gilt: Bei einer ausgewogenen Ernährung stellt Kakao kein Problem dar.
Was ändert sich dadurch konkret für Sportler?
Für Sportler hat das Vorhandensein von Cadmium im Kakao keinen Einfluss auf die Sicherheit eines Whey-Produkts von Protéalpes.
Das Kakao-Molkenpulver von Protéalpes ist unbedenklich.
Der Gehalt unseres Molkenproteins beträgt0,03 mg/kg, was einem Wert entspricht,der 20 Mal unter demin Europa festgelegten Grenzwertliegt. Eine Portion von30 g Molkenprotein Kakao von Protéalpesenthält selbst bei täglichem Verzehr nur einevernachlässigbare Menge.
Die anderen Düfte von Protéalpes
Die anderen angebotenen Geschmacksrichtungen (Vanille, rote Früchte, Natur) weisenkeine nachweisbaren Spurenvon Schwermetallen auf.
Wir führenregelmäßig Analysen unsererProduktedurch. Wir gewährleisten außerdem dievollständige Rückverfolgbarkeitder Rohstoffe, vom Bohnenproduzenten bis zum Molken-Shaker. Unser Nahrungsergänzungsmittel ist daher auch für Sportler geeignet, die höchste Ansprüche an die Qualität der von ihnen konsumierten Lebensmittel stellen.
Unser Ziel: streng kontrollierter Kakao für anspruchsvolle Sportler
Wir bei Protéalpes sind der Meinung, dassSporternährungLeistung, Transparenz und Verantwortung miteinander verbinden muss. Unsere Entscheidung für einen nicht alkalisierten Fairtrade-Kakao folgt dieser Logik, dank unserer Lieferanten, die wir aufgrund ihrer verantwortungsvollen Lieferketten auswählen.
Über die Kontrolle unserer Produkte hinaus glauben wir an die Schaffungnachhaltiger Lieferkettenfür den Sport. Wir streben auch eine stärkere Zusammenarbeit zwischen Produzenten und Sportmarken an.
Unser Ziel bleibt es, vor allem hochwertige undgesunde Nahrungsergänzungsmittel anzubieten. Wir möchten, dass diese sowohl umweltfreundlich als auch gesund für Sportler sind.
Schlussfolgerung
Cadmium ist ein giftiges Schwermetall, das natürlicherweise in bestimmten Böden vorkommt, insbesondere in Lateinamerika. Das Problem ist, dass in diesem geografischen Gebiet ein Großteil der weltweiten Kakaoproduktion konzentriert ist.
Da es in der Landwirtschaft in bestimmten Phosphatdüngern verwendet wird, kann es in die Kakaomasse gelangen. Angesichts des Gesundheitsrisikos hat die Europäische Union strenge Grenzwerte und eine Tagesdosis festgelegt, um die schädlichen Auswirkungen auf die Gesundheit, insbesondere bei Kindern, zu begrenzen.
Erwachsenen Sportlern, die Molke mit Kakaogeschmack konsumieren, garantiert Protéalpes kontrollierte Chargen und unabhängige Zertifizierungen (wie das Fairtrade-Label). Ziel ist es, den Verbrauchern die vollständige Konformität der Produkte und einen Gehalt weit unter den Referenzwerten zu garantieren.
Unser Ansatz: Transparenz, Rückverfolgbarkeit und hohe Anforderungen für einen nachhaltigen Kakao.
Weiterführende Informationen :
Ein Protein-Smoothie mit Schokoladengeschmack
Rezepte für Proteinriegel
