Whey Protein mit Karamellgeschmack - Ohne Zuckerzusatz

Alles beginnt mit Kuhmilch, aus der die Molke abgetrennt wird. Diese Flüssigkeit wird rein mechanisch durch Mikro- und Ultrafiltration bei kalter Temperatur und ohne Erhitzen gefiltert, um die Struktur der Proteine bestmöglich zu erhalten. Man erhält ein Isolat, das sofort durch Sprühtrocknung getrocknet wird: Das Wasser verdampft innerhalb von Millisekunden und hinterlässt ein sehr feines Pulver.
In diesem Pulver dominieren fünf Proteine: Beta-Lactoglobulin, Alpha-Lactalbumin, Rinderserumalbumin, Lactoferrin und Immunglobuline. Ihre Aminosäuren machen den guten Ruf von Molke aus: viele essentielle Aminosäuren, ein hoher Gehalt an BCAA (Leucin, Isoleucin, Valin), die an der Synthese von Muskelproteinen beteiligt sind, sowie reichlich Glutaminsäure, eine Vorstufe von Glutamin. Bodybuilder waren die ersten, die sich dafür interessierten.

Beginnen wir mit dem Gainer: Er dient dazu, die Kalorienzufuhr zu erhöhen, insbesondere beim Muskelaufbau, und sein Kohlenhydratanteil übersteigt oft den Proteingehalt (theoretisch: etwa 20 bis 25 g Protein und 60 bis 75 g Kohlenhydrate). Das ist nicht die Aufgabe unserer klassischen Produktreihe: Deren Kohlenhydratgehalt beschränkt sich auf das Nötigste, um die Proteine zu unterstützen.
Zum Süßen haben wir uns für echten, vollwertigen und unraffinierten Zucker aus biologischem Anbau entschieden und sowohl Aspartam als auch Sucralose weggelassen (letztere ist bis zu 600-mal süßer als Zucker). Der Nachteil: Dieser Zucker nimmt Platz ein, sodass der Proteinanteil pro 100 g leicht sinkt. Im Shaker enthält die Zubereitung etwa 5 % Kohlenhydrate.

Die Milch stammt von den Weiden der Region Rhône-Alpes: Sie wird im extensiven Anbausystem unseres Partners, der Union des Producteurs de Beaufort, erzeugt. Wir haben uns aufgrund ihrer lokalen Herkunft für diese Milch entschieden, anstatt Bio-Milch zu verwenden, bei der wir diese Nähe nicht hätten garantieren können. Sie ist nicht bio-zertifiziert, weshalb unser Produkt nicht als „französische Bio-Molke“ bezeichnet werden darf. Für den Rest der Rezeptur verwenden wir so viele Bio-Zutaten wie möglich (natürliches Aroma von roten Beeren, Kakao, Zucker, Vanillepulver …), die von Ecocert kontrolliert und zertifiziert sind.

Wenn sportliche Betätigung mit einer Ernährung einhergeht, die Ihren Proteinbedarf nicht ganz deckt, kommt Molkenprotein als Ergänzung ins Spiel. Zur Erinnerung: Proteine tragen zum Aufbau und Erhalt der Muskelmasse bei. Da es reich an Proteinen ist, wird es gerne nach dem Training getrunken; entscheidend ist jedoch Ihre tägliche Gesamtzufuhr.

Keine. Das Rezept enthält weder zusätzliche Proteine noch Aminosäuren: Die BCAA in Ihrem Shaker stammen aus Molke, die von Natur aus Leucin, Isoleucin und Valin enthält – und zwar in einer Menge von 5 bis 6 g pro Portion, also mehr als die meisten pflanzlichen Proteine. Was Kakao oder andere Zutaten angeht, so ist deren Beitrag vernachlässigbar.

Nein. Wenn ein Protein in einer Flüssigkeit aufgelöst wird, schäumt es je nach Reinheitsgrad von Natur aus. Um dies zu verhindern, setzen viele Produkte auf Lecithin – häufig aus Soja –, einen Emulgator, der zu den Lebensmittelzusatzstoffen zählt. Nicht bei uns: Wir verwenden weder Lecithin noch andere verarbeitete Soja-Zutaten. Nach kräftigem Umrühren kann sich daher etwas Schaum bilden, der sich jedoch wieder absetzt.
Im Sommer kann dies häufiger vorkommen: Die Hitze stört die Anordnung der Proteine im Wasser. Lagern Sie das Pulver an einem kühlen, trockenen Ort: Ein Keller oder der Kühlschrank – sofern der Beutel gut verschlossen ist – schadet ihm nicht und reduziert die Schaumbildung deutlich. Bei der Zubereitung gießen Sie die Flüssigkeit vor dem Pulver hinzu und mischen Sie dann wie auf dem Beutel beschrieben.