La whey est principalement adaptée aux sportifs pour la récupération, le développement et l’adaptation des muscles en post-entraînement, ainsi que la protection de ces fibres musculaires pendant l’effort. L’utilisation est conseillée après l’entraînement.

En addition, la whey est une excellente source d’acides aminés pour pallier certaines carences nutritionelles liées à un apport protéique insuffisant, ou pour un contrôle du poids.

Nous n’ajoutons aucun supplément de protéines. L’essentiel des acides aminés provient de notre poudre de lactosérum qui est naturellement très concentrée en BCAA (Leucine, Isoleucine, Valine) naturellement, contrairement aux autres sources de protéines végétales. Le reste des acides aminés provient de nos ingrédients secondaires non transformés (cacao par exemple), même si cette part est négligeable.

Astuce pour minimiser l’apparition de mousse dans le shaker : lors des périodes de fortes chaleurs, il se peut que le mélange mousse beaucoup dans le shaker. C’est un phénomène naturel. La chaleur vient perturber les arrangements moléculaires protéines/eau. Pour empêcher ce désagrément, stocker votre sachet de whey dans un endroit frais, à la cave par exemple, ou même au réfrigérateur. Cela n’altérera en rien la qualité de la poudre, et vous permettra d’avoir un mélange sans mousse !
 
Les protéines moussent naturellement lorsqu’on les reconstitue avec un liquide, suivant leur pureté. Pour éviter cela, la lécithine (de soja en général), est souvent utilisée par les grandes marques de nutrition. La lécithine est un additif, un émulsifiant, et nous avons choisi de ne pas en utiliser. C’est pourquoi le produit peut mousser un peu après un mélange énergique. Cette mousse n’est que temporaire et est parfaitement normale. Pour obtenir un mélange parfait, mettre en premier le liquide dans le shaker, puis la poudre. Enfin, mélanger comme décrit au dos du paquet.
Nous ne souhaitons pas utiliser de produits transformés dérivés de soja. En effet les cultures de soja sont très souvent OGM, et l’isolation de la lécithine fait intervenir des solvants indésirables.

ll faut redoubler de vigilance face à une whey spécialement peu chère. Bien souvent, ces protéines en poudre sont produites hors de l’UE, sans contrôles approfondis des autorités compétentes. Comme le montre cette étude (Analysis of non-hormonal nutritional supplements for anabolic-androgenic steroids – results of an international study par Geyer et al – 2004) menée sur plus de 600 suppléments nutritionnels, vous vous exposez potentiellement à un risque de dopage. De plus, ces compléments alimentaires sont systématiquement chargés en additifs, ce qui les rend moins digestes et expose à des troubles métaboliques.

Avec ce type de whey, le lait dont sont tirées les protéines est bien souvent un lait issu d’élevages intensifs. Ces élevages sont décriés pour leurs impacts environnementaux et les conditions de vie des animaux. Il n’y a aucune assurance à propos de l’origine des matières premières. En dehors de l’UE, des vaches laitières peuvent être nourries avec des OGM et même des farines animales. La composition du produit final, directement liée à la production des ingrédients primaires, et ainsi impactée négativement.

Parfois, ce bas prix est également lié au processus de fabrication et à la qualité des équipements de filtration. Avec un lactosérum qui n’est pas correctement filtré, la whey protéine pourrait donc contenir du lactose, des lipides et d’autres substances indésirables. La consommation d’une whey pas chère peut donc s’avérer contre-productive pour le sportif.

Enfin, il faut préciser que toutes les marques de whey ne produisent pas elles-mêmes leurs protéines en poudre. La plupart des enseignes confient la filtration du lait et la déshydratation à des sous-traitants, souvent les géants de l’industrie laitière. Ensuite, la formulation du produit fini est réalisée dans d’autres centrales de production, mises en commun pour de nombreux types de produits de nutrition. C’est pour cette raison que vous pouvez retrouver sur les paquets « peut contenir des traces de soja, œuf, fruits à coque… ». Les procédures de productions inadéquates peuvent rapidement conduire à des contaminations croisées, notamment avec des produits dopants, autorisés dans certains pays ou fabriqués illégalement. 

Comme évoqué plus haut, un des risques est la contamination par des substances indésirables, notamment dopantes. Au-delà des potentiels risques réglementaires pour un sportif de haut niveau, ces substances sont fortement nocives pour l’organisme. Pour ne rien laisser au hasard, on préférera choisir une whey certifiée anti-dopage, qui pourra coûter un peu plus cher. 

Il faut également s’attarder sur la présence d’additifs. Malgré l’autorisation d’utiliser ces composés dans l’industrie alimentaire, on ignore pour beaucoup leurs effets sur le long terme.

A ce propos, de nombreux spécialistes appellent à la vigilance, notamment concernant les édulcorants comme l’aspartame, le sucralose et les glycosides de stéviol. Ces « faux » sucres ont un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre ordinaire. Sur le long terme, la consommation répétée de ces substances altèrerait notre perception de la saveur sucrée. Elles habitueraient le cerveau à des goûts excessivement sucrés et entraîneraient, paradoxalement, une recherche de toujours plus de sucre dans le reste de l’alimentation. Les édulcorants intenses sont également de plus en plus impliqués dans des troubles métaboliques comme le diabète et l’obésité.

Le risque de consommer davantage d’additifs est accru en choisissant une whey peu chère. Ces protéines en poudre correspondent souvent à de la whey brute de moyenne qualité. Le producteur usera ainsi de nombreux additifs pour améliorer son produit fini, qu’il s’agisse de lui donner une meilleure saveur, une couleur attirante, ou encore une miscibilité augmentée.

Quoi qu’il en soit, les acheteurs doivent s’interroger sur d’autres éléments. Ils devront surtout dans un premier temps se pencher sur la composition des produits et privilégier les whey sans additifs. Prenez également le temps de visiter le site de la marque pour connaître les valeurs de cette dernière.

D’un autre côté, informez-vous sur la provenance des matières premières (du lait notamment) et sur la localisation du site de production. En conclusion, avec une whey made in France, fabriquée par la marque directement et certifiée sans additifs, vous êtes sûrs de ne pas vous tromper.