Altitude Whey Protéine

Whey Caramel

(1 avis client)

29,95

R

Riche en protéines, certifié sans substances dopantes et sans gluten

R

Les protéines contribuent au maintien et au renforcement des fibres musculaires

R

Récupération optimale, source de glucides en post-entraînement, équivalent sucre d'une demi-pomme

R

Isolat de protéines obtenu mécaniquement par microfiltration/ultrafiltration à froid, pas de réchauffage avant le séchage

R

Issu d’un lait de pâturages de Rhône-Alpes, produit fabriqué et conditionné par Protéalpes à Albertville

750 grammes

En stock

Disponible également avec zéro gout sucré sur la version sans sucres ajoutés 

Des protéines issues d'un lait de vaches de pâturages alpins

Sans additifs, sans édulcorants

Se dissout facilement dans du lait ou de l'eau, sans grumeaux

Des acides aminés de qualité, riche en BCAA

Idéal pour la récupération en post-entraînement

Produits normés anti-dopage

En détails
Ingrédients
Conditions d'utilisations
Avis
Recettes

En détail

Le meilleur pour la récupération en post-entraînement

Chez le sportif, les besoins en protéines sont supérieurs en raison d’un catabolisme musculaire augmenté. Une nutrition adaptée en acides aminés est ainsi nécessaire pour couvrir les besoins liés à la stimulation de la synthèse protéique en phase de récupération des exercices musculaires.

Les protéines de lactosérum, ou whey, sont des compléments alimentaires pour la nutrition du sportif qui :

K

Possèdent une excellente digestibilité

K

Permettent une disponibilité presque immédiate en acides aminés

K

Sont riches en acides aminés essentiels, et notamment en BCAA

K

Ont une absorption plus rapide que la plupart des autres sources de protéines, leur conférant un effet anabolisant et anti-catabolisant supérieur

R

Amélioration des performances en anaérobie et aérobie (force et endurance)

R

Développement musculaire, diminution du rapport masse grasse/masse maigre, prise de masse, contrôle du poids

R

Récupération et renforcement des fibres musculaires endommagées lors de l'entraînement

Tout simplement

Protéines par dose

BCAA par dose

%

Concentration en glucides après mélange au shaker

Note : Données pour une portion (40 g) de Cacao Fruits Rouges - gamme classique, mélangée dans 200 ml d'eau.

Respect de l'environnement, des animaux et des hommes

protealpes-whey-vache-française
N

Faible concentration des animaux, en pâturages de montagne (jusqu’à 2500 m)

N

Fermes familiales des Alpes françaises

N

Races traditionnelles à petits rendements (Tarines, Abondances), adaptées au milieu montagnard

N

Alimentation classique en herbe et foin provenant de l’aire géographique, sans OGM

N

Cohérence et évolution durable du système agricole avec son environnement, et son temps

Quelle différence avec les autres Wheys du marché ?

protealpes-whey-produit-francais-0intermedaire

Nous traitons directement avec une union de producteurs laitiers, ce qui nous permet de ne pas passer par des intermédiaires, grossistes ou géants du lait. C’est cette proximité unique avec les producteurs primaires locaux qui nous permet d’assurer une traçabilité totale.

Nous fabriquons nos produits de nutrition avec soin, à petite échelle, au cœur des Alpes, à Albertville. Le fait de n’utiliser aucun sous-traitant, de garder et de contrôler toutes les étapes de production en interne nous permet de maîtriser la qualité de nos produits de nutrition, et notamment d’être certifié NF EN 17444 (anciennement NF V94-001), une norme sportive européenne anti-dopage.

Cette norme atteste de l’absence de contaminants dopants dans nos produits, en sachant qu’en moyenne, 15 % des compléments alimentaires sur le marché contiennent des substances dopantes, de type stéroïdes anabolisants (1).

(1) Int J Sport Med. - 2004 – Geyer et al. - Analysis of non-hormonal nutritional supplements for anabolic-androgenic steroids - results of an international study - Professional

Ingrédients

Sans édulcorants - Sucré au sucre complet

Préparation en poudre, riche en protéines de lactosérum

INGRÉDIENTS (Altitude Whey Protéine – Goût Caramel – Sucre complet)

Isolat de protéines de lactosérum* (73 %), sucre de canne complet ** (18 %), arôme naturel, poudre de noix de coco**

*Protéines de lait. (Concentration en lactose < 3 %)
**Ingrédients issus de l’agriculture biologique

protealpes-whey-sans-additifs-sucre-complet

Un sucre unique

Pour ce produit, nous avons choisi d’utiliser un sucre de canne complet, non raffiné, biologique et issu du commerce équitable.

 

  • Douceur et saveurs de miel
  • Source de minéraux (calcium, magnésium, fer, zinc)
  • Apport de vitamines
  • Récolte et production à la main
  • Extraction mécanique, pas de traitement chimique
Valeurs nutrionnelles moyennes Pour 100 g Par portion de 40 g
Énergie (kj) 1563 kj 625 kj
Énergie (kcal) 373,2 kcal 149,3 kcal
Matières grasses 2,0 g 0,8 g
Dont acides gras saturés 1,8 g 0,7 g
Glucides 29,8 g 11,9 g
Dont sucres 23,1 g 9,3 g
Protéines 58,3 g 23,3 g
Sel 0,4 g 0,2 g
Teneur moyenne en acide aminés Pour 100 g Par portion de 40g
Isoleucine (BCAA) 3,9 g 1,5 g
Leucine (BCAA) 6,7 g 2,7 g
Valine (BCAA) 3,6 g 1,4 g
Acide aspartique 6,6 g 2,7 g
Acide glutamique 10,8 g 4,3 g
Alanine 3,3 g 1,3 g
Arginine 1,6 g 0,7 g
Cystéine 1,6 g 0,6 g
Glycine 1,1 g 0,5 g
Histidine 1,2 g 0,5 g
Lysine 5,9 g 2,4 g
Méthionine 1,4g 0,6g
Phénylalanine 1,9 g 0,8 g
Proline 3,9 g 1,6 g
Sérine 3,3 g 1,3 g
Thréonine 4,5 g 1,8 g
Tryptophane 1,2 g 0,5 g
Tyrosine 1,8 g 0,7 g

Conditions d'utilisation

Verser 200 à 300 ml de liquide dans un shaker puis ajouter 1 à 1,5 portion de whey (1 cuillère-mesure fournie = 1 portion)

Mélanger au shaker. Secouer de bas en haut 3 à 4 fois maximum

Finir par de légers mouvements circulaires du shaker*

*Comme nous n’utilisons pas de lécithine (surfactant réducteur de mousse), il se peut qu’une légère couche de mousse apparaisse après un mélange trop énergique.
Celle-ci est parfaitement normale et disparaîtra dans les quelques minutes suivantes.

Les avis

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(1 avis client)

1 review for Whey Caramel

  1. Crossfit74

    Excellent produit !! Je recommande. Avec 50/100 ml de lait c’est excellent 🙂

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Browie protéiné
Iced coffee

Inroduction

Brownie au chocolat/caramel protéiné

By: L'équipe Protéalpes

Ingredients

Les étapes à suivre

  • 110 g de farine
  • 80 g de whey caramel ou de whey cacao
  • 200 g de compote de pommes
  • 3,5 cas de cacao
  • Une dose de levure de boulanger
  • 60 g de sucre
  • 1 œuf entier
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
Etape 1

Monter les blancs en neige, à l’aide d’un fouet électrique ou manuel

Etape 2

Dans un autre saladier, verser la farine, la protéine de whey au cacao, le cacao en poudre, le sucre complet, la compote et 1 œuf entier. Bien mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène et uniforme. Ajouter la pincée de sel.

Etape 3

Avec une spatule, incorporer les blancs en neige dans cette préparation puis verser le tout dans un moule rectangulaire à brownies.

Etape 4

Faire cuire 20 minutes à 180°C au four traditionnel.

Une pause café ?

Iced coffee caramel – glacé protéiné

Ingrédients

  • 100ml d’eau glacée
  • 100 ml de lait végétal frais
  • Une demi-cuillère à café de café instantané
  • 1 portion de whey caramel

Options : des glaçons, crème fouettée ou chantilly, cacao en poudre et canelle

 

Préparation

  • Dans un shaker, verser 100 ml d’eau glacée et 100 ml de lait végétal frais. Ajouter une demi-cuillère à café de café instantané, 1 portion de whey caramel.
  • Ajouter la bille dans le shaker, puis secouer.
  • Attendre quelques instants que la mousse redescende un petit peu, puis verser dans un grand verre. Ajouter quelques glaçons, déposer de la crème fouettée au-dessus, saupoudrer de cacao et de cannelle.

Plusieurs choix de saveurs

Cacao biologique

Vanille biologique

Caramel

Cacao/Fruits rouges

Simple et rapide

Comment consommer sa whey caramel

Brownie protéiné

Smoothies protéinés

Pancakes protéinés

Fromage blanc protéiné

Iced coffee protéiné

Porridges protéinés

Les questions fréquentes

La whey protein, qu’est-ce que c’est ?

La whey protein (protéines de lactosérum), est issue du lactosérum, une fraction composant le lait de vache. Notre lactosérum est un isolat filtré mécaniquement (microfiltration/ultrafiltration), à froid, pour ne pas dénaturer les protéines, puis séché (temps de séchage de l’ordre de la ms) par un procédé d’atomisation, pour obtenir une poudre de très petit diamètre.

Les protéines du lactosérum sont essentiellement représentées par la β lactoglobuline, l’α lactalbumine, la sérum albumine bovine, la lactoferrine et les immunoglobulines.

Ces protéines sont constituées d’acides aminés, et sont notamment riches en acides aminés essentiels, et en BCAA (Leucine, Isoleucine, Valine), qui jouent un rôle primordial dans la construction musculaire notamment. C’est pourquoi ces produits ont commencé à être utilisés en musculation. Les protéines de lactosérum contiennent également des quantités non négligeables de glutamate (précurseur de la glutamine), et d’arginine.  

La gamme protéine & glucides est-elle un gainer ?

Un gainer est un supplément moins dosé en protéines, très concentré en glucides, jusqu’à 2 fois plus que la quantité de protéines suivant les marques. Le but est d’apporter énormément de calories au corps pour « prendre de la masse », le plus vite possible. Cette gamme n’est donc pas un gainer.

Il est vrai que peu de marques proposent des wheys sucrées avec un véritable sucre. Ces sucres naturels, comparés à des édulcorants de synthèse comme le sucralose ou l’aspartame qui ont un pouvoir sucrant jusqu’à 650 fois supérieur, prennent forcément du volume et de la masse dans notre mélange.

Nous avons fait en sorte qu’après reconstitution dans le shaker, la concentration en glucides soit d’environ 5 %, permettant une réhydratation optimale, combinée à la récupération.

Pourquoi vos produits ne sont-ils pas certifiés Bio ?

Nous utilisons au maximum des ingrédients issus d’agriculture biologique (sucre, poudre de vanille, cacao, arôme naturel de fruits rouges…), et sommes à ce propos contrôlés et certifiés par l’organisme Ecocert. Cependant, le lait, à partir duquel notre poudre de lactosérum est fabriquée, n’est pas certifié bio. Nous avons privilégié un lait local, de pâturages alpins, plutôt qu’un lait bio, souvent rassemblé dans de grandes centrales européennes avant d’être redistribué.

La Whey caramel contient-elle de l'aspartame ?

Non ! Aucun de nos produits ne contient d‘édulcorant.

Les édulcorants sont des composés synthétiques destinés à remplacer le sucre dans un produit alimentaire. Cette substitution s’impose dans le but de réduire l’apport calorique du produit en question, tout en lui donnant une saveur sucrée. Ainsi, les consommateurs pourront savourer un petit délice au goût sucré sans consommer de sucre à proprement parler.

Pour les producteurs de whey et de protéines en poudre, l’ajout d’un édulcorant est nécessaire pour masquer le goût de la whey brute. Le lactosérum déshydraté a une saveur prononcée, assez désagréable en bouche. Sans un édulcorant, et des arômes, cette protéine en poudre ne possède pas les qualités gustatives pour une supplémentation agréable. Les sportifs et les amateurs de musculation risqueraient rapidement de s’en détourner pour trouver un autre moyen de compléter leur apport protéique.

En ajoutant des édulcorants dans la whey, celle-ci aura une saveur bien plus propice à sa consommation, et donc à sa commercialisation. Comme indiqué plus haut, ces substances sont pour la plupart acaloriques. En plus, avec leur pouvoir sucrant bien supérieur au sucre blanc, leur introduction dans la whey ou les protéines en poudre ne fera pas exploser les calories ingérées.

 

À première vue, les édulcorants possèdent toutes les qualités pour améliorer la whey, sans les inconvénients du sucre. Ils ont un pouvoir sucrant des centaines de fois plus élevé que le sucre ordinaire et n’apportent que peu de calories. Seulement, quelques études mettent en doute l’innocuité de ces composés.

Ces dernières années, des chercheurs se sont particulièrement intéressés au sucralose. Cet organochloré est, à ce jour, l’un des édulcorants les plus employés aux côtés de l’aspartame. Selon les études « Sucralose affects glycemic and hormonal responses to an oral glucose load » et « Sucralose, A Synthetic Organochlorine Sweetener: Overview of Biological Issues », ce substitut du sucre peut perturber le métabolisme de nombreuses façons. Ainsi, une prise répétée favoriserait des dérèglements hormonaux, des troubles métaboliques et des perturbations de la flore intestinale. Malheureusement, le sucralose figure parmi les additifs que l’on retrouve le plus souvent dans la composition de la whey et des autres protéines en poudre.

De plus, pour ceux qui aiment cuisiner avec la whey, plusiuers études récentes mettent en garde contre le fait de chauffer le sucralose car celui-ci peut devenir instable et libérer des composés potentiellement toxiques lorsqu’il est chauffé à 98°C.

Notons que le sportif de haut niveau ou de loisir est en principe amené à consommer de la whey sur une période assez longue. Ce facteur devrait inciter à être plus pointilleux et plus vigilants concernant la composition des protéines en poudre. Au même titre que pour son alimentation de tous les jours, il faudrait se pencher sur la nature et l’origine de chacun des ingrédients.

Le pouvoir sucrant des édulcorants serait également préjudiciable pour le sportif et le pratiquant de musculation. À titre d’exemple, le sucralose est jusqu’à 700 fois plus sucré que le sucre ordinaire. En prenant ses shakers de whey, on habituera peu à peu son cerveau à ce goût excessivement sucré.

Progressivement, on cherchera alors cette saveur sucrée dans son alimentation quotidienne ou encore dans d’autres compléments alimentaires que l’on consomme. Paradoxalement, en choisissant une protéine en poudre « sans sucres », mais édulcorée, le consommateur est poussé à avoir une consommation toujours plus riche en sucre.

Vous l’aurez compris, quel que soit votre niveau, nous vous conseillons donc vivement de choisir une whey sans additifs, et sans édulcorants.

A quels objectifs cette whey caramel convient-elle ?

La whey convient à différents objectifs comme : 

  • l’amélioration des performances en anaérobie et aérobie (force et endurance)
  • le développement musculaire, diminution du rapport masse grasse/masse maigre, prise de masse, contrôle du poids
  • la récupération et renforcement des fibres musculaires endommagées lors de l’entraînement
Pourquoi consommer de la whey ?

La whey est principalement adaptée aux sportifs pour la récupération, le développement et l’adaptation des muscles en post-entraînement, ainsi que la protection de ces fibres musculaires pendant l’effort. L’utilisation est conseillée après l’entraînement.

En addition, la whey est une excellente source d’acides aminés pour pallier certaines carences nutritionelles liées à un apport protéique insuffisant, ou pour un contrôle du poids.

Rajoutez-vous des BCAA dans votre whey ?

Nous n’ajoutons aucun supplément de protéines. L’essentiel des acides aminés provient de notre poudre de lactosérum qui est naturellement très concentrée en BCAA (Leucine, Isoleucine, Valine) naturellement, contrairement aux autres sources de protéines végétales. Le reste des acides aminés provient de nos ingrédients secondaires non transformés (cacao par exemple), même si cette part est négligeable.

Pourquoi une couche de mousse peut-elle se développer après le mélange ?

Astuce pour minimiser l’apparition de mousse dans le shaker : lors des périodes de fortes chaleurs, il se peut que le mélange mousse beaucoup dans le shaker. C’est un phénomène naturel. La chaleur vient perturber les arrangements moléculaires protéines/eau. Pour empêcher ce désagrément, stocker votre sachet de whey dans un endroit frais, à la cave par exemple, ou même au réfrigérateur. Cela n’altérera en rien la qualité de la poudre, et vous permettra d’avoir un mélange sans mousse !
 
Les protéines moussent naturellement lorsqu’on les reconstitue avec un liquide, suivant leur pureté. Pour éviter cela, la lécithine (de soja en général), est souvent utilisée par les grandes marques de nutrition. La lécithine est un additif, un émulsifiant, et nous avons choisi de ne pas en utiliser. C’est pourquoi le produit peut mousser un peu après un mélange énergique. Cette mousse n’est que temporaire et est parfaitement normale. Pour obtenir un mélange parfait, mettre en premier le liquide dans le shaker, puis la poudre. Enfin, mélanger comme décrit au dos du paquet.
Nous ne souhaitons pas utiliser de produits transformés dérivés de soja. En effet les cultures de soja sont très souvent OGM, et l’isolation de la lécithine fait intervenir des solvants indésirables.

Pourquoi ne faut-il pas acheter de Whey à bas prix ?

ll faut redoubler de vigilance face à une whey spécialement peu chère. Bien souvent, ces protéines en poudre sont produites hors de l’UE, sans contrôles approfondis des autorités compétentes. Comme le montre cette étude (Analysis of non-hormonal nutritional supplements for anabolic-androgenic steroids – results of an international study par Geyer et al – 2004) menée sur plus de 600 suppléments nutritionnels, vous vous exposez potentiellement à un risque de dopage. De plus, ces compléments alimentaires sont systématiquement chargés en additifs, ce qui les rend moins digestes et expose à des troubles métaboliques.

Avec ce type de whey, le lait dont sont tirées les protéines est bien souvent un lait issu d’élevages intensifs. Ces élevages sont décriés pour leurs impacts environnementaux et les conditions de vie des animaux. Il n’y a aucune assurance à propos de l’origine des matières premières. En dehors de l’UE, des vaches laitières peuvent être nourries avec des OGM et même des farines animales. La composition du produit final, directement liée à la production des ingrédients primaires, et ainsi impactée négativement.

Parfois, ce bas prix est également lié au processus de fabrication et à la qualité des équipements de filtration. Avec un lactosérum qui n’est pas correctement filtré, la whey protéine pourrait donc contenir du lactose, des lipides et d’autres substances indésirables. La consommation d’une whey pas chère peut donc s’avérer contre-productive pour le sportif.

Enfin, il faut préciser que toutes les marques de whey ne produisent pas elles-mêmes leurs protéines en poudre. La plupart des enseignes confient la filtration du lait et la déshydratation à des sous-traitants, souvent les géants de l’industrie laitière. Ensuite, la formulation du produit fini est réalisée dans d’autres centrales de production, mises en commun pour de nombreux types de produits de nutrition. C’est pour cette raison que vous pouvez retrouver sur les paquets « peut contenir des traces de soja, œuf, fruits à coque… ». Les procédures de productions inadéquates peuvent rapidement conduire à des contaminations croisées, notamment avec des produits dopants, autorisés dans certains pays ou fabriqués illégalement. 

Comme évoqué plus haut, un des risques est la contamination par des substances indésirables, notamment dopantes. Au-delà des potentiels risques réglementaires pour un sportif de haut niveau, ces substances sont fortement nocives pour l’organisme. Pour ne rien laisser au hasard, on préférera choisir une whey certifiée anti-dopage, qui pourra coûter un peu plus cher. 

Il faut également s’attarder sur la présence d’additifs. Malgré l’autorisation d’utiliser ces composés dans l’industrie alimentaire, on ignore pour beaucoup leurs effets sur le long terme.

A ce propos, de nombreux spécialistes appellent à la vigilance, notamment concernant les édulcorants comme l’aspartame, le sucralose et les glycosides de stéviol. Ces « faux » sucres ont un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre ordinaire. Sur le long terme, la consommation répétée de ces substances altèrerait notre perception de la saveur sucrée. Elles habitueraient le cerveau à des goûts excessivement sucrés et entraîneraient, paradoxalement, une recherche de toujours plus de sucre dans le reste de l’alimentation. Les édulcorants intenses sont également de plus en plus impliqués dans des troubles métaboliques comme le diabète et l’obésité.

Le risque de consommer davantage d’additifs est accru en choisissant une whey peu chère. Ces protéines en poudre correspondent souvent à de la whey brute de moyenne qualité. Le producteur usera ainsi de nombreux additifs pour améliorer son produit fini, qu’il s’agisse de lui donner une meilleure saveur, une couleur attirante, ou encore une miscibilité augmentée.

Quoi qu’il en soit, les acheteurs doivent s’interroger sur d’autres éléments. Ils devront surtout dans un premier temps se pencher sur la composition des produits et privilégier les whey sans additifs. Prenez également le temps de visiter le site de la marque pour connaître les valeurs de cette dernière.

D’un autre côté, informez-vous sur la provenance des matières premières (du lait notamment) et sur la localisation du site de production. En conclusion, avec une whey made in France, fabriquée par la marque directement et certifiée sans additifs, vous êtes sûrs de ne pas vous tromper.

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