Whey protéine au café décaféiné – Gamme classique

Des protéines de lactosérum, issues du lait de vache. Notre whey est un isolat, obtenu par microfiltration et ultrafiltration, deux filtrations mécaniques réalisées à froid et sans traitement thermique pour préserver la structure des protéines. Un séchage par atomisation, quasi instantané (de l’ordre de la milliseconde), donne ensuite une poudre très fine.
Pour un sportif, l’intérêt tient à son profil : bêta-lactoglobuline, alpha-lactalbumine, sérumalbumine bovine, lactoferrine et immunoglobulines, des protéines riches en acides aminés essentiels et en BCAA (leucine, isoleucine, valine), qui interviennent dans la synthèse des protéines du muscle, et en acide glutamique, dont l’organisme tire la glutamine. C’est en musculation que la whey s’est d’abord fait connaître.

Non, ce n’est pas son rôle. Le sportif qui cherche un surplus calorique pour sa prise de masse se tournera vers un gainer : souvent plus de glucides que de protéines, avec dans l’idéal 20 à 25 g de protéines pour environ trois fois plus de glucides. Notre gamme classique n’apporte que le strict nécessaire en glucides pour épauler les protéines, grâce à un vrai sucre, complet, non raffiné et issu de l’agriculture biologique. Pas d’aspartame ni de sucralose, dont le pouvoir sucrant peut grimper jusqu’à 600 fois celui du sucre. Le sucre prenant du volume, la teneur en protéines pour 100 g est légèrement plus faible. Shaker prêt, la concentration en glucides avoisine 5 %.

Compléter son apport en protéines, surtout quand l’alimentation peine à le couvrir. Les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire et au maintien de la masse musculaire. La whey, riche en protéines, trouve sa place après la séance notamment, même si c’est le total quotidien qui prime.

Parce que le lait qui donne notre poudre de lactosérum n’est pas certifié bio, ce qui exclut l’appellation de whey bio française. Les autres ingrédients, en revanche, sont bio au maximum (poudre de vanille, cacao, arôme naturel de fruits rouges, sucre…), contrôlés et certifiés par Ecocert. Pour le lait, nous avons privilégié la proximité : des pâturages de Rhône-Alpes, via la filière extensive de l’Union des Producteurs de Beaufort, notre partenaire, plutôt qu’un lait bio dont l’origine aurait été moins proche.

Non. Nous n’ajoutons rien : ni protéines, ni acides aminés isolés. Le lactosérum fournit lui-même ses BCAA (leucine, isoleucine, valine), à raison de 5 à 6 g par portion, ce qui le place au-dessus de l’essentiel des protéines végétales. Les autres ingrédients, cacao en tête, pèsent peu.

Non. Les protéines moussent au contact d’un liquide, selon leur degré de pureté. Beaucoup de protéines en poudre contiennent de la lécithine (souvent de soja) pour limiter ce phénomène ; c’est un additif à fonction émulsifiante que nous avons écarté, comme tout dérivé transformé du soja. Après une agitation énergique, un peu de mousse peut se former : elle retombe d’elle-même.
Par grosse chaleur, quand le sachet traîne dans le sac de sport par exemple, elle est plus marquée : la chaleur perturbe la structure que les protéines forment avec l’eau. Gardez votre réserve de poudre dans un endroit frais et sec, voire au réfrigérateur si le sachet est bien fermé : la poudre ne s’abîme pas et la mousse diminue nettement. Préparation : liquide d’abord, poudre ensuite, puis mélange selon les consignes du sachet.