Pro recovery mit Kakao

Was den Proteingehalt angeht, gibt es keine nennenswerten Unterschiede: Unsere Regenerationsprodukte sind alle auf etwa 23 g Protein pro Portion abgestimmt. Der Unterschied liegt in den Kohlenhydraten.
Altitude Whey Protein aus der klassischen Produktreihe ist für den täglichen Gebrauch gedacht. Es enthält neben den Proteinen nur eine minimale Menge an Kohlenhydraten zur Ergänzung, weshalb es sich eher für die Einnahme nach Trainingseinheiten mit geringer bis mittlerer Intensität sowie für Krafttraining eignet.
Pro Recovery kombiniert bei gleicher Proteinmenge etwa 50 g Kohlenhydrate mit hohem glykämischen Index. Es ist für die Zeit nach sehr intensiven Belastungen konzipiert, wenn die Glykogenreserven stark aufgebraucht sind. Seine Anwendung erfolgt daher eher punktuell: nach einem Spiel, einem Lauf oder einer besonders anspruchsvollen Trainingseinheit.

Es handelt sich um den Proteinanteil der Molke (Whey), die wiederum aus Kuhmilch gewonnen und zu einem Isolat konzentriert wird. Wir gewinnen es durch zwei rein mechanische Filterverfahren, die Mikrofiltration und die Ultrafiltration, die bei niedrigen Temperaturen und ohne Erhitzen durchgeführt werden, um die Proteine zu schonen. Anschließend erfolgt die Zerstäubung: Das Pulver trocknet nahezu augenblicklich (innerhalb weniger Millisekunden) und erhält eine sehr feine Korngröße.
Was die Zusammensetzung betrifft, überwiegt Beta-Lactoglobulin, gefolgt von Alpha-Lactalbumin, Immunglobulinen, Rinderserumalbumin und Lactoferrin. Diese Proteine liefern reichlich essentielle Aminosäuren, darunter die BCAA (Leucin, Isoleucin, Valin), die an der Synthese von Muskelproteinen beteiligt sind; deshalb wurden sie schon sehr früh im Kraftsport eingesetzt. Außerdem weisen sie einen hohen Gehalt an Glutaminsäure auf, die der Körper in Glutamin umwandelt.

Denn ihr Hauptbestandteil, das Molkenisolat, stammt aus Milch, die nicht bio-zertifiziert ist. Die übrigen Zutaten unserer Rezepturen (Zucker, Mais-Maltodextrin, Kakao, Vanillepulver …) werden hingegen, wann immer möglich, aus biologischem Anbau ausgewählt, und Ecocert kontrolliert und zertifiziert dieses Engagement. Bei der Milch haben wir uns für regionale Herkunft entschieden: Sie stammt aus der Region Rhône-Alpes, aus der extensiven Weidehaltung der „Union des Producteurs de Beaufort“, unserem Partner. Mit Bio-Milch hätten wir eine so nahe Herkunft nicht garantieren können.

Nein. Unsere Rezepturen enthalten weder zusätzliche Proteine noch zusätzliche Aminosäuren. Die Aminosäuren stammen größtenteils aus Molkenisolat, das von Natur aus viel BCAA (Leucin, Isoleucin, Valin) enthält – mehr als die meisten pflanzlichen Proteinquellen. Die weiteren Zutaten, allen voran Kakao, tragen nur in vernachlässigbarem Maße dazu bei.

Das ist ein natürliches Phänomen: Sobald man Proteine in einer Flüssigkeit verrührt, schließen sie Luft ein und bilden Schaum – je nach Reinheitsgrad in unterschiedlichem Ausmaß. Viele Produkte verhindern dies mit Lecithin, das oft aus Soja gewonnen wird; da dieser Emulgator ein Zusatzstoff ist, enthalten unsere Rezepte ihn ebenso wenig wie andere verarbeitete Sojaprodukte. Nach kräftigem Umrühren kann daher für kurze Zeit eine dünne Schaumschicht zurückbleiben: Das ist völlig normal.
Die sommerliche Hitze verstärkt dieses Phänomen, da sie die Bindungen zwischen Proteinen und Wasser verändert. Die Lagerung des Pulvers an einem kühlen und trockenen Ort, im Keller oder im Kühlschrank (Beutel sorgfältig verschlossen), schränkt dieses Phänomen deutlich ein, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Zur Zubereitung: Zuerst die Flüssigkeit in den Shaker geben, dann das Pulver, anschließend gemäß der Gebrauchsanweisung auf der Verpackung mischen.