Whey protéine au cacao – Sans sucres ajoutés

La whey est la protéine du lactosérum. Le lactosérum est une fraction du lait de vache. Chez nous, il s’agit d’un isolat. Il est filtré mécaniquement, par microfiltration et ultrafiltration. Aucune chaleur n’est appliquée pendant la filtration, pour limiter la dénaturation des protéines. L’atomisation sèche ensuite la poudre en un temps de l’ordre de la milliseconde. La poudre obtenue est très fine.

Cinq protéines dominent : bêta-lactoglobuline, alpha-lactalbumine, sérumalbumine bovine, lactoferrine, immunoglobulines. Elles sont riches en acides aminés essentiels. Elles sont aussi riches en BCAA (leucine, isoleucine, valine), qui participent à la synthèse des protéines musculaires. La musculation les a adoptées en premier. Elles contiennent aussi beaucoup d’acide glutamique. Le corps en tire la glutamine.

Pour les sportifs. Pour compléter leur apport en protéines quand les repas ne suffisent pas. Parce que les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire et au maintien de la masse musculaire. La whey est riche en protéines. Le bon moment ? Après l’entraînement, notamment. Mais c’est la quantité sur la journée qui compte.

Non. Nous n’ajoutons ni protéines ni acides aminés. Les BCAA viennent du lactosérum. Il en est naturellement riche : 5 à 6 g par portion. C’est plus que la plupart des protéines de plantes. Les autres ingrédients, comme le cacao, en apportent très peu.

Un gainer sert à apporter des calories, pour une prise de masse. Il contient souvent plus de glucides que de protéines. Dans l’idéal : 20 à 25 g de protéines, et 60 à 75 g de glucides environ. Notre gamme classique n’est pas un gainer. Elle contient le minimum de glucides pour compléter les protéines. Son sucre est complet, non raffiné et bio. Aucun aspartame. Aucun sucralose, lui qui sucre jusqu’à 600 fois plus que le sucre. Le sucre a du volume : la poudre contient donc un peu moins de protéines pour 100 g. Dans le shaker, environ 5 % de glucides.

Non. Le lait n’est pas certifié bio. Nous ne pouvons donc pas parler de whey bio française. Les autres ingrédients sont bio au maximum : cacao, arôme naturel de fruits rouges, poudre de vanille, sucre… Ecocert nous contrôle et nous certifie. Le lait, lui, est local. Il vient des pâturages de Rhône-Alpes. Il est issu de la filière extensive de l’Union des Producteurs de Beaufort, notre partenaire. Avec un lait bio, cette proximité n’aurait pas été garantie.

Non. Les protéines moussent dans un liquide. Cela dépend de leur pureté. Beaucoup de produits contiennent de la lécithine pour l’éviter, souvent de soja. C’est un additif émulsifiant. Notre recette n’en contient pas. Nous n’utilisons pas non plus d’ingrédients transformés dérivés du soja. Un peu de mousse peut donc apparaître. Elle est temporaire.

La chaleur l’augmente : elle perturbe le lien entre les protéines et l’eau. Stockez la poudre au frais et au sec : une cave, ou le réfrigérateur si le sachet est bien fermé. La qualité reste la même. La mousse, elle, baisse nettement. Versez d’abord le liquide, puis la poudre. Mélangez en suivant le mode d’emploi.