Est-il possible de prendre de la maltodextrine quand on est diabétique ? Généralement avec un indice glycémique élevé, cet ingrédient n’entre pas spécialement dans les aliments conseillés pour une personne souffrant de diabète. Néanmoins, suivant les profils et l’utilisation qui en est faite, la maltodextrine n’est pas forcément un aliment à proscrire pour un athlète diabétique.
Sommaire
Qu’est-ce que la maltodextrine et quel est son indice glycémique (IG) ?
Si l’utilisation de la maltodextrine pour les diabétiques est déconseillée, c’est parce que son IG est généralement relativement haut. Il dépend du dextrose équivalent (DE) du produit qui se situe entre 5 et 20 pour une maltodextrine.
La maltodextrine de manioc DE 10, par exemple, possède un IG moins haut qu’une maltodextrine de maïs DE 19. La décharge glucidique sera plus graduelle et moins intense.
Définition et origine de la malto
La maltodextrine est un glucide complexe dérivé de l’hydrolyse de l’amidon. Ce complément alimentaire peut être produit à partir d’une source céréalière comme le maïs, le riz ou le blé, mais aussi de manioc ou de la fécule de pomme de terre. Les maltodextrine Protéalpes sont issues de manioc d’origine biologique et sont garanties sans gluten pour éviter tout risque d’allergie ou d’intolérance.
La malto est une substance très utilisée dans l’industrie alimentaire comme texturant. Pourtant, ce n’est pas un additif et elle peut être certifiée biologique, suivant les sources.
Le processus de fabrication de la maltodextrine consiste essentiellement à transformer l’amidon en chaînes plus courtes de molécules de glucose par hydrolyse, de la même manière que le ferait la cuisson ou encore nos enzymes endogènes.
La poudre blanche obtenue est très digeste et plus rapide à assimiler, avec l’avantage de ne présenter aucun goût particulier.
Indice glycémique élevé
Pour comprendre l’impact de la malto sur la glycémie, rappelons que l’IG est un indicateur qui sert à mesurer la capacité d’un aliment à augmenter la glycémie après son absorption, en le comparant à un aliment de référence (IG 100), le plus souvent le glucose pur.
Selon sa source, l’IG de la maltodextrine est plus ou moins important. D’une manière générale, il est faux de dire que l’IG de la maltodextrine peut être bas. Mais la courbe d’élévation de la glycémie peut être plus ou moins lissée et graduelle suivant la source de maltodextrine et surtout son Dextrose Équivalent (DE).
Variation selon le Dextrose Équivalent (DE)
Le Dextrose Équivalent (DE) d’une maltodextrine est compris entre 5 et 20. Plus il est haut, plus la malto est proche du glucose. Plus il est bas, plus elle est proche de l’amidon.
Une maltodextrine de manioc DE 10 permettra une décharge de glucides plus lissée dans le temps qu’une maltodextrine de maïs DE 19, qui provoquera plutôt un pic glycémique.
La maltodextrine pour les sportifs diabétiques
Puisque l’index glycémique généralement élevé de la maltodextrine n’est pas idéal en cas de diabète, il est recommandé aux sportifs diabétiques d’être prudents avec l’utilisation de la maltodextrine. La malto de manioc (DE10) est intéressante sur la période d’effort d’endurance, par sa capacité à fournir du glucide exogène utilisable par les muscles d’une manière relativement continue dans le temps.
Sportifs diabétiques insulinodépendants
Il existe beaucoup de sportifs diabétiques, insulinodépendants, qui continuent de s’exercer dans des disciplines variées.
En général, un sportif diabétique a parfaitement l’habitude d’adapter son alimentation et son traitement en fonction du moment de la journée, de sa glycémie, de son activité et de sa prise alimentaire.
La maltodextrine doit ici être prise en compte dans l’adaptation du traitement, au même titre que n’importe quel autre aliment glucidique.
Sportifs diabétiques non insulinodépendants
Pour les sportifs diabétiques de type 2, la pratique d’une activité physique régulière est primordiale, elle fait partie de la prise en charge du diabète de type 2. L’exercice, en plus de participer à la diminution de la masse graisseuse et à la protection cardiovasculaire, stimule la consommation du glucose dans les muscles, améliorant sa stabilisation au niveau sanguin.
Quand et comment les diabétiques peuvent-ils consommer de la maltodextrine ?
La prise de maltodextrine peut être contre-productive si cette dernière n’est pas encadrée par un suivi rigoureux auprès d’un médecin. Il est important de savoir quand et comment en consommer pour maintenir un bon état de santé et bénéficier de cet apport glucidique dans les meilleures conditions.
La maltodextrine pendant l’effort
La maltodextrine permet de maintenir les niveaux d’énergie dans le corps et de tenir le rythme pendant une épreuve d’endurance. Les boissons d’endurance sont souvent composées de maltodextrine car cette substance est intéressante pour son apport rapide de glucides, sans saturer la tonicité et le goût sucré de la boisson.
Que le sportif soit diabétique ou non, nous conseillons de privilégier toujours la maltodextrine bio de manioc (DE 10) qui permet une augmentation plus graduelle de la glycémie que d’autres maltodextrines.
La prise pendant l’effort doit être associée à un effort suffisamment long et intense pour justifier de cet apport exogène de glucides.
L’idéal est de coupler maltodextrine de manioc bio avec d’autres glucides, de la vitamine C et des électrolytes, comme dans la boisson d’endurance de Protéalpes.
La maltodextrine après l’effort
En consommation post-effort, la maltodextrine permet de reconstituer les réserves de glycogène et de favoriser la récupération musculaire, en complément d’un apport protéiné.
Pour une récupération optimale (énergétique et musculaire) après un exercice de longue durée et de haute intensité, il est conseillé de consommer une quantité importante de glucides en plus des protéines, avec un dosage de 50g et de 25g, respectivement.
Dans ce type de ration de récupération, qui sera bien évidemment complétée par les apports de l’alimentation classique, on cherche à avoir un apport de glucides à IG élevé, et c’est donc plutôt la maltodextrine de maïs (DE19) qui sera optimale.
Il est important de souligner que dans le cas d’un diabète, l’utilisation d’un produit de récupération spécifiquement riche en glucides à IG haut comme évoqué ici est plutôt à éviter, ou à utiliser très précisément, avec une grande maîtrise des impacts glycémiques.
À éviter en dehors des périodes d’effort
Attention, pour tous les sportifs, diabétiques ou non, la malto n’est en aucun cas un substitut de repas et son utilisation doit se limiter aux périodes d’exercices (principalement pendant pour les sportifs diabétiques).
Rappelons que ces suppléments nutritionnels comme la maltodextrine ou la whey ne sont que des compléments d’une alimentation variée et équilibrée. C’est d’autant plus vrai pour le sportif diabétique, pour lequel l’alimentation équilibrée est la base d’une prise en charge réussie.
3 précautions et recommandations générales
Vous l’aurez compris, l’usage de la maltodextrine chez les diabétiques n’est pas interdite mais elle doit être contrôlée et surveillée pour limiter les risques liés à une glycémie qui serait trop élevée, à un moment inadapté, sans besoin de consommation.
Les recommandations décrites dans cet article visent une consommation dans le cadre d’une activité sportive importante associée à un régime alimentaire varié et équilibré et à un traitement maîtrisé et adapté.
1 – Consultation médicale
Avant de prendre de la maltodextrine lorsqu’on est diabétique, il est fortement conseillé d’avoir l’avis de son médecin qui pourra aider à adapter la prise de ce produit aux véritables besoins liés à la pratique sportive.
2 – Suivi glycémique rigoureux
Quotidien de tous les diabétiques, le suivi glycémique est primordial. Il permet d’adapter son alimentation, son traitement et sa prise éventuelle de compléments. D’une manière générale, cela permet de contrôler le taux de glucose de manière très précise en adaptant les doses éventuelles de maltodextrine, ainsi que les moments précis de prise, leur récurrence…
3 – S’attarder sur la qualité du produit
Comme pour toute supplémentation, de la même manière que l’on choisit son alimentation quotidienne, nous conseillons systématiquement de privilégier des produits sans additifs, avec des ingrédients au maximum certifiés biologiques lorsque cela est possible, sur lesquels la marque propose une traçabilité irréprochable.
Maltodextrine de manioc bio
Solution de glucides et de vitamine C naturelle et biologique. Certifié sans substances dopantes, sans additifs et sans gluten
La meilleure boisson énergétique que j’ai pu consommer jusqu’à maintenant !
Jeremy C
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