Comment choisir entre maltodextrine ou dextrose pour maximiser les performances et recharger les batteries après un entraînement intensif ? Pour le savoir, il faut d’abord comprendre leurs rôles sur l’organisme et leurs différences d’interaction.
La malto fait partie de la famille des oligosaccharides, des glucides complexes. En ce qui concerne le dextrose, il s’agit d’une forme de glucose, un monosaccharide (glucide simple). Ces deux ingrédients sont très utilisés par les athlètes pour leurs capacités à fournir de l’énergie.
L’un comme l’autre entrent dans la composition de boissons d’effort pour maintenir un niveau de performance élevé. Alors, quelles sont les différences entre ces deux aliments ? Comment les choisir et comment les consommer ? Réponses dans la suite de cet article !
Sommaire
- Quelles sont les différences entre la maltodextrine et le dextrose ?
- Quels sont les avantages de la maltodextrine pour les sportifs ?
- Avantages/désavantages du dextrose pour les sportifs vis à vis de la malto ?
- Comment choisir entre maltodextrine et dextrose selon vos besoins sportifs ?
- Références et sources scientifiques
Quelles sont les différences entre la maltodextrine et le dextrose ?
Dans le domaine athlétique, la maltodextrine et le dextrose offrent un apport en glucides intéressant pour recharger les stocks de glycogène et favoriser la récupération musculaire. Cependant, ces deux ingrédients ne sont pas identiques. Alors, maltodextrine ou dextrose ? Quelles sont les différences ?
Origine et processus de production
La maltodextrine est un glucide principalement issu d’aliments riches en amidon comme le maïs, le blé, le riz, la pomme de terre ou le manioc. Elle est produite par l’hydrolyse de l’amidon. Des enzymes ou des acides (suivant les modes d’obtention) viennent cliver les molécules pour obtenir des polysaccharides plus courts que l’amidon.
Le dextrose est un sucre à base de maïs, dont la composition chimique est identique au glucose.
Composition nutritionnelle
Maltodextrine (pour 100 g) | Dextrose (pour 100 g) | |
Énergie Kcal | 1591 kj 380 kcal | 1528 Kj 365 kcal |
Matières grasses dont acides gras saturés | 0 g 0 g | < 0,1 g 0 g |
Glucides dont sucres | 95 g 7 g | 95 g 95 g |
Protéines | < 0,5 g | < 0,1 g |
Sel | < 0,01 mg | < 0,01 mg |
La maltodextrine est classée par DE – Dextrose Équivalent. Plus cette valeur est importante, plus l’index glycémique est élevé. Le glucose, quant à lui, présente un IG invariable, haut, de 100. C’est l’IG de référence, à partir duquel on compare les autres glucides pour mesurer leur impact sur la glycémie.
Absorption et digestion
In fine, la malto est principalement absorbée sous forme de glucose au niveau intestinal.
La maltodextrine, tout particulièrement la malto de manioc (DE10), permet une absorption glucidique progressive. La décharge glucidique est lissée par rapport à un même dosage de dextrose. Elle est donc idéale pour constituer la base d’une boisson d’effort adaptée.
À noter que l’absorption du glucose (à partir de malto, de dextrose ou de tout autre aliment) est optimisée par du NA+, dans un phénomène de co-transport.
Quels sont les avantages de la maltodextrine pour les sportifs ?
La maltodextrine agit comme un carburant sur votre organisme, que ce soit avant, pendant ou après une épreuve physique. Elle a l’avantage de ne pas avoir de goût particulier et peut être incorporée à de l’eau, du lait ou tout autre liquide.
Il est important de bien choisir votre maltodextrine en privilégiant la certification bio. En effet la maltodextrine est un amidon qui a subi une hydrolyse enzymatique, qui peut être plus ou moins chimique. Les maltos bio possèdent des modes de production plus stricts et uniquement basés sur des enzymes naturelles.
Les produits Protéalpes sont contrôlés sans additifs, sans édulcorants, sans substances dopantes et sans gluten, et toutes les maltodextrines utilisées sont certifiées bio. L’osmolarité des boissons est contrôlée en laboratoire.
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Endurance et énergie
Les sports d’endurance nécessitent un apport glucidique suffisant pour maintenir la performance et favoriser le fonctionnement optimal des muscles. Pour cela, l’organisme requiert des glucides sous forme de glucose, mais également de fructose, car les transporteurs sont différents.

Source : Rowlands et al.1. Reproduit et adapté de Wright et al.2 avec permission.
En boisson d’effort, des études montrent que l’équilibre idéal consiste à mélanger de la malto avec un mélange glucose/fructose1, de la vitamine C et des électrolytes. Il est possible d’obtenir cela avec une source naturelle de glucose/fructose, comme dans la boisson d’endurance Protéalpes.
En effet, le saccharose permet une absorption équimolaire de glucose/fructose à partir d’une source naturelle, non transformée, le sucre de canne complet biologique.
Prise de masse et récupération
En musculation, une dose de maltodextrine pendant la séance peut vous aider à maintenir votre niveau d’énergie. Mais dans un cadre d’exercices de force, l’intérêt d’une prise est plus réel en post effort, pour renouveler vos stocks de glycogène et optimiser la synthèse protéique (en complément d’un apport de protéines).
C’est dans cet esprit que la maltodextrine de manioc bio est utilisée dans les gainers de prise de masse chez Protéalpes avec un dosage précis de sucre complet (glucose+fructose), pour apporter une combinaison de glucides à IG lissé en plus des acides aminés.
Une dose d’environ 60 à 70g de glucides, associée à 20/25 g de protéines, optimise la récupération musculaire et favorise la prise de masse, si tel est l’objectif, dans le cadre d’un entraînement et d’un apport calorique adaptés.
Tolérance digestive
Grâce à l’hydrolyse d’amidon (chaînes plus courtes, plus digestes), la maltodextrine apporte une source d’énergie rapide et se digère facilement. L’hydrolyse est similaire au phénomène de cuisson. On cuit l’amidon pour réduire les chaînes de polysaccharides et rendre le glucide digestible pour un humain.
Suivant les profils et les tolérances de chacun, il est possible que la malto puisse être liée à des réactions d’allergies ou des troubles intestinaux. Pour s’en prémunir, il est important de vérifier les traces d’allergènes éventuels indiqués sur la liste des ingrédients et de choisir un produit à base de maltodextrine certifiée biologique, ne contenant aucun additif.
Avantages/désavantages du dextrose pour les sportifs vis à vis de la malto ?
Le dextrose est souvent utilisé par les athlètes, car il fournit également une source de glucides rapidement et facilement assimilable par l’organisme.
Rapidité d’action
Le dextrose peut être rapidement digéré, à condition de le consommer dans des dosages idéaux. Il vous permet d’augmenter la durée de l’exercice en fournissant du glucide exogène, très rapidement utilisable, d’une façon comparable à la maltodextrine.
Utilisation spécifique
Alors que la maltodextrine (maltodextrine – guide complet) peut être utilisée dans de nombreux cas, que ce soit en endurance, en musculation, en pré, pendant et post effort, le dextrose sera surtout utilisé pendant l’effort.

Pouvoir sucrant
Le dextrose a un pouvoir sucrant très important, largement supérieur à la maltodextrine. Alors que cela peut être un avantage dans certain cas, c’est souvent un facteur limitant son utilisation, en raison d’un trop fort goût sucré (écœurement) pour des boissons chargées en dextrose.
Pouvoir osmotique
Le dextrose (glucose) a un pouvoir osmotique largement plus important que la maltodextrine. En d’autres termes, pour une même quantité de matière en solution, le dextrose donnera une boisson à l’osmolarité bien plus importante que de la maltodextrine.
Cela peut être problématique suivant les quantités utilisées et provoquer une boisson hyperosmotique, non adaptée à la prise pendant l’effort (mauvaise digestion, désydratation, crampes, douleurs abdominales…).
Type simple de glucide nécessitant l’usage d’autres glucides simples
Nous l’avons vu, le dextrose est en réalité identique chimiquement et techniquement au glucose, un glucide simple. Les études scientifiques s’accordent aujourd’hui sur le fait qu’en plus du glucose, du fructose est nécessaire au sportif pour maximiser son absorption de glucides.
Dans une boisson comprenant du dextrose (produit plus ou moins transformé), il faut donc ajouter en externe du fructose isolé (produit transformé, non disponible en bio en raison de ses modes d’obtention) ce qui n’est pas optimal : un même apport peut être facilement et naturellement obtenu via du sucre complet non raffiné biologique, fournissant en quantité équivalente du glucose et du fructose, directement absorbables au niveau intestinal.
Comment choisir entre maltodextrine et dextrose selon vos besoins sportifs ?
Vous l’aurez compris, malgré l’intérêt technique du dextrose, nous ne recommandons pas spécialement son usage dans des boissons d’attente, d’effort et de récupération.
Objectifs spécifiques
Nous l’avons vu, les sports d’endurance comme le marathon ou le semi-marathon, le cyclisme ou encore le trail nécessitent un apport élevé en sucre pendant l’effort, tandis que pour la musculation ou la prise de masse, des apports en post effort sont généralement suffisants.
Quoi qu’il en soit, les apports de glucides simples (glucose/fructose) lorsqu’ils sont nécessaires doivent être privilégiés dans leur forme naturelle et non raffinée (saccharose issu d’un sucre de canne non raffiné, sirop d’érable, miel…).
Pour se préparer à de gros efforts d’endurance, pas besoin de dextrose ou de glucose. La base des apports, ce sont les glucides de l’alimentation à IG bas (pâtes, riz peu cuits par exemple) mais il est possible de les compléter avec de la maltodextrine de manioc à DE bas.
En conclusion, il n’est pas spécialement question de choisir entre maltodextrine et dextrose. En réalité, le dextrose en tant que glucose et la maltodextrine sont souvent utilisés conjointement. En revanche, nous conseillons de ne pas consommer de glucose sous sa forme raffinée de dextrose, mais plutôt dans un mélange glucose/fructose naturel, dans du sucre de canne non raffiné par exemple.
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