Pro recovery goût fraise

Par leur teneur en glucides, essentiellement. L’apport en protéines est comparable, puisque l’ensemble des produits de récupération Protéalpes est standardisé à environ 23 g de protéines par prise.
Altitude Whey Protéine (gamme classique) est conçue pour une consommation quotidienne : les protéines y sont accompagnées du minimum de glucides nécessaire pour les compléter. Elle convient à l’après-effort des activités d’intensité faible à moyenne et aux disciplines de force.
Le Pro Recovery apporte, en plus de la même quantité de protéines, environ 50 g de glucides à index glycémique élevé. Il cible l’après-effort très intense, marqué par une forte baisse des réserves de glycogène, et relève donc d’un usage ponctuel : fin de match, de course ou de séance particulièrement exigeante.

Le terme désigne une forme très concentrée des protéines du lactosérum (whey), fraction du lait de vache. Chez Protéalpes, cette concentration s’obtient par microfiltration et ultrafiltration, deux techniques mécaniques appliquées à froid, sans traitement thermique, ce qui limite la dénaturation des protéines. Le séchage par atomisation, quasi instantané (de l’ordre de la milliseconde), produit ensuite une poudre de très faible granulométrie.
Cinq protéines dominent : la bêta-lactoglobuline, l’alpha-lactalbumine, la sérumalbumine bovine, la lactoferrine et les immunoglobulines. Leur profil, riche en acides aminés essentiels et en BCAA (leucine, isoleucine, valine), ces derniers prenant part à la synthèse des protéines musculaires, explique l’adoption précoce de ces produits en musculation. L’acide glutamique (glutamate), précurseur de la glutamine, y est par ailleurs abondant.

Les ingrédients sont, autant que possible, issus de l’agriculture biologique (sucre, cacao, poudre de vanille, maltodextrine de maïs…) et font à ce titre l’objet d’un contrôle et d’une certification par Ecocert. Le lait employé pour fabriquer l’isolat de lactosérum n’est cependant pas certifié bio. La priorité a été donnée à un lait local, collecté en Rhône-Alpes auprès de l’Union des Producteurs de Beaufort, partenaire de Protéalpes, dont la filière extensive repose sur le pâturage, plutôt qu’à un lait bio dont la proximité n’aurait pu être garantie.

Il se prend après l’effort, en priorité à l’issue d’un effort très intense (match, course, séance particulièrement exigeante), de préférence dans un délai de 30 minutes à 2 heures. Une prise étant plus volumineuse que celle d’une whey classique (80 g de poudre pour 400 ml), son placement par rapport au repas mérite réflexion.
Lorsqu’un repas complet et équilibré est prévu juste après l’effort et ne peut être décalé, il est préférable de ne pas consommer le Pro Recovery immédiatement avant, afin que son effet coupe-faim ne réduise pas ce repas. Une prise avant le repas reste possible si un intervalle d’au moins 1 h à 1 h 30 est respecté, l’effet coupe-faim devant alors être nettement atténué. Si le repas suit obligatoirement l’effort, le Pro Recovery peut aussi être pris en dessert.
Ces recommandations concernent un repas complet et équilibré. Face à un repas de moindre qualité nutritionnelle (restauration rapide, pizzas…), le Pro Recovery reste à privilégier, même juste avant, au prix d’un repas plus léger.

Aucun supplément de protéines ni d’acides aminés n’est ajouté. La majeure partie des acides aminés provient de la poudre de lactosérum, naturellement riche en BCAA (leucine, isoleucine, valine), à un niveau supérieur à celui de la plupart des protéines végétales. Les autres ingrédients, tel le cacao, n’en fournissent qu’une fraction négligeable.

Reconstituées dans un liquide, les protéines forment naturellement de la mousse, dans une mesure qui dépend de leur pureté ; la chaleur accentue le phénomène en perturbant les interactions entre protéines et molécules d’eau. De nombreux produits recourent à la lécithine, généralement de soja, pour le limiter. Il s’agit d’un additif émulsifiant, écarté des recettes Protéalpes, tout comme les autres ingrédients transformés issus du soja. Une mousse passagère et sans incidence peut donc suivre un mélange énergique.
Pour la réduire, il est conseillé de stocker le sachet dans un lieu frais et sec (cave, voire réfrigérateur à condition de bien le refermer), sans conséquence sur la qualité de la poudre. Lors de la préparation, le liquide est versé en premier, puis la poudre, avant un mélange conforme aux indications de l’emballage.