Whey protéine goût menthe – Sans sucres ajoutés

La whey, c’est la protéine du lactosérum, cette partie du lait de vache qu’on appelle aussi petit-lait. Pour obtenir notre isolat, le lactosérum passe par une filtration mécanique (microfiltration et ultrafiltration), à froid et sans chauffage, afin de ménager les protéines. Vient ensuite l’atomisation : un séchage quasi instantané, de l’ordre de la milliseconde, qui donne une poudre très fine.
Dans votre shaker, vous retrouvez surtout cinq protéines : bêta-lactoglobuline, alpha-lactalbumine, sérumalbumine bovine, lactoferrine et immunoglobulines. Elles apportent beaucoup d’acides aminés essentiels et de BCAA (leucine, isoleucine, valine), qui interviennent dans la synthèse des protéines musculaires ; voilà pourquoi la musculation s’y est intéressée la première. Elles sont aussi riches en acide glutamique, ou glutamate, à partir duquel l’organisme fabrique la glutamine.

Non. Un gainer mise sur l’énergie : il renferme le plus souvent davantage de glucides que de protéines, idéalement 20 à 25 g de protéines pour 60 à 75 g de glucides environ, pour accompagner une prise de masse. Notre gamme classique se limite à une petite quantité de glucides, en complément des protéines.
Côté goût, vous y trouverez un vrai sucre, bio, complet et non raffiné, et non un édulcorant de synthèse comme l’aspartame ou le sucralose (jusqu’à 600 fois plus sucrant que le sucre). Ce sucre occupe de la place dans la poudre : la teneur en protéines pour 100 g est donc un peu plus basse. Une fois votre shaker préparé, il contient environ 5 % de glucides.

À cause du lait. Les autres ingrédients sont bio autant que possible (cacao, sucre, arôme naturel de fruits rouges, poudre de vanille…), et Ecocert nous contrôle et nous certifie à ce titre. Mais le lait qui sert à fabriquer notre poudre de lactosérum n’est pas certifié bio : impossible, donc, de parler de whey bio française. Nous avons privilégié un lait local, collecté auprès de notre partenaire l’Union des Producteurs de Beaufort, dont la filière extensive s’appuie sur les pâturages de Rhône-Alpes, plutôt qu’un lait bio dont nous n’aurions pas pu garantir une origine aussi proche.

Si vous faites du sport et que votre alimentation ne couvre pas toujours vos besoins en protéines, la whey menthe vous aide à les compléter. Rappel : les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire et au maintien de la masse musculaire. Riche en protéines, elle se prend notamment après l’entraînement, mais c’est surtout votre apport de la journée qui compte.

Non : ni protéines ni acides aminés ajoutés. Les BCAA (leucine, isoleucine, valine) viennent de la poudre de lactosérum elle-même, qui en est naturellement riche : 5 à 6 g par portion, soit davantage que la majorité des protéines d’origine végétale. Les autres ingrédients, cacao compris, n’en apportent qu’une part négligeable.

Parce qu’une protéine mousse naturellement au contact d’un liquide, à un degré qui dépend de sa pureté. Beaucoup de fabricants ajoutent de la lécithine (souvent de soja) pour l’éviter. Pas nous : c’est un additif, de la famille des émulsifiants, et nous n’utilisons pas de dérivés transformés du soja. Après un mélange énergique, un peu de mousse peut donc apparaître, puis disparaître.
En été, vous en verrez peut-être davantage : la chaleur perturbe la façon dont les protéines s’agencent dans l’eau. Rangez votre sachet au frais et au sec (une cave, voire le réfrigérateur, sachet bien fermé) : la poudre n’en souffre pas et la mousse diminue nettement. Et pour un mélange réussi : le liquide d’abord, la poudre ensuite, puis mélangez comme indiqué au dos du sachet.