Whey protéine goût menthe – Gamme classique

Ce sont les protéines du lactosérum, une fraction du lait de vache. Notre whey est un isolat. Le lactosérum est filtré mécaniquement (microfiltration, ultrafiltration), à froid, sans chauffage : on préserve ainsi la structure des protéines. Le séchage par atomisation prend de l’ordre d’une milliseconde et donne une poudre très fine.
Composition : bêta-lactoglobuline, alpha-lactalbumine, sérumalbumine bovine, lactoferrine et immunoglobulines, pour l’essentiel. Ces protéines sont riches en acides aminés essentiels et en BCAA (leucine, isoleucine, valine). Ces derniers participent à la synthèse des protéines musculaires, d’où l’adoption de la whey en musculation. Autre particularité : beaucoup d’acide glutamique (glutamate), dont dérive la glutamine.

Non. Le gainer joue la carte des calories, avec souvent plus de glucides que de protéines : environ trois fois plus, pour 20 à 25 g de protéines dans l’idéal, afin de soutenir une prise de masse. Notre gamme classique garde le minimum de glucides, juste de quoi compléter les protéines.
Elle est sucrée avec un vrai sucre, non raffiné, complet et bio. Pas d’aspartame ni de sucralose, ce dernier pouvant atteindre 600 fois le pouvoir sucrant du sucre. Conséquence logique : le sucre prend du volume et la poudre est un peu moins concentrée en protéines pour 100 g. Prête à boire, la boisson contient environ 5 % de glucides.

Non, et la raison tient au lait. Nos autres ingrédients sont bio autant que possible (poudre de vanille, sucre, cacao, arôme naturel de fruits rouges…), avec un contrôle et une certification Ecocert. Le lait utilisé pour notre poudre de lactosérum ne l’est pas : pas de « whey bio française », donc. Notre priorité a été la proximité : un lait de Rhône-Alpes, fourni par la filière extensive de notre partenaire, l’Union des Producteurs de Beaufort, dont les vaches pâturent localement. Un lait bio ne nous aurait pas offert la même proximité.

Pour compléter son apport en protéines quand on fait du sport, surtout si l’alimentation n’en apporte pas assez. Les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire et au maintien de la masse musculaire. La whey est riche en protéines. Elle se prend notamment après l’entraînement, mais le plus important reste le total de la journée.

Non. Zéro protéine, zéro acide aminé ajoutés. Nos BCAA (leucine, isoleucine, valine) proviennent du lactosérum, naturellement riche : 5 à 6 g par portion, plus que la plupart des protéines issues de plantes. Le cacao et les autres ingrédients ne pèsent presque rien dans le total.

Pourquoi : toute protéine mousse au contact d’un liquide, avec une intensité liée à sa pureté. Beaucoup de recettes y remédient avec de la lécithine, souvent de soja. C’est un additif émulsifiant : nous n’en mettons pas, et nous n’utilisons aucun dérivé transformé du soja. Résultat : un peu de mousse après un mélange énergique, passagère et normale. La chaleur l’accentue, car elle bouleverse l’équilibre entre protéines et eau.
Que faire : gardez le sachet au frais et au sec, à la cave ou même au réfrigérateur, bien refermé. Votre poudre ne s’abîme pas et la mousse diminue nettement. Au moment de préparer : liquide d’abord, poudre ensuite, puis mélange selon les indications de l’emballage.