Whey ou gainer, comment choisir ?

Il existe une grande diversité de protéines en poudre sur le marché et même si la whey protéine « classique » est la plus populaire, les gainers ont aussi leurs adeptes. Bien que ces produits fournissent tous deux des acides aminés essentiels, ils ne se valent pas en matière de supplémentation. Selon ses objectifs, le sportif peut se tourner vers de la whey ou un weight gainer. Si vous éprouvez des difficultés à choisir, nous proposons de vous éclairer à travers les quelques lignes qui suivent. Si le terme est vraiment flou pour vous, commencer par découvrir ce qu’est la whey.

Pourquoi consommer de la protéine en poudre ?

Avant de faire votre choix entre la whey et un gainer, il faut déjà comprendre pourquoi est-ce si important de consommer davantage de protéines dans le cadre d’un sport. Sachez donc que ces macronutriments sont indispensables pour un renforcement musculaire efficace.

Schématiquement, après un effort physique, les muscles s’adaptent pour mieux répondre à ce type de stimulation. C’est le principe de l’entraînement. Suivant le type d’effort, l’organisme adapte les fibres musculaires entraînées, en en créant de plus grosses (hypertrophie), plus résistantes… 

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Cette reconstruction demande une certaine quantité de protéines qui peut être fournie en partie par des compléments alimentaires comme la whey si l’alimentation “normale” ne suffit pas à combler ces besoins. Les protéines, ou plus précisément les acides aminés qui les composent, seront utilisés pour la synthèse de nouveaux tissus musculaires.

Dans ces conditions, la whey est utile aussi bien aux sportifs d’endurance qu’aux amateurs de musculation quand elle est bien intégrée dans la préparation physique. Toutefois, les objectifs de ces deux grands groupes de consommateurs diffèrent. Une personne qui pratique un sport d’endurance cherchera simplement à améliorer sa récupération musculaire en ponctuel, après un gros entraînement ou une compétition. En revanche, un pratiquant de la musculation cherche en général à maximiser la prise de masse et l’hypertrophie.

Un coureur, un cycliste ou un pratiquant de sports collectifs aura besoin d’environ 20/25 g de protéines après chaque séance d’entraînement afin de maximiser sa récupération et optimiser les résultats de ses entraînements. Pour la musculation, il faut viser un apport en protéines global journalier aux alentours de 1,6-2 g/kg. Nous creusons encore les différentes raisons de consommer de la whey dans notre article sur pourquoi prendre de la whey et que consommer pour favoriser la récupération.

Whey, whey isolate, gainer : quelles différences ?

La whey est une protéine en poudre d’origine naturelle, issue de la filtration du lait. Il s’agit de protéines de lactosérum, purifiées puis séchées. L’isolat de whey est le fruit d’une filtration plus poussée, permettant d’atteindre un taux de protéines plus élevé, et de se débarrasser du lactose et des lipides. Des procédés plus performants ont même été employés pour obtenir de l’hydrolysat de whey avec plus de 95 % de protéines.

Cette dernière variante a été partiellement hydrolysée pour en faciliter la digestion. La whey hydrolysée ne présente pas d’intérêt nutritionnel particulier par rapport à des wheys classiques, pauvres en lactose et en lipides. En effet, outre l’inutilité d’avoir une poudre à plus de 90% de protéines, les whey hydrolysées passent par de nombreux processus industriels qui peuvent nuire à leur qualité, et sont obligatoirement accompagnées d’additifs pour masquer le goût très puissant des protéines.

Comme leur appellation l’indique, les weight gainer sont destinés à aider les consommateurs à prendre du poids et donc de la masse. Pour cela, ces produits ne fournissent pas uniquement des protéines. Il s’agit d’un mélange de protéines (whey le plus souvent) et de glucides et/ou lipides. En effet, la whey ne fait pas grossir en soit, c’est bien l’apport calorique global qui impact votre prise ou perte de poids.

Les gainers livrent de grandes quantités de glucides et/ou lipides qui représentent en général plus de 50 % de leurs poids nets. D’une marque à l’autre, ces compléments alimentaires contiennent finalement peu de protéines, autour de 20-40 %. A voir également : quels compléments alimentaires consommer pour prendre du muscle.

Nous n’avons pas traité ici de la caséine que l’on retrouve parfois dans les plans d’alimentation des sportifs. Si le sujet vous intéresse, découvrez comment choisir entre whey et caséine.

Musculation : whey “simple” ou weight gainer?

Le choix dépendra des objectifs de chacun, mais aussi du métabolisme. Chez les amateurs de musculation, on recommandera d’une façon générale la consommation de whey. Ce produit riche en protéines sera idéal pour fournir au corps les acides aminés dont il a besoin.

Ceci dit, on prendra garde à inscrire cette supplémentation dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré et varié, et de ne pas dépasser 2 g/kg/j de protéines. Il est inutile de dépasser cette dose, cela n’apportera pas de résultats plus rapides ou plus importants.

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Néanmoins, la whey n’est pas toujours la meilleure alternative pour la prise de masse. Certains individus, en raison de leur métabolisme, peinent à prendre du poids. Dans ces conditions, un weight gainer sera bien plus avantageux. Plus calorique, les gainers permettent de prendre de la masse plus efficacement. Chez les personnes ectomorphes, ou qui mangent de petites quantités, il est donc intéressant de consommer des gainers. Toutes les explications se trouvent dans notre article traitant de la protéine en poudre pour les ectomorphes.

Les gainers coûtent finalement relativement cher par rapport à leur composition, malgré une concentration de protéines plus faible. Dans bien des cas, les producteurs ne donnent aucune indication sur l’origine des glucides. Comme les wheys, ces produits sont souvent chargés d’additifs et potentiellement contaminés par des substances dopantes. 

Pour réaliser des économies, et consommer un gainer d’une excellente qualité, il est tout à fait possible de le préparer soi-même. Ces préparations sont à la portée de tout le monde et de nombreuses recettes existent sur internet. Il s’agit essentiellement de mélanger la whey avec une source de glucides. Les produits faits maison sont ainsi bien plus sains que les gainers industriels. Vous contrôlez toutes les substances que vous consommez, ce qui est essentiel pour un sportif. 

Pour obtenir simplement un gainer de qualité sain, on peut, par exemple, mélanger sa whey sans additifs avec de la poudre d’avoine d’origine biologique, brute et précuite.

Sports d’endurance : whey ou weight gainer?

Les amateurs de sports d’endurance ne cherchent pas l’hypertrophie musculaire ou la prise de masse. Ces sportifs cherchent à optimiser la récupération musculaire, notamment pour éviter les blessures, se remettre en forme rapidement et s’entraîner de nouveau dans les meilleurs délais. Pour ce faire, ils doivent consommer 20-25 g de protéines en post entraînement.

Comme expliqué précédemment, la whey est le supplément idéal pour combler ce besoin. 

Comme vous vous en doutez, les gainers ne présentent aucun intérêt pour les pratiquants d’un sport d’endurance. En raison de leurs compositions un peu particulières, les gainers livrent moins de protéines, et surtout beaucoup de glucides et de calories pour gagner en masse.

Quoi qu’il en soit, on privilégiera toujours une whey produite en France avec peu d’additifs et sans édulcorants.

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Un article écrit par

Guillaume Lavastre & Aymeric Mendez

Guillaume et Aymeric sont les fondateurs de Protéalpes. Ils sont également des pharmaciens, passionnés de nutrition et de sport.

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