Nos whey protéines

Sans additifs – Sans édulcorants

Altitude Whey Protéine
Gamme Classique

Dans cette gamme, en plus des protéines de lactosérum, nous utilisons un sucre de canne complet, non raffiné, biologique et labellisé commerce équitable.

Ce sucre unique, riche en oligo-éléments, permet une réplétion des stocks de glycogène et une réhydratation optimale, afin de garantir une récupération post-entraînement idéale.

Protéines de lactosérum (whey protein) issues d’un lait de pâturages alpins.
Pauvre en lactose (< 3% sur la gamme classique)

Des acides aminés de qualité, un produit naturellement riche en BCAA.

Altitude Whey Protéine
Gamme Sans sucres ajoutés

Afin de rester fidèles à nos valeurs Santé et Performance, nous avons décidé de ne pas faire de concessions et donc, de ne pas utiliser non plus d’édulcorants sur cette whey sans sucres ajoutés.

Ainsi, ces produits sont adaptés aux sportifs ayant un programme strict en sucre, ou simplement recherchant un produit au goût non sucré.

Protéines de lactosérum (whey protein) issues d’un lait de pâturages alpins.
Pauvre en lactose (< 5% sur la gamme sans sucres ajoutés)

Des acides aminés de qualité, des protéines naturellement riches en BCAA.

Tout ce qu’il faut savoir pour choisir votre whey protéine

Cliquer sur l’élément pour aller à la réponse

qu'est-ce que la whey

Qu’est-ce que la whey protéine ?

De quoi est composée la whey - acides aminés essentiels

De quoi est composée la whey ?

pourquoi prendre de la whey

Pourquoi prendre de la whey ?

la whey est-elle dangereuse (1)

La whey est-elle dangereuse ?

Comment prendre de la whey

Comment prendre de la whey ?

qu'est-ce que la whey protéine

Combien de whey par jour ?

qu'est-ce que la whey protéine

Quelle gamme de whey choisir ?

Les différents types de whey

Quelle type de whey choisir ?

qu'est-ce que la whey

Qu’est-ce que la whey ?

La whey ou protéine de lactosérum est la protéine issue du petit-lait obtenue après la filtration du lactose et séparation de la caséine. C’est un complément alimentaire d’origine 100% naturel, qui sert à améliorer la teneur en macro-nutriments du régime alimentaire.

L’alimentation jouant un rôle important dans les performances et l’efficacité des entraînements, ce type de produit est particulièrement intéressant car la whey protéine a un profil moléculaire riche et complet.

Bien que la whey soit souvent associée aux sports de musculation, beaucoup d’athlètes d’endurance en consomment pour tirer pleinement parti de leurs entraînements quotidiens. En choisissant des produits répondants à certaines exigences, la supplémentation protéique est un moyen simple, rapide et efficace d’atteindre ses besoins protéiques journaliers, sans danger. Chose qui n’est pas toujours facile avec des repas classiques.

Il existe différents types de whey : concentrat, isolat, hydrolysée… La différence réside principalement dans le degré de filtration et de purification. 

De quoi est composée la whey - acides aminés essentiels

De quoi est composée la whey ?

Les protéines, qu’elles soient végétales ou animales, sont constituées de ce que l’on appelle les acides aminés. Ces derniers sont indispensables au renforcement et au renouvellement des fibres musculaires, mais toutes les protéines n’ont pas les mêmes compositions en acides aminés.

Pour faire simple, on distingue les acides aminés non essentiels des acides aminés essentiels (EAA) que le corps ne peut pas synthétiser par lui-même, et qui doivent donc être apportés par l’alimentation.

Il existe 9 EAAs :

  • le tryptophane
  • l’isoleucine
  • la lysine
  • la méthionine
  • la thréonine
  • la valine
  • la leucine
  • la phénylalanine
  • l’histidine

Si la whey protéine est un produit si populaire, initialement dans les salles de musculation comme chez les athlètes de haut niveau, c’est principalement parce qu’elle fournit tous les EAA et BCAA, dans des quantités très intéressantes. Aujourd’hui, la whey est de plus en plus utilisée dans les sports d’endurance.

La whey présente une assimilation particulièrement rapide par l’organisme (plus que la caséine par exemple) ce qui en fait un allié idéal pour les sportifs qui souhaitent récupérer efficacement à la suite de séances éprouvantes.

pourquoi prendre de la whey (1)

Pourquoi prendre de la whey ?

Les sportifs utilisent ainsi couramment la whey protéine pour améliorer leurs performances sportives et leur récupération. Il ne s’agit pas d’un produit miracle, ou dopant, mais bien d’une optimisation de leur apport en protéines et acides aminés, pour profiter des effets bénéfiques des entraînements.

Finalement, en contrôlant votre alimentation via des produits de haute qualité, vous favorisez votre récupération, tirez pleinement et plus rapidement les bénéfices de vos entraînements et pouvez fixer des objectifs sportifs plus élevés. En plus de contenir tous les acides aminés essentiels, la whey est une option intéressante dans la mesure où elle permet d’obtenir une quantité élevée de protéines pour une quantité de calories limitée.

la whey est-elle dangereuse (1)

La whey est-elle dangereuse ?

On associe parfois la whey protéine au dopage ou à certains effets secondaires comme des problèmes rénaux ou une mauvaise digestion. Or, comme nous l’avons vu, le produit de base qu’est la whey brute ne contient rien de nocif pour le corps. Beaucoup craignent, par exemple, le lactose, mais même si le nom “protéine de lactosérum” peut porter à confusion, il ne reste que des traces infimes de lactose une fois le petit lait filtré.

De la mousse peut être obtenue après un mélange énergique dans un shaker. Rassurez-vous, elle est sans danger, très digeste, et elle est même un gage de qualité car les protéines non dénaturées ont naturellement tendance à mousser. La présence de cette écume signifie que vous avez dans votre shaker un produit de qualité, sans lécithines.

Cela dit, si la whey brute est sans danger, certaines marques ajoutent différents ingrédients pour le goût, la conservation, la texture, les procédés de production… C’est là que l’image de la whey se ternit, et que sa consommation peut être délétère pour le sportif. De plus, selon une étude de 2004 menée dans 13 pays différents, 15% des produits du marché sont contaminés par des substances dopantes…

Enfin, des fabricants choisissent d’utiliser le sucralose pour baisser le taux de sucre de leur produit, mais de récentes études (2020) montrent que ce composant modifie la réponse glycémique et insulinique du corps ainsi que le microbiote intestinal et que son chauffage peut entraîner la libération d’éléments hautement toxiques.

Pour éviter tous les risques, optez pour une whey pauvre en lactose, si vous êtes intolérant, et privilégiez une whey protéine sans édulcorant, sans additifs, sans allergènes et avec la liste d’ingrédients la plus courte possible.

Comment prendre de la whey (2)

Comment prendre de la whey ?

La whey protéine est d’autant plus intéressante qu’elle peut se prendre sous forme liquide dans un shaker ou un smoothie, ou cuisinée sur la base de recettes variées et originales.

La manière la plus commune de consommer votre whey est sous forme liquide juste après l’entraînement, c’est également celle qui permet la meilleure assimilation :

  • Versez 200ml de liquide (eau ou lait) dans un shaker
  • Ajoutez 1 portion de whey protéine Protéalpes (23g de protéines environ)
  • Secouez le shaker de haut en bas 3 à 5 fois
  • Faites de légers mouvements circulaires pour finir de mélanger
  • Ouvrez et dégustez !

Évitez de prendre plus de 2 portions par jour. Si la whey est riche en protéine et BCAA, elle ne se substitue pas à une alimentation équilibrée et un mode de vie sain. Vous pouvez prendre la whey avant de dormir, sans problème.

Combien de whey par jour (1)

Combien de whey prendre par jour ?

La quantité de whey ou le nombre de shakers à prendre par jour dépend des apports journaliers nécessaires, qui eux-mêmes dépendent de l’intensité des entraînements et des objectifs du sportif.

Votre corps n’aura pas les mêmes besoins en protéines après une journée de repos qu’après une séance d’entraînement où les fibres musculaires vont être particulièrement stimulées.

Pour une récupération optimale, il est recommandé de consommer 20-25 g de protéines après sa séance d’entraînement. Cela tombe bien, une portion de whey Protéalpes vous apporte environ 23 g de protéines.

Concernant la quantité totale de protéines recommandée par jour, un athlète qui recherche une prise de masse devra viser environ 2 g de protéines par kilos de poids de corps et par jour (alimentation comprise).

Autrement dit si vous faites :

  • 60 kg : 120 grammes de protéine par jour
  • 70 kg : 140 grammes de protéine par jour
  • 80 kg : 160 grammes de protéine par jour
  • 90 kg : 180 grammes de protéine par jour
  • 100 kg : 200 grammes de protéine par jour

Pour les sportifs d’endurance, qui ne recherchent pas spécialement d’hypertrophie musculaire, un objectif de 1,3 à 1,6g de protéine par kg et par jour semble être suffisant pour un apport en BCAA et EAA adéquat. Pour un sédentaire, sans activité physique importante, un ratio de 0,8 g de protéine par kg est suffisant et apportera bien assez d’acides aminés.

La quantité de whey en fonction du nombre de calories

Les lipides, les glucides et les protéines contiennent chacun des calories. On considère qu’il faut obtenir 10 à 35 % de vos calories journalières via les protéines maigres. Cela signifie que si vous suivez un régime de 2000 calories, vous aurez besoin de 200 à 700 calories via des protéines. Un gramme de protéine équivalant à 4 calories, votre besoin en protéine sera entre 50 et 175 g par jour.

Avec des repas classiques, il est très vite complexe d’atteindre vos besoins en protéine sans augmenter radicalement votre apport calorique. C’est là que la whey entre en jeu avec un ratio protéine / calories ingérées très élevé.

Quelle gamme de whey choisir _ (1)

Quelle gamme de whey choisir ?

Protéalpes propose 2 gammes de whey protéine distinctes : la première propose des produits avec un sucre de canne complet, biologique et non raffiné, la seconde est sans sucres ajoutés. Comment faire votre choix ?

Quels sont les rôles des glucides et des protéines dans l’organisme ?

Dans la nutrition sportive, nous avons tendance à beaucoup mettre en avant les protéines, parfois en oubliant les autres macronutriments. Pourtant, l’apport en glucides est tout autant essentiel dans le cadre de la pratique d’un sport.

On dit souvent que les protéines sont de véritables « briques » de construction pour l’organisme. Au niveau musculaire, les acides aminés et les BCAA qui les composent permettent de synthétiser, de réparer et de renforcer les fibres musculaires. Voilà pourquoi un apport protéique suffisant est essentiel pour progresser aussi bien dans la musculation que dans la pratique d’un sport d’endurance. Les protéines de lactosérum en poudre (whey protein) sont justement destinées à compléter cet apport.

Également, dans le cadre d’une situation hypocalorique, la prise de whey protéine permet d’augmenter le rapport masse maigre/masse grasse (masse musculaire/masse graisseuse) et un contrôle du poids plus efficace.

Habituellement, la consommation de ces compléments alimentaires à base de protéines vise à améliorer la récupération et/ou à favoriser la prise de masse.

C’est justement après l’effort que le catabolisme et l’anabolisme musculaires se déclenchent pour renforcer les fibres musculaires.

Les glucides servent, quant à eux, à produire de l’énergie. Ces nutriments seront transformés en glucose avant d’être brûlés par l’organisme. Une partie sera stockée sous forme de glycogène au niveau des muscles et du foie. Cette substance peut être facilement transformée en glucose en cas de besoin. On puise ainsi dans les réserves de glycogène lors de la pratique d’un sport.

Les glucides ne sont pas les ennemis des pratiquants de musculation et de fitness, en recherche de prise de masse ou simplement de maintien de la masse musculaire.

Ces dernières années, les communications des grandes enseignes de fitness et de musculation ont donné le mauvais rôle aux glucides, en liant le sucre à divers troubles métaboliques. Même si ce lien est fondé, il faut toujours tenir compte de la dose avant d’avancer la dangerosité d’un nutriment. En nutrition, comme les protéines ou les lipides, tout excès pourra potentiellement être néfaste pour l’homme.

« Tout est poison, rien n’est poison, c’est la dose qui fait le poison » Paracelse

Dans une prise d’ Altitude Whey Protéine, gamme classique, sucrée, il y a environ 8 à 9 g de sucre. A titre de comparaison, c’est l’équivalent, en sucre, d’une demi-pomme.

Le mélange reconstitué dans 200 ml d’eau sera 2 à 2,5 fois moins sucré qu’un jus de fruit.

Dans cette poudre, nous avons dosé la quantité de sucre et de minéraux pour obtenir une iso-tonicité (même concentration en particules que le sang) à savoir 300 mOsm/L environ, tout en ayant un restockage énergétique.

Cette faible quantité de sucre par prise sera donc directement utilisée pour les réplétions des stocks de glycogène musculaire, et ne sera pas métabolisée en graisse.

L’intérêt des glucides avec la whey en nutrition

En utilisant des protéines avec des glucides dans une poudre de whey, on réduit l’index glycémique des glucides qui seraient consommés seuls. Des wheys contenant des glucides permettront au foie et aux muscles de refaire leurs stocks de glycogène directement après l’entraînement. Cela viendra bien évidemment en complément des protéines, de leurs acides aminés et BCAA, qui serviront à la réparation des dommages subis par vos muscles, en venant renforcer les groupes musculaires les plus sollicités.

Sachez également que les glucides favorisent la réhydratation du sportif. Lors d’une séance d’entraînement ou d’un effort musculaire quelconque, on perdra entre 0,5 et 2,5 L d’eau par heure. Pour compenser cette perte, il faudrait, dans l’idéal, boire une boisson isotonique. Un produit hypotonique (ex: eau pure), n’est pas mauvais, mais ne compense pas les pertes en sels minéraux. Une boisson hypertonique (trop riche en minéraux, trop concentrée) est, quant à elle, néfaste pour le sportif car elle entraînera un retard de la vitesse de digestion et donc une limitation de la réhydratation. Cela peut également être à l’origine de crampes ou de brûlures d’estomac.

Avec une source de glucides maîtrisée dans une boisson protéinée (autour de 5% de glucides), la réhydratation est optimale.

Ici, les glucides, et notamment les sucres complets non raffinés, riches en minéraux, permettent de se rapprocher de cette composition. On estime qu’une boisson protéinée ou un shaker de whey devraient contenir environ 5% de glucides pour une réhydratation optimum.

Pour les Anglo-saxons, le duo glucides-protéines permet donc d’obtenir les fameux « 3R’s of recovery », pour Rehydration (réhydratation), Refuel (Réplétion (Recharge) des stocks de glycogène) et Rebuild (Reconstruction des fibres musculaires). Leurs actions combinées sont au cœur de la progression des sportifs, en musculation comme en sports d’endurance. Les protéines seules ne sauraient donc garantir de tels effets. En optimum, une boisson hyperprotéinée à boire en post effort devrait contenir environ 60 % de protéines et 30 % de glucides.

Finalement, gamme classique au sucre complet ou gamme sans sucres ajoutés ?

Vous l’aurez compris, à partir de ces informations, d’un point de vue de nutrition pure, nous avons tendance à conseiller d’une façon générale la gamme classique, au sucre complet, qui maximisera les effets bénéfiques recherchés.

Néanmoins, la gamme sans sucres ajoutés est spécialement adaptée à certaines catégories de sportifs, et notamment aux sportifs diabétiques, ou qui souhaitent minimiser leurs apports en sucre pour des raisons particulières. Également, elle est très intéressante pour les athlètes désirant l’incorporer dans des préparations (gâteaux, fromages blancs…) ou ajouter dans le shaker leur propre sucre, comme du miel, du sirop d’érable, un lait végétal déjà sucré…

Par portion, les apports protéiques (en g de protéines et de BCAA) sont sensiblement identiques entre les deux poudres, et l’apport calorique légèrement réduit pour la gamme sans sucres ajoutés. Pour cette dernière, l’apport en sucre est quant à lui négligeable, entre 1 et 2 g par prise. Ce sucre correspond au sucre résiduel dans les ingrédients non transformés et non raffinés que nous utilisons (poudre de protéines brute, poudre de coco…).

La boisson, si reconstituée à l’eau, n’aura donc aucun goût sucré pour la gamme sans sucres ajoutés, puisque nous n’utilisons aucun édulcorant. Les édulcorants sont des composés synthétiques et/ou transformés, destinés à remplacer le sucre dans un produit alimentaire. Cette substitution s’impose dans le but de réduire l’apport calorique du produit en question, de le commercialiser sous l’appellation “zéro”, tout en lui donnant une saveur extrêmement sucrée. Ces composés à bas prix sont de plus impliqués dans de nombreux troubles métaboliques, endocriniens ou du microbiote intestinal et n’ont aucune fonction de nutrition pour l’organisme. C’est pour toutes ces raisons que Protéalpes est formellement opposé à leur utilisation dans ses produits de nutrition de sport.

Quel que soit votre goût, 3 différentes saveurs naturelles sont disponibles : cacao, vanille et cacao/fruits-rouges. Les deux gammes sont au même prix, pour un poids identique de 750 g de poudre. La livraison est rapide et gratuite* à partir de 50 euros d’achats.

Optimisez votre récupération musculaire et vos performances avec nos produits de nutrition Protéalpes !

Les différents types de whey (1)

Quel type de whey choisir ?

Même si ces appellations ne sont pas toutes légitimes (ou même parfois complètement marketing), on distingue souvent 5 protéines en poudre issues du lait :

  • la whey concentrée, concentrat
  • la whey isolat / l’isolat de whey
  • la whey hydrolysée
  • la whey native (qui peut être isolat, concentrat et hydrolysée)
  • la caséine (qui n’est pas une whey)

Avant tout, sachez que pour choisir sa whey, la concentration en protéines pour 100g ne doit pas être LE critère de choix. La qualité du produit, la quantité de protéines par scoop et l’aminogramme associé (les acides aminés présents) sont beaucoup, beaucoup plus importants.

 

  • La whey concentrée est un produit à concentration protéique variable. Son assimilation est toujours rapide mais le produit peut encore contenir des traces plus ou moins importantes de lactose et de graisses.
  • L’isolat de protéine est souvent l’option n°1 car elle est à haute teneur protéique ; elle est très pauvre en lipides, peu calorique, quasiment dénuée de lactose, très digeste, avec une assimilation rapide et à des prix attractifs. Protéalpes utilise exclusivement de l’isolat de protéine, issue des montagnes de Rhône-Alpes, pour la formulation de ses whey protéines.
  • La whey native présente exactement les mêmes avantages que la whey protéine pour les sportifs, la seule différence est que la filtration a été faite sur le lait entier sans retirer la caséine au préalable. Contrairement à une idée reçue largement répandue pour justifier de son prix, la whey native n’est pas de la “whey protéine non dénaturée”. La dénaturation dépend de la qualité du processus de transformation. Autrement dit, suivant les procédés de pasteurisation, de filtration, de séchage, d’ajout des autres ingrédients, la whey native peut être plus, moins ou autant dénaturée qu’une autre whey classique.
  • La caséine est également issue du lait, mais c’est une plus grosse protéine qui se digère plus lentement et avec un profil d’acides aminés moins riche. C’est souvent une solution proposée le soir en prévision d’une longue période de jeûne pour limiter au maximum la fonte musculaire.
  • La whey hydrolysée ou l’hydrolysat est simplement une whey qui a été davantage filtrée et partiellement pré-digérée. Elle présente une concentration en protéines extrêmement élevée (90-95%). C’est cependant un produit très cher et souvent très transformé et raffiné. Les avantages nutritionnels ne sont pas prouvés. On note également que la whey hydrolysée n’est donc plus un produit naturel, car la transformation en hydrolysat demande l’ajout de nombreux additifs, pour assurer un mélange idéal et pour masquer son goût très prononcé.
0
    0
    Votre panier
    Votre panier est videAjouter des produits
      Calculer les frais de livraison
      Appliquer le code promo